Délices & Confession

Shooter B52: L'incontournable Velouté

2011-12-03T18:29:00.000-05:00

Cheers à mes très chers lecteurs et lectrices ;) !

Ingrédients

20 ml (2/3 oz) de liqueur de café
20 ml (2/3 oz) de boisson à la crème irlandaise
20 ml (2/3 oz) de liqueur d'agrumes

préparation
1. Verser dans l'ordre la liqueur de café, la boisson à la crème irlandaise et la liqueur d'agrumes.
2. Flamber durant une minute.
3. Le B52 doit être bu d'un trait.

truc :Le B52 se prépare directement dans un verre à shooter de 2 oz. Verser les ingrédients dans le verre en utilisant le dos d'une cuillère.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Trempette Étagée Pour Tostitos

2011-12-03T10:35:00.000-05:00

Quoi de mieux qu'un bon ptit classique pour grignoter avant un dimanche au Siberia spa entre copines! Voilà donc ce que je nous ai concocté dimanche dernier! ;) Ce n'est pas de la haute gastronomie mais mausus que c'est bon !!

Trempette Étagée Pour Tostitos

1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia, ramolli

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de sauce Miracle Whip

2 tasses de salsa (douce, moyenne, épicée ou extra-forte c'est à votre choix ;))

2 tasses de fromage rapé à la Tex-Mex (avec morceaux de jalapenos)

oignons verts ciselés, au goût

Au batteur électrique, battre le fromage en crème, et ajouter la crème sure et la sauce à salade. Bien mélanger. Déposer dans le fond d'un bol de service, idéalement en verre transparent.

Recouvrir de salsa, de fromage et des oignons verts. Réfrigérer 1h avant de servir avec des chips de maïs ou des craquelins

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Au plaisir, Wimzie xxx

Salade de Ficello

2011-11-17T06:22:00.000-05:00

Une belle salade d'accompagnement qui fait différent! J'ai fait quelques modifications car je ne peut manger de basilic. Accompagnée du Poulet à la tzatziki vous aurez un souper gagnant!

Salade de Ficello
Source Ricardo Temps de préparation: 20 min
Portions: 4

- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto du commerce (pesto de roquette pour moi)
- 3 concombres libanais, tranchés en fins rubans ou en rondelles
- 3 tomates rouges, coupées en 8 quartiers chacune
- 16 tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 4 à 6 fromage Ficello, effilochés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de basilic frais (remplacé par de la roquette pour moi)
- Sel et poivre

Préparation
1.Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et le pesto. Réserver.

2.Dans un saladier, mélanger les concombres, les tomates, le fromage et les olives. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer. Décorer de feuilles de basilic.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Poulet à la tzatziki

2011-11-16T07:07:00.001-05:00

Ce poulet, il goûte le ciel et l'enfer à la fois hihih demain je vous posterai la salade de Ficello qui l'accompagne. Un duo à ne pas négliger! Pour un poulet goûteux et bien juteux, je vous recommande de le faire mariner toute une nuit!

Poulet à la tzatziki
Source Ricardo
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Macération: 8 h
Portions: 4

- 125 ml (1/2 tasse) de sauce tzatziki du commerce
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- Sel et poivre

Préparation
1. Dans un bol, mélanger la sauce tzatziki, l'ail, l'huile et le jus de citron. Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit. Égoutter.

2.Dans une grande poêle striée huilée, dorer le poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer.

3. Accompagner de la salade Ficello.

Suggestion: Faites macérer le poulet le matin avant d'aller travailler, ou la veille, en préparant le souper et les lunchs.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Cocktail-Dessert : Le shortcake aux fraises

2011-11-15T08:11:00.000-05:00

Un bon ptit cocktail-dessert qui ''descend'' bien après un repas plus chargé. C'est frais et ça goûte vraiment le shortcake aux fraises ;) Il est bien balancé au niveau de l'alcool!

Cocktail-Dessert : Le shortcake aux fraises
Source : Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
- Le zeste de 1 citron
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraiches
ou
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises surgelées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme, froid
- 125 ml (1/3 tasse) de rhum brun
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 1 quartier de citron
- 4 verres à Daiquiri, déposés au congélateur
- Fraises fraîches coupées en tranches, pour décorer
- 15 ml (1 c. à soupe) miel

Préparation
1. Dans un bol, fouetter la crème, le zeste de citron et le miel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au froid.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les fraises, le jus de pomme, le rhum, le sucre et le jus de citron.
3. Placer la chapelure dans une assiette.
4. Retirer les verres du congélateur. Avec le quartier de citron, humidifier le rebord de verre, puis les tremper dans la chapelure.
5. Répartir le cocktail dans les verres. Garnir de crème fouettée. Décorer de tranches de fraises.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Gâteau au fromage à la napolitaine

2011-11-14T07:38:00.000-05:00

Moi j'aime bien la crème glacée Napolitaine. Et mon plaisir à moi c'est de manger séparément les couches de saveurs en alternance ;) Alors quand j'ai vu le gâteau à la Napolitaine, je n'ai pas pu me retenir hihihi. Quoique ce gâteau était pour le travail, je n'ai pas pu m'amuser à séparer les couches hihih. Je n'ai pas pris de photo une fois démoulé mais vous pouvez voir le résultat sur le site de Philadelphia ;)

Gâteau au fromage à la napolitaine

Source: Philadelphia

préparation:30 min

prêt en : 6 hre 20 min

portions:16

1 1/4 tasse de chapelure de graham P'TITE ABEILLE
1/4 tasse beurre fondu
4 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique ramolli
1 tasse sucre
4 œufs
2 carrés chocolat mi-sucré BAKER'S, fondus
1 c. à soupe de vanille
1 tasse de fraises surgelées, dégelées, égouttées et réduites en purée
2 carrés de chocolat blanc BAKER'S

Mélanger la chapelure avec le beurre ; presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Diviser la pâte en trois portions (env. 2 tasses chacune); laisser 1 des portions dans le bol et placer les 2 autres portions dans 2 bols séparés. Incorporer le chocolat dans une des portions, la vanille dans la deuxième et les fraises dans la troisième.

Verser la pâte au chocolat sur la croûte ; congeler 5 min. Verser la pâte à la vanille sur la pâte au chocolat ; congeler 5 min. Verser la pâte aux fraises sur la pâte à la vanille.

Cuire de 50 à 55 min ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque pris. Passer la lame d'un couteau sur les côtés du gâteau pour le détacher de la paroi du moule ; laisser refroidir complètement avant d'enlever la paroi du moule. Réfrigérer 4 heures. Utiliser un économe pour faire des copeaux de chocolat blanc. Utiliser les copeaux pour garnir le gâteau avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette

2011-11-13T08:54:00.000-05:00

Une belle recette de Ricardo parfaite pour le brunch du dimanche matin! Facile comme bonjour! Pour ma part j'ai rajouté du fromage gouda entre le jambon et l'oeuf et c'est Yummy!!!

Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 14 min
Portions: 8

Coupelles de jambon - 8 minces tranches de jambon Forêt noire d'environ 15 cm (6 po) de diamètre
- 8 oeufs
- Sel et poivre

Salade de roquette
- 1 litre (4 tasses) de bébé roquette
- 1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 8 moules à muffins.

2. Faire une incision dans chaque tranche de jambon, du centre vers l'extérieur. Chemiser chaque moule d'une tranche de jambon. Casser un oeuf dans chaque coupelle. Saler et poivrer.

3.Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf atteigne le degré de cuisson désiré. Retirer du four et laisser tiédir.

Salade de roquette
1. Dans un bol, mélanger les légumes et arroser de vinaigre et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2.Placer les coupelles dans une assiette de service et accompagner de salade.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Penne aux poivrons et au fromage Feta

2011-11-12T09:03:00.000-05:00

Définitivement, dans une autre vie, je devait être une souris! Dès que j'ai vu le mot fromage Feta, j'ai sauté sur la recette!!! Un bon plat de pâtes où toutes les saveurs s'éclatent en bouche! Mes papilles papotent! À refaire !!

Penne aux poivrons et au fromage Feta

Source: Coup de Pouce Cuisine, Cuisine Rapide édition Automne 2011

Portions: 4 à 6

1/4 tasse (60 ml) huile d'olive

2 poivrons rouges coupés en cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

1 poivron orange coupés en cubes

1 oignon haché

1 tomate épépinée et hachée grossièrement

1/2 tasse (125ml) olives vertes farcies au piment, coupées en deux

3 gousses d'ail coupées en tranches fines (hachées pour moi)

1 brin de romaron frais

1/4 c. à thé (1ml) de sel

1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir du moulin
1/3 tasse (80 ml) origan frais, haché
4 tranches de salami de Gênes, coupées en fines lanières (Moi environ 10)
5 tasses (1,25 L) de penne de blé entier
1/2 tasse fromage feta émietté

1- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la tomate, les olives, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Réduire le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce les légumes soient tendres. Ajouter l'origan, le salami et le reste d'huile et cuire pendant 4 minutes.

2- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 11 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver 1/2 tasse (125ml) de l'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et l'eau réservée à la préparation de poivrons et mélanger pour bien enrober.

3- Au moment de servir, parsemer chaque portion de Feta.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Sauté de boeuf aux poivrons et au bok choy

2011-11-11T12:03:00.000-05:00

Durant l'été, je suis plus en mode ''Vacances'' pour ce qui concerne la cuisine... Donc c'est plus salades et BBQ, Mais dès le retour de l'automne, me voilà prête à cuisiner des tonnes de nouvelles recettes! Alors là, je vous prépare de belles surprises! Que diriez vous d'un bon petit sauté pour commencer??? ;)

Sauté de boeuf aux poivrons et au bok choy

Source: Coup de Pouce Cuisine, Cuisine Rapide édition Automne 2011

3/4 tasse (180 ml) bouillon de boeuf

3 c. à tab. (45 ml) sauce soja réduite en sel

2 c. à tab. (30 ml) vinaigre balsamique

2 c. à tab. (30 ml) miel liquide

2 c. à tab. (30 ml) Fécule de maïs

1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort

2 c. à tab. (30 ml) huile végétale ou d'arachide

1 c. à tab. (15 ml) gingembre frais, haché finement

2 poivrons rouges en lanières

1 oignon rouge coupé en quartiers fins

4 tasses (1litre) bok choy coupé en fines lanières

3/4 lb (375g) bifteck de surlonge ou intérieur de ronge, gras enlevé, coupé en lanières.

1- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, la fécule de maïs et le flocons de piments fort. Réserver.

2- Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen vif. Ajouter le gingembre et cuire en brassant, pendant 15 secondes. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Réserver dans une assiette.

3- Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter le bifteck et cuire, en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qui soit doré. Repousser le bifteck sur la paroi du poêlon. Verser la sauce réservée au centre du poêlon et cuire en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et soit bouillonnante. Remettre les légumes réservés dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober.

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Au plaisir, Wimzie xxx

La soirée d'ouverture Du Laurier Gordon Ramsay

2011-08-27T16:30:00.002-04:00

Le 9 août dernier, j'ai été invitée pour l'ouverture du Laurier Gordon Ramsay, autrefois le Laurier BBQ à Montréal. Depuis le 10 août, Le Laurier BBQ, véritable institution Montréalaise, entame sa nouvelle vie. Le Laurier BBQ a ouvert ses portes en 1936 et cela jusqu'en 2011. L'ouverture était très attendue par les Fans de Gordon Ramsay mais aussi par les sceptiques qui voyaient d'un mauvais oeil, la transformation de cet institution.

Mais qui est Gordon Ramsay ? Pour sa Bio, Je vous laisse lire ceci. Gordon Ramsay compte parmi les trois cuisiniers ayant été gratifiés de trois étoiles en une fois par l'édition britannique du Guide Michelin. Sa bouille vous dit quelque chose ??? Bien sur! Il a gagné le petit écran avec des émissions comme Ramsay's Kitchen Nightmare, The F Word, Hell's Kitchen USA ainsi que Masterchef USA, entres autres. Reconnu pour son comportement ''Bouillant'' lors de ses émissions et ses répliques assasines, je dois avouer que les quelques mots que j'ai pu échanger avec ce dernier m'ont fait voir l'homme sympathique derrière le personnage. D'un français impecable, il m'a gentiment fait la bise et il a pris la pose. Poussée par les gens trops hâtifs de le rencontrer, il a même écarté les gens pour me laisser passer. J'ai été très chanceuse de pouvoir lui parler car il n'a pris qu'environ 10 photos avec des gens ce soir là. Si la foule ne m'avait pas poussée, je ne crois pas qu'il m'aurait remarquée hihih. Chanceuse dans ma malchance... Mais je dirai comme Gordon, l'important de cette soirée n'est pas de retenir sa visite mais bien de focusser sur l'essentiel la bonne bouffe, le plaisir et surtout la merveilleuse équipe dirigée par le chef Outremontait Guillermo Russo.

Guillermo Russo est un jeune chef de 31 ans. Il se spécialise dans la cuisine rustique et régionale. Avant de se joindre à l'équipe de Gordon Ramsay, Russo a travaillé dans des établissements tels que le Lucien de Toronto (qui figurait en 2008 comme étant un des 10 nouveaux meilleurs restaurant au Canada), ainsi que le Black Hoof, lui aussi faisant parti de ce palmarès en 2009. Il a également travaillé à l'Aroma d'Ottawa, classé 3 étoiles et le Restaurant Le Gloria au Pérou, meilleur restaurant du Pays. Lors de l'ouverture, c'est un homme nerveux mais à la fois comblé qui s'est présenté aux gens. Mission accomplie pour cet homme lors de l'ouverture. Il a bien rendu l'âme de la cuisine du Feu Laurier. J'ai pu également échangé quelques mots avec ce dernier.

Et La bouffe dans tout ça? Délicieuse! Nous avons pu déguster ce soir là de nombreux petits plats! Mon coup de coeur : La poutine! Les frites sont tout simplement déliceuses! Que dire également du macaroni au fromage à la viande fumée! Sans oublier le traditionel poulet BBQ. Faits à noter, les entrées coûtent entre 6$ et 16$ , les plats principaux entre 10$ et 26 $, les accompagnements entre 3$ et 6$ et les desserts à partir de 4$! Alors il y en a pour tous les goûts et dans une brochette de prix appréciable. En raffale, voici quelques items sur le menu: Saumon grillé sur planche de bois, Côtes levées fumée, fish'n'ship, grilled cheese aux 3 fromages, guedille crevettes et crabe, boeuf en emporte-pièce...

Nous avons égallement été gâtés par leur savoureux desserts :

Ce que vous devez savoir:

Adresse: 381, avenue Laurier Ouest, Montréal, Qc.

Téléphone: 514-273-3671

Site Internet : http://www.lauriergordonramsay.com/

Heures d'ouverture Dimanche au Mercredi 11h à 23h

Jeudi au samedi 11h à 1h

La livraison est offerte!!!

Comme c'était une grande Ouverture Médiatisée... il y avait des grands noms... voici quelques photos: (Pour les autres, ajouter moi sur FaceBook sur l'onglet à droite)

Claudine Desrocher et Isabelle Huot

Jonathan Garnier (Guilde Culinaire, Ca va Chauffer)

Thierry Daraize

De plus, ça m'a permis de rencontrer une blogueuse sympatique Ariane

Au plaisir, Wimzie xxx

Parfait aux bleuets et céréales

2011-08-16T13:23:00.000-04:00

Un déjeuner, rapide et santé, que demander de mieux? ;)

Parfait aux bleuets et céréales

1 tasse de yogourt à la vanille
1/3 de tasse de céréales de type muesli (maison ou du commerce)
1/3 de tasse de bleuets frais
1 c. a soupe de dattes hachées
1 c. à thé de miel

Mettre le yogourt dans un bol, verre ou autre contenant transparent. Combiner les céréales et les dattes et recouvrir le yogourt. Garnir de bleuets au centre du parfait. Faire quelques filets de miel. Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes

2011-08-13T12:27:00.000-04:00

Vous auriez du voir mon visage quand belle-maman m'a apporté une pleine chaudière de ces petits joyaux bleus! Je n'ai pu faire autrement que partir à la recherche de LA recette qui mériterait de se faire cuisiner avec bien sur, les bleuets cueillis minutieusemnnt par ses mains, et directement arrivés du Saguenay le jour même ! Et bien je ne regrette en rien mon choix de muffins car ils sont tout simplement à tomber dans les ~~pommes~~.... Bleuets! Les muffins sont gros et moelleux et la garniture est craquante sous la dent ! Mium!

Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes

Coup de pouce, août 2008

Portion(s) : 12

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Garniture croustillante
1/4 t (60 ml) de sucre
1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé
1/2 t (125 ml) d'amandes coupées en tranches (facultatif)

Muffins aux bleuets
2 t (500 ml) de farine
3/4 t (180 ml) de sucre
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 t (125 ml) de yogourt nature
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
1/4 t (60 ml) de jus d'orange
1/4 t (60 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1 1/2 t (375 ml) de bleuets

Préparation de la garniture
1. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste d'orange et les amandes, si désiré. Réserver.

Préparation des muffins
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le zeste et le jus d'orange, l'huile et les oeufs. Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs, parsemer des bleuets et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. Parsemer de la garniture croustillante réservée.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.
(Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés séparément d'une pellicule de plastique.)

Valeurs nutritives

Calories: 214/muffin
Protéines: 4 g/muffin
Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/muffin
Cholestérol: 32 mg/muffin
Glucides: 37 g/muffin
Fibres: 1 g/muffin

Au plaisir, Wimzie xxx

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Salade fraîche au concombre et à la tomate

2011-08-12T10:35:00.000-04:00

Une petite salade simple et délicieuse! Elle agrémentera à merveille vos grillades cet été!

Salade fraîche au concombre et à la tomate
Source : Kat, Douceurs au Palais

1 concombre en dés
1 tomate rouge en dés
1/4 tasse de fromage mozzarella en dés
1/4 tasse d'olives vertes farcies tranchées
2 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Mettre au frigo pendant au moins une heure avant de déguster. Les saveurs seront amplifiées!

Au plaisir, Wimzie xxx

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Boeuf à l'orange et au gingembre

2011-07-10T11:47:00.000-04:00

L'été, j'ai moins envie d'un repas long et élaboré. Alors après le BBQ et les bonnes salades fraîcheurs, les sautés ont une place de choix. Celui ici à une saveur bien ''punché'' car la viande a été marinée. Par contre j'ai trouvé le goût d'orange un peu trop subtile pour moi. Peut-être que j'ajouterai une touche de marmelade ou du zeste à la marinade la prochaine fois.!!! J'ai servi sur un lit de nouilles Yet Ca Mein et des poivrons grillés.

Boeuf à l'orange et au gingembre

Source: Cuisinez! de Mary Sue Waisman, Éditions de l'Homme

Préparation: 20 min

Cuisson: 12 min

Portions: 4

30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, émincé

15 ml (1 c. à table) d'ail haché

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu

30 ml (2 c. à table) d'huile de canola, au total

15 ml (1 c. à table) de sauce hoisin

500g (1lb) de bifteck de nois de ronde à mariner, coupés en lanière de 7,5 x 1cm >(3 x 1/2 po)

15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs

180ml (3/4 de tasse) de jus d'orange

500 ml (2 tasses) de champignons en quartier

15 ml (1 c. à table) de zeste d'orange râpé

30 ml (2 c. à table) de coriande fraîche, hachée (remplacer par du persil)

Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail, le poivre, 15 ml (1 c. à table) d'huile et la sauce hoisin. Ajouter le boeuf, mélanger. Couvrir et faire mariner de 4 à 12h (12h pour moi) au réfrigérateur.

Sortir le boeuf, égoutter la marinade et essuyer légèrement avec du papier absorbant. Jeter la marinade.

Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter la moitié du boeuf et faire sauter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Déposer dans un bol et réserver. Répéter l'opération avec le boeuf restant. Réserver.

Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec le jus d'orange.

Verser le reste de l'huile dans le poêlon et y faire sauter les champignons 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le boeuf, le jus de cuisson, puis incorporer le mélange de jus d'orange et de fécule. Cuire en remuant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie. Parsemenr de zeste de d'orange et de coriandre et servir.

Au plaisir, Wimzie xxx

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Filet de porc aux pommes et oignons rôtis

2011-06-20T09:46:00.002-04:00

houlala! Nous nous sommes régalé! Les pommes et les oignons c'est vraiment une très bonne idée d'accompagnement! Le sucré contraste bien avec le goût du vinaigre! A refaire absolument!

Filet de porc aux pommes et oignons rôtis
Source: EveryDay Food
Pour 4 personnes | Temps de préparation: 30 minutes | Temps total: 1 heure

1 / 4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 moyennes pommes rouges, coupées en deux et épépinées, coupées en 8 quartiers
1 gros oignon rouge, coupé en deux et coupées en morceaux de 1/2 pouces d'épaisseur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Gros sel et poivre du moulin
2 filets de porc, (12 onces chacune), parés

Placer une grille au tiers supérieur du four, et une autre grille dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 450 degrés. Préparer la sauce à badigeonner: Dans une petite casserole, porter le vinaigre et le sirop d'érable à ébullition sur feu vif et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 / 4 tasse, soit 3 à 4 minutes. Retirer du feu, réserver 1 cuillère à soupe dans un petit bol. Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les pommes et l'oignon à l'huile. Assaisonner avec le sel et le poivre; étendre en une seule couche, et cuire jusqu'àdoré, environ 15 minutes. Retirer du four et mélanger.

Pendant ce temps, recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; Placer le porc sur une feuille. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre et badigeonner avec le ''glaze'' . Remettre les pommes et l'oignon au four, sur la grille inférieure. Placer le porc sur la grille supérieure; rôtir 10 minutes. Retirer le porc du four et badigeonner avec le ''glaze'' . Poursuivre la cuisson du porc jusqu'à une température de 150 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée, et que les pommes et l'oignon soit tendres, environ 10 minutes de plus.

Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches 1 / 4 pouce d'épaisseur; arroser avec le ''glaze'' réservé. Servir avec les pommes, les oignons, et, si désiré, Pommes de terre en purée au babeurre.

Au plaisir, Wimzie xxx

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Fettuccine, sauce crémeuse au homard !

2011-06-19T11:29:00.002-04:00

Joyeuse Fête des Pères à tous les papas, et une pensée particulière à mon petit papa d'amour qui est présentement hospitalisé. J'ai hâte de te revoir sur tes deux pieds et en pleine forme !!!

Fettuccine, sauce crémeuse au homard de Bubble

Ingrédients:
(4 portions)

16 oz,(500g.) de fettuccine ou autres pâtes longues
2 c.à table d'huile d'olive
4 homards cuits, refroidis,décortiqués et coupés en morceaux
2 gousses d'ail, hachées finement
2 échalottes françaises, hachées finement
1/2 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de flocons de piment fort
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de persil frais, haché finement
1/2tasse de crème 35%

Préparation:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le homard, l'ail, les échalottes, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage ses odeurs.

Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter le persil, la crème, les pâtes et l'eau de cuisson réservé; mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer le tout et servir.

Comment résister ???

Passion Recettes
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Fettuccine-sauce-cremeuse-au-homard-!-de-Bubble-45114.html
Recette No: 45114 - Crée le: 2010-06-15 15:36:04

Au plaisir, Wimzie xxx

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Poitrine de poulet grillé, chutney aux poivrons rouges

2011-06-18T11:17:00.000-04:00

Le beau temps donne envie de belles recettes colorées! Voici de belles poitrines de poulet juteuses et bien savoureuses! Le chutney donne un petit punch intéressant au poulet mariné. un ptit contrste salé / sucré. J'ai servi avec des linguines au poivre avec citron et huile d'olive. Miam!

Poitrine de poulet grillé, chutney aux poivrons rouges

Source : Coup de pouce

Portion(s) : 6

Préparation : 15 min

Cuisson : 18 min

Ingrédients

Poitrines de poulet
60 ml (1/4 t ) de jus de citron fraîchement pressé
30 ml (2 c. à tab) de fines herbes fraîches, hachées (romarin, thym, basilic, origan et persil)
15 ml (1 c. à tab) de moutarde de Dijon
7 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé
1 pincée de poivre
6 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Chutney aux poivrons
45 ml (3 c. à tab) de vinaigre de framboise
20 ml (4 c. à thé) de sucre
2 grosses tomates italiennes, pelées et épépinées, hachées
2 poivrons rouges grillés, pelés et hachés ou piments doux rôtis en pot

Préparation

Préparation des poitrines de poulet
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, les fines herbes, la moutarde de Dijon, le zeste de citron et le poivre. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 4 heures.

2. Retirer le poulet de la marinade et le mettre sur une plaque de cuisson (jeter la marinade). Cuire sous le gril préchauffé du four de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Préparation du chutney aux poivrons
3. Dans un petit poêlon, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de framboise et le sucre. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi en un sirop liquide et que le sucre commence à caraméliser. Ajouter les tomates, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les poivrons rouges grillés et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Servir le poulet accompagné du chutney aux poivrons rouges.

NOTE: Temps de marinade: 2 à 4 heures.

Pour faire griller les poivrons, les mettre sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et ait noirci (retourner souvent les poivrons en cours de cuisson). Mettre les poivrons dans un sac de papier et fermer le sac. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes. Peler les poivrons et les épépiner.

Au plaisir, Wimzie xxx

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Sauté de poulet et nectarines

2011-06-17T11:16:00.001-04:00

Un petit sauté rempli d'été! Plein de saveurs et savoureux! J'ai tout simplement craqué pour les fruits dans un sauté! Miam! Une Première pour moi et définitivement pas la dernière!!!

Sauté de poulet et nectarines

Par Monda Rosenberg

Publié dans Châtelaine 10/2009

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

60 ml (1/4 tasse) de sauce aux prunes, sauce hoisin ou sauce au miel et à l’ail
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de chili broyé
1 gousse d’ail émincée
Huile végétale
3 poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en lanières
2 prunes coupées en minces quartiers
2 nectarines ou pêches coupées en minces quartiers
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
4 oignons verts coupés en diagonale
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée, de basilic ou de persil

Méthode :

Dans un bol, fouetter les sauces, la fécule de maïs, l’huile, le chili et l’ail jusqu’à ce que la fécule soit dissoute.
Dans une grande poêle huilée, sur feu moyen-vif, faire dorer le poulet de 4 à 6 minutes. Ajouter les prunes et les nectarines. Remuer jusqu’à ce que les fruits commencent à ramollir, environ 2 minutes. Remuer la sauce et verser sur le poulet. Ajouter les pois et les oignons verts. Remuer jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les pois tendres mais croustillants, environ 2 minutes.
Parsemer de menthe. Servir sur un lit de riz.

Variante :
Remplacer le poulet par du porc.

Au plaisir, Wimzie xxx

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Salade de Boucles à la Grecque

2011-06-16T09:04:00.000-04:00

Dans une autre vie je devais définitivement être Grecque! J'adore tellement le fromage Feta!!! Je crois que j'en mangerais pour déjeuner ;) Avec l'été qui s'en vient, j'aime bien me concocter des repas plus légers, alors la salade de pâtes est toujours un must l'été venu ;)

Salade de pâtes à la grecque
Portion(s) : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Source: Coup de pouce, avril 2003

4 tasses (1 litre) de farfalle (boucles) ou d'autres pâtes courtes (12 oz/375g)

1 tasse (250 ml) de fromage feta émietté grossièrement

3 tomates italiennes hachées (l'équivalent en tomates cerises en quartiers)

1/2 concombre anglais haché (environ 6 po/15 cm) (2 comcombres libanais)

1/2 tasse (125 ml) d'olives kalamata dénoyautées et coupées en quatre

2 c. à tab (30 ml) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail hachée finement

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

J'ai rajouté un peu d'oignon rouge émincé

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage feta, les tomates, le concombre anglais, les olives et l'origan.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir.

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Frites de portobello trempette au feta et oregan

2011-06-15T10:13:00.000-04:00

C'est pas la recette la plus santé que je connaisse mais juste pour le croustillant et le goût de la petite sauce ça en vaut largeement la peine! MmmMMMmmm ! Assurez-vous que l'huile soit bien chaude sinon le résultat ne sera pas à la hauteur et les champignons seront spongieux! C'est chez Déliquances et saveurs que j'ai fait cette belle découverte!

Frites de portobello

Source: Food Network

3 gros portobello
1 1/2 tasse de panko
1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de cayenne broyé
2 c. à soupe de persil frais ( ou 1 de séché )
1/4 de tasse de parmesan frais râpé
3 oeufs

Couper le pied des champignons à égalité avec le champignon. Couper ensuite les champignons en lanières de 1/4 de pouce. Mélanger la chapelure avec le parmesan, le persil et e cayenne. Battre les oeufs dans un bol à fond plat.
Enfariner les champignons, les tremper dans l'oeuf et enrober de chapelure. Frire dans une huile bien chaude.

Servir avec la trempette feta et oregan.

Trempette feta et oregan
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de crème sûre
1/4 de tasse de feta à l'oregan émietté ( ou feta régulier et ajouter 1/2 c. à thé d'oregan )
1 c. à thé d'ail haché
poivre au goût

Mélanger le tout et réserver au froid

Au plaisir, Wimzie xxx

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Côtelettes de porc à l'érable et dijon

2011-06-14T08:52:00.000-04:00

Je ferai une déclaration choc : Qu'on se le tienne pour dit, c'est la saison du barbecue! Bon je ne suis pas très originale et je ne vous annonce pas une nouveauté... Mais vous aurez envie de sortir votre barbecue, si ce n'est pas fait, quand vous verrez la petite merveille que j'ai trouvé chez Isabelle !!! J'ai servi avec une salade de concombre épicée et des frites de portobellos (recette à venir).

Côtelettes de porc à l'érable et dijon
Source : Métro

1/4 tasse d’huile
1/4 tasse de jus de pomme ou orange (moi pomme)
4 c. à table de sirop d'érable
3 c. à table de moutarde de dijon
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé thym séché
Au goût, poivre du moulin
6-8 côtelettes de porc désossées

Mettre les côtelettes dans un plat peu profond et réserver. Dans un bol mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtelettes. Couvrir et faire mariner minimum 2 heures ou jusqu’à 2 jours au frigo. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre goût.

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Croque-Monsieur à la Dinde de Wimzie

2011-06-13T08:19:00.000-04:00

Moi et les croque-monsieur c'est une histoire d'amour... Bien oui! J'adore ça moi! Ne me prêté pas de mauvaises intentions là là... Je parle du sandwich! Mes coquin(e)s de vous autres! Bien oui ces sandwichs là sont tellement bons avec toutes leurs garnitures et le fromage fondant, et le pain frais bien craquant sous la dent! Voici ma dernière improvisation ''croque-monsieurienne'' :)

Croque-Monsieur à la Dinde de Wimzie

1 tranche de pain de ménage épaisse

Purée d'ail rôti

Poitrine de dinde émincée

Poivrons rouges rôtis, en lanière

Fromage havarti râpé

Tartiner la tranche de pain, de la purée d'ail rôti (C'est au goût!) et garnir de tranches de dinde (mettez-en c'est pas de l'onguent!) et de lanières de poivrons rouges rôtis. Parsemer de fromage . Mettre sur une plaque à patisserie dans un four préchauffer à 350 de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondant. Vous pouvez le mettre à ''Grill'' pour le colorer légèrement.

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Casserole Campagnarde de Wimzie

2011-06-12T18:35:00.001-04:00

Bon la pluie est au rendez-vous! J'avais envie d'un petit plat réconfort mais pas envie de réchauffer la chaumière avec un mijoté au four. Alors me v'la avec une petite recette improvisée que l'on a bien aimé!!

Casserole Campagnarde de Wimzie

1 sac de légumes campagnard de Saladexpress (carotte, chou, poireau, zucchini, oignon rouge et céleri)
1 contenant de champignon tranchés
1 lb de viande chevaline hachée (ou boeuf)
2 gousses d'ail hachées
2 à 2 1/2 tasse de sauce au boeuf
Poivre du moulin, au goût

Faire brunir la viande hachée et égouttée le gras. Sauter les légumes et l'ail de 5 à 6 minutes à feu vif. Ajouter la viande hachée aux légumes, ainsi que la sauce. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants sous la dent. Poivrer. Servir sur du riz ou tel quel.

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Cuisson vapeur du homard façon Gaspésienne

2011-06-12T10:19:00.000-04:00

Ces derniers temps, le homard était presque donné et nous en avons bien profité! J'ai essayé cette nouvelle technique de cuisson à la vapeur. Peut-être pas nouvelle pour vous mais dans mon cas c'est une première. Je dois vous avouer que j'ai bien de la misère à plonger mes homards dans une casserole... Surtout que je les baptise avant... Alors je vous présente Pincette Première et Pincette Seconde :P En lisant les commentaires de la personne, elle mentionne que c'est plus cuit à la vapeur que bouilli comment écrit dans le titre original de la recette, pour la raison que lorsque les gens font une recherche ils cherchent des recettes de homards bouillis.

Recette Homard bouilli (façon gaspésienne)
Source André Lavoie

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min
Portion : 2

Ingrédient:
2 homards
3/4 de tasse de sel à marinade

Étapes

- Disposer 1 po. d'eau dans un chaudron. Ajouter le sel à marinade. Couvrir.
- Porter à ébullition jusqu'à ce que le sel soit dissous. Brasser régulièrement.
- Ajouter les homards, tête en premier, dans l'eau.
- Couvrir et laisser bouillir durant 15 minutes.

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Gâteau OREO enrobé de chocolat pour les 4 ans de Délices & Confession

2011-05-19T07:16:00.001-04:00

Cette semaine, on fête en grand! Deux anniversaires la même semaine! Celui de Mamzelle Wimzie et celui de Délices & Confession! Et comme je vous aime et bien je vous gâte avec de belles recettes! Tout d'abord j'aimerais vous remercier, vous, qui lisez ces lignes à l'instant ! Oui, vous. Vous qui venez faire votre petit tour, vous qui vous manifestez par vos gentils commentaires, et vous qui passez en silence et prenez une recette en cachette. Il doit y en avoir plusieurs qui viennent en cachette car à ce jour, au moment d'écrire ces lignes, 231 984 visiteurs sont venus jeter un oeil ! Je n'ai pas eu manifestations de chacuns d'eux, mais chaque visite est ma motivation à continuer. Il y a 4 ans, je ne pensais pas qu'avec cette aventure, je recevrais autant. Au départ, j'ai choisi ce medium pour partager ma passion de la cuisine. Souvent, on me demandait des recettes. Je me suis dis qu'en créant mon blog, cela faciliterait le partage avec mon entourage. Puis, j'ai découvert d'autres blogs semblables au mien, d'autres personnes qui partageaient ma passion. J'ai fait de très belles rencontres grâce à mon blog. Cette aventure, qui au départ, s'annoncait anodine, m'a rapporté beaucoup. Je ne parle pas ici d'argent. Je parle d'expériences, de vécu et de partage. J'ai pris un grand plaisir à vous offrir, jour après jour, mes belles découvertes mais aussi vous ouvrir des portes sur mon univers. Bien sur, il y a eu des moments d'arrêt, des commentaires blessants, des envies de tout lâcher... C'est pas toujours aussi facile que ça en a l'air d'être blogueur... Parfois les gens derrière leur ordinateur, sont beaucoup plus blessant que dans la vraie vie... Mais malgré tout, j'ai choisi d'être là, car le 1%ième du négatif c'est très peu comparativement à ce qui est agréable. On ne peut plaire à Tous, pas Vrai??? Tant et aussi longtemps que je trouverai du plaisir à m'investir dans ce blog, je serai là ;) Merci, Merci et encore Merci. Quatre année c'est tout jeune, et Délices et Confession grandit de jour en jour... On me demande souvent : «Pourquoi la Cuisine ?», Je ne veux pas me répéter mas je reprends ce que je vous ai déjà mentionné: Je cuisine depuis l'âge de 7 ou 8 ans grâce à ma mère qui nous a partagé son plaisir de cuisiner! Je crois que c'est le plus bel héritage qu'elle peut nous léguer. Nous refaisons le monde autour d'une table! Combien de crises politiques se sont réglés autour d'un bon repas? Autour d'une bonne table nous multiplions nos souvenirs ; nous partageons nos joies, nos succès tout comme nos peines et nos angoisses. Combien de souvenirs sont rattachés à une odeur? A un goût précis? à une ambiance? A une texture? Combien d'amitiés se sont liés autour d'un repas? Combien d'amour ont vu le jour sous la lueur d'une chandelle??? Je construis mon livre à souvenir tous les jours lorsque je cuisine. Merci à ma chère maman! Et je compte léguer ce beau cadeau en retour! C'est donc pourquoi, je vous invite depuis 4 ans à ma table... ;)

Gâteau OREO enrobé de chocolat

préparation 20 min
prêt en 1 hre 20 min
portions 16
Source Kraft

ce qu’il vous faut
1 paquet (format 2 étages) de préparation pour gâteau au chocolat
4 carrés de chocolat mi-sucré Baker's
1/4 tasse de beurre, coupé en morceaux
1 brique (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse de sucre 2 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée
12 biscuits Oreo, écrasés grossièrement ce qu’il faut faire

CHAUFFER le four à 350 °F. Préparer et faire cuire la préparation pour gâteau selon les indications sur l'emballage, dans 2 moules ronds de 9 po. Laisser refroidir 5 min dans les moules. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

PLACER le chocolat et le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE de 3 à 4 min, ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Brasser pour faire fondre complètement le chocolat. Laisser reposer 5 min.

BATTRE le fromage à la crème et le sucre ensemble dans un grand bol, avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement la garniture fouettée et les biscuits écrasés. Placer un gâteau à l'envers sur une assiette de service. Étendre une couche uniforme du mélange au fromage à la crème sur le dessus. Déposer par-dessus l'autre gâteau, à l'endroit. Verser la glace au chocolat sur le gâteau, laisser durcir, puis réfrigérer.

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Tarte framboise-limonade

2011-05-17T06:01:00.000-04:00

Bonne Fête ptite Wimzie .... Bonne Fête ptite Wimzie .... Bien oui! Encore une année de plus! Pour fêter les anniversaires du mois de mai, au bureau, je nous ai préparé cette belle Tarte framboise-limonade! C'est la belle Sophie qui avait fait la demande de cette tarte car c'était son souhait d'anniversaire! J'ai décidé de le faire dans un moule à charnières et de mettre la préparation des deux tartes dans un seul moule. Ca donc donné un gâteau style mousse. La première fois que je l'ai fait j'avais pris des framboises fraîches pour la préparation et cette fois j'en ai mis des surgelés et la texture était moins ferme. Je suggère donc les fraîches! Ah oui.... J'oubliais! Les copines du bureau m'ont gâté! J'ai reçu une belle carte cadeau dans une cuisinerie! Ok... C'est tout dépensé déjà ;) P.s. Je n'ai pas pris de photo lors du démoulage mais allez voir les photos sur le site de Kraft, ca donne vraiment de beaux designs avec les framboises!

Tarte framboise-limonade

préparation 15 min

Portions 20 portions ou 2 tartes, 10 portions (72 g) chacune.

Source: Kraft

Ce qu'il vous faut

2-1/2 tasses de chapelure de graham P'tite Abeille

1/2 tasse de beurre fondu

1-1/2 tasse d' eau bouillante

1 paquet (85 g) de poudre pour gelée Jell-O au citron

125 g (1/2 pqt de 250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

3/4 tasse de limonade concentrée surgelée, fondue

3 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée

2 tasses de framboises fraîches

Ce qu'il faut faire

MÉLANGER la chapelure et le beurre ; presser fermement le mélange dans le fond et sur les côtés de 2 moules à tarte de 9 po.

AJOUTER l'eau bouillante à la poudre pour gelée dans un petit bol ; remuer 2 min ou jusqu'à dissolution complète de la poudre. Faire refroidir 15 min ou jusqu'à ce que la gelée commence à prendre. Battre le fromage à la crème au batteur électrique, dans un grand bol, jusqu'à consistance crémeuse. Tout en fouettant, incorporer graduellement la limonade concentrée, puis la gelée, jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement le Cool Whip et les framboises.

VERSER sur les croûtes. Réfrigérer 1 des tartes pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Congeler l'autre tarte jusqu'à 1 semaine avant de la faire dégeler pour servir.

conseils des cuisines kraft :

Substitut : Utiliser des framboises surgelées, dégelées (pas une bonne idée selon moi... ).

Une touche d'éclat : Garnir la tarte de framboises fraîches supplémentaires juste avant de servir.

Savoir-faire – comment utiliser les restes de limonade concentrée

Verser le reste de limonade concentrée dans un pichet de 1 l. Ajouter 1-1/2 boîte d'eau ; remuer jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Rôti de palette miel et ail (Four ou mijoteuse)

2011-05-16T06:50:00.002-04:00

Un vrai délice ce rôti! Il est tellement tendre et savoureux! J'ai pris cette recette chez Dabue et j'avais aussi remarqué les bons commentaires de la gentille Josée! J'ai fait la version à la mijoteuse et j'ai servi avec des légumes sautés et une purée de pommes de terre et chou fleur au parmesan. Ce fut un repas tout en saveurs!

Rôti de palette miel et ail (Four ou mijoteuse)

Source : Genny

1 rôti de palette (moi gros)

1/2 bouteille de 341 ml de sauce à cuisson VH miel et ail (mis au complet)

1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf

Poivre

Mettre le rôti dans la mijoteuse, verser le consommé, la sauce VH et bien poivré. Cuire à low durant 8 heures. Si vous voulez, vous pouvez ajouter à votre mijoteuse, des morceaux de carottes et de pomme de terre.

**Cuisson au four**

Couvrir et cuire à 350° entre 2 et 3 heures.

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Pennes aux légumes et boeuf, au vin rouge

2011-05-15T10:50:00.000-04:00

Une belle petite recette «sauve-la-vie» comme je les aime! Peu d'ingrédients, rapide et délicieuse! Des qualificatifs très intéressants pour les soirs de semaine où nous sommes pressés!

Pennes aux légumes et boeuf, au vin rouge

Source: Magazine 5 ingrédients, 15 minutes, Vol. 1 No 4

Préparation 10 min

Marinage: 12 à 24h

Cuisson 7 minutes

Portion 4

Igrédients

125 ml (1/2 tasse) de vin rouge

250g ( 1/2 lb) tournedos de boeuf

375g de Pennes (au blé pour moi)

1 casseau de champignons émincés

1 poivrons rouge émincé

15 ml (1 c. à soupe) d'épices à bifteck (sans sel pour moi)

60 ml (1/4 de tasse) huile d'olive

2 tomates coupées en dés (pas mis)

15 ml ( 1 c. à soupe) persil haché (facultatif)

Parmesan (au goût)

1. Dans un bol, mélanger le vin avec les épices à bifteck et, si désiré, le persil. Ajouter le boeuf et faire mariner au frais de 12 à 24 heures (24 pour moi). Égoutter la viandre et couper en tranches fines. (J'ai récupéré le mélange)

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le pâtes al dente, puis égoutter.

3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Saisir les tranches de boeufs des deux côtés. Ajouter les champignons et le poivron. Cuire 5 minutes. (J'ai ajouté ici le mélange de vin rouge)

4. Incorporer les tomates et les pâtes. Laisser chauffer de 2 à 3 minutes en remuant. (Moi 5 minutes)

5. Incorporer le reste de l'huile et saler , poivrer. Garnir de parmesan au moment de servir.

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Camembert au four, Chutney à la mangue

2011-05-09T06:52:00.003-04:00

Décidément, cette recette est un péché! Depuis la première fois que je l'ai essayé, je l'ai au moins refais une dizaine de fois! Tellement bon! Le Goût sucré et légèrement relevé se marie à merveille avec le camembert!! Et en plus c'est si simple à réaliser!

Vous avez besoin de :

Une petite meule de Grand Camembert Vaudreuil

¼ de tasse de chutney de mangues ( doux, moyen ou piquant) c'est au goût! (Mon préféré : le moyen)

une poignée de pacanes

Mettre le camembert dans un plat allant au four ou une assiette à tarte, recouvrir de chutney, et coiffer de pacanes.

Mettre au four 12 à 15 minutes à 375F. Laisser refroidir légèrement

Servir avec des croûtons, des tranches de baguette ou des craquelins!

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Fondue au fromage au cidre de glace

2011-05-08T06:40:00.000-04:00

Hummmm La fondue aux Fromages! C'est la première fois que j'essayais une fondue avec du fromage bleu! J'ai bien aimé les notes piquantes des fromages plus forts avec la douceurs de fruits et des pains aux noix et au fruits! Un vrai délice! Cette recette est tout de même dispendieuse! C'est donc pour les grandes occasions ;)

Fondue au fromage au cidre de glace

- 200 g de 1608, râpé

- 200 g de Le Calumet, râpé

- 200 g de OKA Classique, râpée

- 100g de Grand Cheddar , râpé

- 100g de Ciel de Charlevoix, coupé en petit morceaux

- 2 c. à table comble de farine

- 2 gousse d’ail, hachées très finement

- 1 ¼ tasse de vin blanc

- 3/4 tasse de cidre de glace

- Une pincée de muscade (facultatif)

- Poivre du moulin

1.Combiner tous les fromages dans un bol et les enfariner. Réserver.

2.Dans le caquelon, ajouter le vin, le cidre de glace et l’ail. Porter à Ébullition. Baisser le feu et incorporer par petite quantité, le fromage. Laisser fondre entièrement et recommencer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.

3.Ajouter une pincée de muscade et du poivre au goût.

Servir avec des pommes et des poires en dés, des endives, des pointes d’asperge, des raisins, des saucisses grillées, différentes sortes de pain (noix, fruits, multigrains…) . N’oubliez pas qu’il doit y avoir un bon équilibre entre le goût fort des fromages et les accompagnements, donc les aliments plus sucrés sont parfaits!

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Crème de champignons au brie

2011-05-07T12:39:00.000-04:00

C'est un fait, ici, on adore les champignons! J'en ai mangé à toutes les sauces! Mais cette recette, c'est définitivement la meilleure recette de crème de champignons que j'ai mangé dans ma vie! Elle est onctueuse, savoureuse, goûteuse!!!! Un vrai délice! Ce n'est pas pour rien qu'elle fait partie du spéciale Cuisine-souvenir : nos irrésistibles ( Les coups de coeur de Jean-François Plante et les recettes les plus demandées du public) !

Crème de champignons au brie

Source: Les saisons de Clodine , spéciale Cuisine-souvenir : nos irrésistibles

Préparation 15 min.

Cuisson 25 à 30 min

Portion 4 à 6

Congélation Oui, avant l'ajout de crème

1 noix de beurre

1 oignon hahcé finement

2 gousses d'ail hachées finement

500g (1lb) de champignons de Paris émincés

1 pomme de terre pelée et coupées en dés

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

75 ml (1/3 tasse) crème 35%

150g (5 oz) de brie sans la croûte (Moi du Riopelle)

Sel et Poivre

Mon ajout pour la déco : Piment d'espelette et estragon frais haché, et une tranche de Riopelle

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.

Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes. Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.

Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse. Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes. Incorporer la crème et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement. Servir fumant!

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Vous ne manquez pas d'air? Relevez le Défi Rafi.

2011-05-05T07:51:00.000-04:00

Raphael est un garçon courageux, plein de vie, de 9 1/2 ans . Il est atteint de la fibrose kystique. Ses parents, un couple d'amis , demandent votre aide. L’objectif : amasser 5 000 $ pour l’achat d’une veste qui permettra à Raphaël d’avoir une meilleure qualité de vie ! Ensemble faisons la différence !

Prenez 2 minutes pour lire le témoignage des parents. Dites-moi que vous restez insensibles devant se cri du coeur... Jonathan et Annie sont 2 personnes remarquables.

Cliquez ici pour en savoir plus sur la fibrose kystique.

Un petit test pour vous aider à mieux comprendre ce que Raphael vit:

Prenez une petite paille (idéalement celle que l’on trouve sur les petits jus en boîte). Mettez-la dans votre bouche. Pincez-vous les narines. Maintenant, regardez votre montre et respirez calmement. Les premières secondes, ça va, vous allez même trouver ça amusant. Mais vous devez tenir une minute.

Comment vous sentez-vous après 15 secondes? Est-ce que vos mains deviennent moites et votre poitrine se resserre? Ne lâchez pas!

Et à 25 secondes? Vous avez le goût d’abandonner. Cela devient plus pénible à chaque seconde qui passe.

Et à 40 secondes? Vous commencez à paniquer? Vous avez l’impression de manquer d’air?

Et à 50 secondes? Votre respiration raccourcit? Vous sentez vos battements cardiaques?

Voilà 60 secondes. Retirez la paille, lâchez votre nez et respirez profondément.

Cette expérience n’aura duré que 60 secondes pour vous, mais si vous aviez la fibrose kystique, ce serait ainsi tous les jours de votre vie. _{Tiré du site internet de Fibrose kystique Canada}

Vous voulez les aidez? Voici comment faire:

Il existe plusieurs façons de relever le Défi Rafi.

Au cours des semaines à venir, Il y aura quelques activités auxquelles vous serez invité à participer. Ces activités permettront de ramasser les fonds nécessaires à l’achat de la veste pour Raphaël.

•Je joue au soccer

•Je participe à une course à pied ou commandite un coureur

•Je m’affiche! J’achète mon bracelet

Des activités pourront s’ajouter prochainement et si vous avez des idées pour les aider à atteindre leur objectif, n’hésitez pas à les contacter.

defirafi@gmail.com

Sauce bolognaise au vin rouge

2011-05-01T06:44:00.002-04:00

L'amoureux et son spagh c'est une longue histoire d'amour! Il adore ça et je sents que parfois il pourrait me troquer pour un bon bol de pâtes dégoulinantes de sauce. J'exagère un peu hihih Du moins je l'espère ;) je lui ai donc trouvé une nouvelle sauce à tester! Elle était excellente! L'ajout de vin donne vraiment un goût exquis! Nous la referons assurément! Un gros Merci à Madame Anne pour m'avoir fait découvrir cette belle et bonne petite sauce!

Sauce bolognaise au vin rouge
( pour une grosse recette à congeler)
Source :Madame Anne aux fourneaux

3-4 lbs de boeuf haché
2 oignons hachés
2 gousses d'ail, hachées
2 grosses carottes, hachées assez fin
1 gros poivron rouge, haché fin
2 tasses de champignons frais, coupés en 4 ( des fois je met des champignons entiers en boîte en plus...)
3-4 branches de céleri, haché fin
2 grosses boîtes de tomates broyées
2 grosses boîtes de sauce tomate**
1 petite boîte de pâte de tomates
2 tasses de vin rouge ( ou plus si la sauce est trop épaisse)
Épices à spaghettis ( environ 3 c. à soupe)
1/2 tasse de ketchup ( ou plus au goût)
2 c. à soupe de sauce soya
2-3 c. à soupe de sucre ( ou cassonade)
1 c. à soupe de piments broyés
sel et poivre du moulin
Herbes séchées ( oregan et marjoalaine pour moi)

Faire rôtir les légumes dans un peu d'huile d'olive, réserver. Faire cuire la viande dans une grande casserole.

Mélanger la viande, les légumes et tous les autres ingrédients..... Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût, moi je l'aime bien épicée, alors je ne me gène pas pour en remettre.... Cuire au four , couvert, 2 à 3 heures à 275F..... vérifier souvent pour éviter que la sauce ne colle..... Vous obtiendrez une sauce bien consistante.

** Pour la sauce tomate, cette fois j'en avais fait maison avec mes tomates du jardin, prévoir également une boîte de sauce de plus au cas où la sauce serait trop épaisse..... (Note de Madame Anne)

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Tire sur la neige pour mon 400ième billet!

2011-04-25T16:04:00.001-04:00

Bien oui! Déjà mon 400 ième billet! Ayaye! Ca passe vite! Déjà presque 4 ans ! Alors on fête ça comment? Avec la conclusion de notre souper cabane à sucre, soit la délicieuse tire sur la neige!!! D'accord je dois avouer.... La ptite madame a eu bien chaud derrière ses chaudrons toute cette journée la, afin de gâter nos charmants résidants. Mais quand est venue le temps de faire chauffer la tire, Mamzelle l'intervenante à eu comme un petit peu trop chaud et elle a vu des étoiles... Je n'ai pas fini la soirée et d'autre on pris la relève. Mais je peux vous dire une chose, j'ai des collègues en or qui ont bien pris soin de moi! J'ai pas goûter à mon petit bâton de tire cette année, mais ce n'est que partie remise! Mais je vous propose la recette et je me promets d'en refaire!

Tire sur la neige

Source: Ricardo

Cuisson: 10 min

Portions: 8

Ingrédients
Une conserve de sirop d'érable
Bâtons de bois
Belle neige blanche (Ou comme nous, de la glace concassée)

Préparation

1.Dans une casserole, faire bouillir le contenu d'une conserve de sirop d'érable. Laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115 °C (238 °F). Retirer du feu. À l'aide d'une cuillère métallique, verser une petite quantité de tire sur la neige pour vérifier sa consistance. Si elle est trop dure, ajouter un petit peu d'eau et bien mélanger. Si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson.

2.Servir avec des bâtons de bois.

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Pouding chômeur à l'érable

2011-04-25T06:07:00.001-04:00

J'ai réalisé cette belle recette pour notre souper Cabane à Sucre. Mais dans l'énervement, j'ai oublié de la prendre en photo! Mes excuses! Mais à Défeut, je peux vous dire que le goût est délicieux. Je vous propose donc deux versions celle pour les chômeur et celle pour les pas chômeurs ;) Pour ma part j'en ai fait un de chaque hihih ;) Pour un autre dessert sucré lors de notre souper, je vous présente les crêpes à l'érable. Je vous les avais déjà présentés l'an dernier à la même date!

Pouding chômeur à l'érable

Source: Livre Cuisiner avec le Sirop d'érable du Québec par Anne Fortin

Pour les chômeurs:

1 tasse de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 c. a soupe de graisse végétale

1/2 tasse de sucre

1 oeuf battu

1/2 tasse de lait

Sauce: 2 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse d'eau

Pour les pas chômeurs:

1 1/2 tasse de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/3 de tasse de beurre ramolli

1/3 de tasse de sucre

1 oeuf battu

1/3 de tasse de lait

Sauce: 1 1/2 tasse de sirop d'érable

1 1/2 tasse de crème 35%

Préchauffer ler four à 375F.

Pour la sauce: Dans une casserole, faire mijoter le sirop d'érable et la crème 3 minutes (ou l'eau, c'est selon!) et réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger la farine la poudre à pâte et le sel, réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre (ou la graisser) et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'oeuf et fouetter encore 1 minute. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à consistance homogène: La pâte sera dense. Étendre la pâte dans un moule carré (9po X 9po) préalablement beurré et verser doucement la préparation au sirop d'érable par dessus. Cuire au four 30 minutes et servir chaud.

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Oeufs dans le sirop

2011-04-24T15:28:00.002-04:00

Bon, j'avoue que quand j'ai commencé la recette, apremière vue je me suis dit: «Faites que j'ai pas gaspillé 3 douzaines d'oeufs pour cette gibelotte d'oeufs gris-bruns» ! Bien oui... 25 bouches à nourrir ça en fait des oeufs! Mais finalement, au fur et à mesure que les oeufs cuisent, la couleur et la texture change! Le teste de goût c'est révélé concluant. Le goûteur s'est exclamé : «Bien voyon, tu capotais pour rien c'est vraiment bon!» Ah ben fiou!, me dis-je ! C'est bien moi ça essayer une nouvelle recette sans l'avoir testée au préalable! Tout le monde à bien aimé!

Oeufs dans le sirop

source : Livre Cuisiner avec le sirop d'érable du québec par Anne Fortin

500ml de sirop d'érable (moi cette quantité pour 12 oeufs brouillés)

6 oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop. Diminuer le feu et cuire quelques minutes jusqu'à un léger épaississement.

Oeufs pochés: Dans un petit bol, casser un oeuf à la fois et le glisser dans le sirop frémissant. Répéter l'opération avec les autres oeufs. Laisser cuire 2 à 3 minutes pour obtenir de oeufs mollets. Servir avec un peu de sirop de cuisson.

Oeufs brouillés: Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'une fourchette. Verser les oeufs dans le sirop frémissant. Lorsque les oeufs commencent à coaguler, remuer délicatement avec la fourchette afin de permettre une cuisson uniforme.

Servir chaud avec du pain de campagne et du jambon!

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Recette Pain blanc au lait de Sukie (robot-boulanger)

2011-04-24T06:57:00.002-04:00

Qui n'a pas déjà salivé à l'odeur d'un pain de ménage fraichement fait??? Et bien vou saliverez avec celui-ci car il est absolument fabuleux!

Recette Pain blanc au lait de Sukie (robot-boulanger)
Préparation : 15 min

Macération : 60 minutes de temps de levée
Cuisson : 32 min
Portion : 16

1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%

2 c.à soupe (30 ml) graisse
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

Étapes

1-Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur.

2-Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.

3-Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm).

4-Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

5-Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).

6-Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Note: Voici un super beau gros pain à la mie fine et légère! Pour un pain plus léger, substituer le lait 2% par 1 1/4 tasse d'eau et 2 c.à soupe de lait en poudre.

Variante: remplacer de 1/4 à 1/2 tasse de farine tout-usage par du son d'avoine, du son de blé, ou encore de la farine de sarrasin.

Variante: On peut également utiliser 2 1/4 tasses de farine tout usage et 1 1/2 tasse de farine de blé entier au lieu de la farine tout usage.

Quelque soit les changement que vous apportez dans vos farines, votre pain sera toujours aussi léger et d'un goût différent.

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Jambon de la cabane

2011-04-23T06:37:00.002-04:00

Une recette classique et traditionnelle pour déguster le jambom: la viande est tendre et la saveur d'érable pas trop prononcée. Dans certaine cabane à sucre, on le cuit dans l'eau d'érable, ce qui lui confère un goût unique!

Jambon de la cabane
Source: Livre Cuisiner le sirop d'érable du Québec

1 jambon avec l'os de 3.5 kg (7lbs)
1 oignon en quartier
2 carottes en tronçons
1 litre (4 tasses) d'eau froide
5 clous de girofle
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse de sirop d'érable)
1 c.a à soupe de moutarde sèche

Dans une grande marmite, déposer le jambon et les légumes. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Laisser le jambon refroidir dans son bouillon. Retirer le jambon, le piquer de clou de girofle et le badigeonner d'un mélange de sirop d'érable et de moutarde. Déposer le jambon sur une lèchefrite. Cuire au four a 325F environ pendant 2h30 en arrosant de temps en temps.

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Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre

2011-04-22T06:12:00.002-04:00

Je vais reprendre les mots exacts de Sakya car je n'aurais pas pu dire mieux: ''Un repas de cabane à sucre sans oreilles de crisse sur la table c’est pas un repas de cabane à sucre! Oui c’est gras et pleins de cholestérol mais j’en mange une fois par année, c’est tellement bon c'est comme des croustilles !'' Je croyais que j'aimais pas cela.. Mais après en avoir cuisinié j'ai découvert que c'était bien meilleur que dans mes souvenirs! En tout cas cette recette-ci! Merci Sakya pour cette belle recette!

Oreilles de Crisse

1 lb 454 g de lard salé ( sans chair )
Avec la couenne, tranché finement ( mince ) (J'ai pas coupé assez mince hihi)

- Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
- Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20 minutes.
- Déposer sur un papier absorbant.

NOTE personnel de Sakya : Se congèle bien dans des sacs de plastiques. Seulement les réchauffer sur une plaque à Grill ( Broil )dans le four.

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Soupe aux pois traditionnelle au jambon

2011-04-21T17:39:00.002-04:00

Vous comprendrez que la thématique sur mon blog, ces jours-ci, est la cabane à sucre! Alors à la demande de Anne-Marie, j'ai cuisiné une bonne soupe aux pois consistante pour notre souper cabane à sucre. Encore une fois je ne suis pas une fan finie de la soupe aux pois, mais cette dernière me donne envie d'en refaire! J'ai bien aimé la texture et le petit goût de sariette était très bien choisi!

Soupe aux pois traditionnelle au jambon

Provenance: Marielle, Québec
Portions: 6 à 8

Commentaires: Si désiré, on peut remplacer les dés de lard salé par des dés de jambon et/ou l'eau par un bouillon de poulet. Laisser la branche de céleri entière si l'on préfère l'enlever en fin de cuisson, avant de servir la soupe.

500 mL [2 tasses] de pois secs

1 oignon (1/2 oignon espagnol haché finement pour moi)
227 g [1/2 livre] de lard salé, en dés (J'ai remplacé par 1/4 de jmabon toupie en petits dés)
1 carotte pelée, en dés très fins (2 grosses)
1 branche de céleri, entière ou en dés fins (2 branches avec les feuilles, en dés fins)
1 feuille de laurier
1,5 litres [10 tasses] d'eau (Bouillon de poulet pour moi)
Un peu de sarriette, ou au goût (environ 1 c à thé pour moi)
Sel et poivre, au goût (J'ai omis car mon bouillon était déjà assaisonné)

- Rincer les pois à l'eau froide, les égoutter et les transférer dans une grande casserole.

- Hacher l'oignon et l'ajouter aux pois avec les dés de lard salé et de carotte, la branche de céleri ou les dés de céleri et la feuille de laurier.

- Verser l'eau dans la casserole.

- Assaisonner la soupe de sarriette, de sel et de poivre.

- Porter à ébullition puis laisser mijoter lentement à découvert pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin si la soupe devient trop épaisse. (Un bon 4h pour moi)

- Enlever la feuille de laurier avant de servir.

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Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse de Ricardo

2011-04-21T12:39:00.000-04:00

Tout d'abord je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de fèves au lard... Mais j'ai cuisiné cette recette pour le souper cabane à sucre organisé pour les résidants au travail. Je dois dire que malgré je les ai trouvé très bonnes! Meilleures pas mal qu'en canne ahahah! La cuisson à la mijoteuse est sans soucis comparativement à celle au four que nous devons surveiller régulièrement. Vers la fin de la cuisson j'étais un peu paniquée par la quantité astronomique de liquide qui restait mais j'ai décidé de faire confiance à la note qui mentionnaient que les fèves absorberaient l'eau et seraient meilleures le lendemain. Il avait raison le Ricardo! Une belle texture oncuteuse le lendemain ;)

Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse de Ricardo

Préparation: 10 min

Trempage: 1 nuit

Cuisson 9h

Portions 8 à 10 ( je sais pas comment y compte mais j'aurais dit +++++++ !!! )

Ingrédients :

•1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
•1,5litres (6 tasses) d’eau froide environ (pour la cuisson)
•250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
•125 ml (1/2 tasse) de ketchup
•225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé sans la couenne et coupé en lardons
•2 oignons émincés (Je les ai mis entiers et enlever à la fin)
•15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de dijon
•5 ml (1 c. à thé) de sel
•2,5 ml (1/2 c. à thé) de Poivre

Préparation

1.Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

2.Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6h à température élevée. Rectifier l'assaisonnement.

NOTE: Les fèves au lard seront meilleurs le lendemain, une fois qu'elles auront absorbé le liquide.

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Pâté au poulet à la bourguignonne

2011-04-19T07:02:00.002-04:00

À Cuisiner pas seulement pour le goût mais aussi pour l'odeur qui embaume la maison! Houlala! Ça goûte le ciel et ça sent le paradis! J'ai découvert cette belle recette sur plusieurs blogs et tout le monde s'entendait pour dire que cette recette était divine! Miam! J'en salive encore! Tout d'abord vu chez la pétillante Nancy, puis chez la charmante Caroline alias Madame Tomate Cerise, et chez deux autres blogueuses toutes aussi merveilleuses Mélanie et Kiki! J'ai fait également fait comme Nancy et sa belle-maman et j'ai seulement roulé une abaisse que j'ai mise sur le dessus de mon plat. Pour les photos j'ai oublié de prendre les photos une fois servi!

Pâté au poulet à la bourguignonne

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h 30 minutes

Ingrédients:

1/2 sac de 284 g d'oignons perlés (moi blancs, rouges et jaunes)

1 c. à table (15 ml) + 1/3 tasse (75 ml) de beurre

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

1 poireau (partie blanche et vert pâle seulement) haché finement

8 petites pommes de terre rouges (de type grelots), coupées en quatre (un petit peu plus)

1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en morceaux

2 tasses (500 ml) de champignons de Paris, tranchés

3 tranches de bacon, coupées en dés

650 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes de 3/4 po (2 cm)

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec

1/3 tasse (75 ml) de farine

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

2 c. à thé (10 ml) de thym frais

1 lb (500 g) de pâte à tarte du commerce

1 jaune d'oeuf

1 c. à table d'eau

Sel et poivre noir du moulin

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons perlés pendant 1 minute. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table (15 ml) du beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les oignons perlés, les pommes de terre, les haricots verts et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saler et poivrer. Mettre les légumes dans un grand bol et réserver.

Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon du poêlon et le laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poulet et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et le laisser égoutter dans l'assiette avec le bacon.

Enlever l'excédent de gras et chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajouter le reste du beurre et le faire fondre à feu moyen. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le bol de légumes réservés, ajouter le poulet et le bacon égouttés et mélanger délicatement. Réserver.

Sur une surface de travail légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte de manière à obtenir un cercle dont la dimension dépasse celle de notre plat d'environ 1 po (2.5 cm). Déposer l'abaisse dans un plat allant au four d'une capacité de 5 tasses (1,25 L) en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Verser la garniture réservée dans le plat. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la même dimension de notre plat. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner un peu du mélange sur le pourtour de l'abaisse sur la garniture. Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous et sceller ensemble les deux abaisses. Faire trois entailles sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonner du mélange au jaune d'oeuf.

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffer à 350 F (180 C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Mettre le pâté sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

Source: (Original : Coup de pouce Novembre 2009)

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Salade de concombre épicé

2011-04-18T06:54:00.002-04:00

Cette salade a été un véritabe coup de coeur chez nous! Croquante, savoureuse, goûteuse, délicieuse... Alouette ;) J'ai suivi les modifications de Lexibule! Elle a vu juste car ce fut un succès! À refaire!

Salade de concombre épicé
Préparation: 10 minutes

Portions: 6
Source: Recettes Québécoises

Ingrédients
1 concombre anglais coupé en tranches
1 oignon moyen coupé en dés (moi la moitié d'un oignon émincé finement)
Quelques tomates cerises coupées en deux (Pour ma part beaucoup!)
5 c. à soupe d'huile (moi olive)
2 c. à soupe de vinaigre (moi vinaigre de riz)
1 c. à soupe de jus de citron (moi un peu plus)
1 c. à soupe de sucre
1 gousse d'ail hachée finement
Sel, poivre au goût
1/2 c. à thé de sauce worcestershire
**Suggestion de Lexibule: 1 c. à thé d'épices italienne (Pour ma part ce fut de l'origan et de la marjolaine)

Préparation

Dans un bol, bien mélanger ensemble l'ail écrasé, le sel, le poivre noir moulu, le vinaigre de cidre, le sucre, l'huile et la sauce Worcestershire. Ajouter les tranches de concombres, l'oignon et les tomates, puis remuer délicatement.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Muffins Amarula-chocolat

2011-04-17T16:12:00.002-04:00

Ici on aime bien se régaler de petits muffins. C'est super pour le lunchs et c'est la parfaite petite collation sur le pouce! Et aussi... C'est parfait pour gâter les merveilleuses collègues lors de notre réunion d'équipe! C'est donc chez Maya que j'ai fait cette savoureuse trouvaille, qui , elle, avait trouvé la recette ici. J'ai fait les même modifications que Kiki. J'ai également trouvé cette belle recette chez Dominique! Les connaissant pour leur bon goût, il n'en fallait pas plus pour que j'y goûte!

Pour un petit cours d'histoire sur la fabrication de l'Amarula je vous invite à aller visiter leur site! Très intéressant!

Muffins Amarula-chocolat

Rendement: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de brisures de chocolat noir
2 oeufs
2/3 tasse de crème sure ou de yogourt
200 ml d'Amarula

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F et garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les brisures de chocolat.
3. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, la crème sure et l'Amarula.
4. Verser le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs et mélanger tout juste pour incorporer.
5. Verser l'appareil dans les empreintes du moule à muffins.
6. Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins ressorte propre.

(Source : à l'origine Charline Jacquinet modifié par Kiki)

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau au fromage chocolat et Amaretto (Baileys pour moi)

2011-04-17T10:11:00.000-04:00

Pour la fête de Mélinda, dit Memine, charmante collègue de travail et amie, je lui ai préparé ce beau petit gâteau bien savoureux! Ce n'est pas la première fois que je le faisais mais je ne vous l'avais jmais présenté! Alors voilà pour vous! Merci à Maripel de l'avoir partagé, elle est si charmante! en passant, ses photos sont vraiment délicieuses, vous devez aller les voir!

Gâteau au fromage chocolat et Amaretto (Baileys pour moi)

Source : Baker's, le chocolat a son meilleur, Les Editions Brimar inc., Montréal, 1995, page 142-143

Ingrédients : pour 10-12 portions

- 32 gaufrettes au chocolat Bahlsen (3 boîtes de 100 g chacune- il en restera - j’ai fait un mélange de gaufrettes au chocolat noir, et au lait)

- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème ramolli

- ¾ tasse (135 g) de cassonade bien tassée

- 1 sachet de 7 g. de gélatine sans saveur

- ½ tasse (125 ml) de liqueur d'amande (J'ai remplacé par du Baileys)

- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%), fouettée

- 6 carrés (6 oz/170 g) de chocolat mi-sucré

Préparation :

- Disposer les gaufrettes en cercle dans un moule à fond détachable de 8½ po (22 cm).

- Battre le fromage pour obtenir une texture lisse. Incorporer la cassonade et mélanger.(J'ai utilisé la mixette pour cette étape)

- Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amandes; laisser reposer 5 min et faire fondre à feu doux en remuant.

- Incorporer la gélatine chaude au fromage.

- Incorporer délicatement la crème fouettée.

- Mettre de côté 1 tasse (250 ml) de ce mélange.

- Faire fondre les carrés de chocolat; laisser refroidir 7-8 minutes.
- Mélanger avec une spatule le chocolat au mélange de fromage.
- Réserver ½ tasse (125 ml) de mélange.
- Étaler le reste de mélange chocolaté dans le moule préparé.
- Recouvrir complètement du mélange nature (1 tasse).
- Disposer le reste du mélange au chocolat (½ tasse) et marbrer à l’aide de la pointe d’un couteau. Réfrigérer au moins trois heures.

Note : j’ai garni d'amandes tranchées fines et de coulis de chocolat.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Fromages d'ici

2011-04-09T15:11:00.000-04:00

Voici mon billet qui devait être publié sur le Blog des Fromages d'ici. On m'avait approché afin de devenir collaboratrice à leur nouveau site. Malheureusement ma collaboration ne sera plus possible car Les Fromages d'ici ont finalement décidé d'enligner leur blogue sur une nouvelle ligne éditoriale, qui évince l'aspect dégustation et recettes, pour se concentrer uniquement sur l'expérience des fromages. Malgré tout j'ai bien aimé mon expérience et ça m'a permis de découvrir de nouveaux fromages. Alors Voici le billet tel qu'il devait être présenté. Je vous donnerai les recettes très bientôt! Pour voir les images en pleine grandeur, vous n'avez qu'à cliquer dessus:

Il était une fois une petite fille qui aimait tant les fromages, que la nuit tombée, elle en faisait les rêves les plus fous. Dans ses rêves, elle réinventait les contes avec une touche de fromages d’ici.

Le petit Chaperon Rouge s’engagea dans la forêt, son panier sous le bras, rempli de tartines de beurre, de Grand Cheddar et confitures. Elle rencontra le loup et ils décidèrent de faire une trêve et poursuivre le chemin jusqu’à chez Mère grand, afin d’y partager un délicieux goûter.

Puis vient le tour de Boucle D’or qui, au lieu de manger le repas de la tablée des Ours, savoura une délicieuse crème de champignons au Riopelle de L’Isle . Une soupe chaude, savoureuse et crémeuse à souhait. Tous furent contentés.

Blanche neige, pour sa part, a délaissé les pommes empoisonnées. Elle préfère concocter de bons plats à ses amis les 7 nains. Lorsqu’elle s’écrit : «Prof, Joyeux, Atchoum, Grincheux, Dormeur, Timide, Simplet!» ces derniers savent qu’ils vont se régaler. Et leur repas prend des airs de fêtes chaque soir. Leur menu préféré ? Une fondue aux fromages et au cidre de glace*. Ils voient grand ces petits hommes!

La Cigale, ayant chanté tout l'été, fut l’hiver arrivé, bien rassasiée. Et pourquoi donc? La Fourmi, quoique bourreau de travail eut bien envie de s’amuser, elle aussi. Elle se joint à la cigale et elles y ont mis bien des efforts tout en s’amusant.

Le Lièvre étant bien pressé de concocter un bon repas à son ami la Tortue, le fit à la vitesse de l’éclair! Un Grand Camembert Vaudreuil , ¼ de tasse de chutney de mangues et quelques pacanes fut assemblés et mis au four 15 minutes à 375F. Mais la Tortue lui appris une vertu, celle de la patience. C’est ainsi que le Lièvre appris à savourer chacune de ses bouchées!

Le Corbeau sur son arbre perché eu enfin sa revanche. Le Renard aussi rusé soit-il, oublia ce détail, le Fin Renard est un fromage, et le Corbeau n’en fit qu’une bouchée!

La petite fille a grandi, et aujourd’hui, elle rend tangible ses rêves en les cuisinant :

Fondue au fromage au cidre de glace

- 200 g de 1608, râpé

- 200 g de Le Calumet, râpé

- 200 g de OKA Classique, râpée

- 100g de Grand Cheddar , râpé

- 100g de Ciel de Charlevoix, coupé en petit morceaux

- 2 c. à table comble de farine

- 2 gousse d’ail, hachées très finement

- 1 ¼ tasse de vin blanc

- 3/4 tasse de cidre de glace

- Une pincée de muscade (facultatif)

- Poivre du moulin

1.Combiner tous les fromages dans un bol et les enfariner. Réserver.

3.Ajouter une pincée de muscade et du poivre au goût.

En terminant, la leçon à retenir c’est que toute bonne histoire à une FAIM ;)

De A à Z

2011-04-09T13:28:00.001-04:00

Voici la liste de A à Z de toutes les recettes contenues sur mon Blog Délices et Confession. J'ai travaillé très fort afin de vous faciliter la tâche dans vos recherches. Si des liens ne fonctionnent pas, je vous remercie de m'en aviser!

A
Amuses-Bouche Roulés au poulet et cari
Avalanche
B
Bagel italien
Barres nanaïmos aux Cerises
Barres Pina Colada (annanas et noix de coco)
Beurre au chocolat
Beurre de fraises
Beurre de pomme à l'érable
Biftecks marinés à la bière et aux quatre poivres
Biscottis à l'orange et aux amandes
Biscuits Suprise de Eddy
BLT : un classique revisité en salade
Boeuf à l'Africaine
Boeuf à l'orange et au gingembre
Boeuf aux pêches de Andrée façon Wimzie
Boeuf aux poivres de Comida (mijoteuse)
Boeuf au vin rouge (Mijoteuse)
Boeuf bourguignon à la Esther B
Boeuf braisé à la bière Maudite
Boeuf en casserole de Thérèse Tremblay
Bouillon à l'ail rôti (pour fondue de viandes et gibiers)
Boules aux cerises de Mme Stanley
Boules aux dattes
Boulettes de boeuf à la Stroganoff
Boulettes Polynésiennes de Crystale
Boulettes Porc-Épic de Solange
Boulettes Waikiki
Bouillon à Fondue au goût relevé de Wimzie
Brochettes à la marinade grecque
Brochette de pétoncles et bacon
Brochettes de porc à la gelée de pommes
Brochettes de Poulet mariné vin blanc, citron et ail
Brochettes de poulet, sauce érable et balsamique
Bruchettas éclairs
C
Café moka glacé
Camembert au four, Chutney à la mangue
Carrés au citron sans cuisson
Carré de porc Sortilège (érable)
Carrés Rice Krispies aux barres Mars
Carottes glacées au miel
Casserole Campagnarde de Wimzie
Casserole de légumes de tomatecerise
Casserole du ventre de la mer au vin blanc et crème
Casserole piquante au poulet et au riz
Champignons au vinaigre Balsamique
Chocolat aux cerises
Chocolat Bounty
Chocolat Reese
Chou Fleur rôti au Cari
Chow mein de Wimzie
Chutney aux poivrons rouges
Ciabbata grillé à la salade de Goberge et Crevettes
Ciabatta Steak aux poivres et frites de patates douces
Cigares aux choux de solange
Cigares au chou version Sauté!
Club sandwich toscan au poulet et poivron rouge rôti avec roquette et mayonnaise
Cocktail de limonade litchis et noix de coco
Coq au Porc de Mamie
Coquille St jacques super rapide
Coquillettes au boeuf et à l'oignon
Côtelettes de porc à l'érable et dijon
Côtelettes de porc à l'orange et gingembre de Wimzie
Côtelettes de porc au vinaigre balsamique
Côtes levées style St-Hubert
Coupes étagées de tartare de saumon et de fruits frais à la crème d'avocats
Coupes de Gâteau au fromage (fraises et Grand Marnier)
Coupes de Gâteau au fromage rocher sans cuisson (avec ajout de Baileys)
Courge Spaghetti
Couscous aux poivrons
Crème Brûlée à l'érable
Crème brûlée au chocolat au lait et biscottis à l'orange et aux amandes
Crème de Brocoli
Crème de champignons au brie
Crème de chou-fleur et cantaloup
Crème de Poivrons jaunes au poivre de cayenne
Crème de tomates de Ricardo
Crêpes à l'érable
Crêpes au yogourt et à l'orange
Crêpes dorées au Cheddar et aux pommes
Crêpes fines, pommes, canelle et cheddar fort
Cretons de Grand-mère Boulay
Croissant à la salade de riz et crevettes
Croque-Monsieur à la Dinde de Wimzie
Croquettes de saumon à l'asiatique
Croustade aux pommes et poires
Cubes de boeuf Sucré-Salé (mijoteuse)
Cuillères enrobées de chocolat pour brasser le café de Turlupine
Cuisson vapeur du homard façon Gaspésienne
D
Dîner de wimzie a la mode de Singapour
Dîner comme au casse-croûte
Drink: Chocolatini Baileys
Dulce de leche
Duo de bœuf et de porc braisé au vin rouge et au romarin
E
Émincé de boeuf au poivre vert
Enrobage pour le poulet de la Rôtisserie St-Hubert BBQ
Étagé de cigares au chou gratiné
F
Fameuse recette du Sud-ouest de la Californie de Ninja_59
Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse de Ricardo
Fettuccine, sauce crémeuse au homard
Filet de doré au miel
Filet de porc à l'oignon Vidalia
Filet de porc au Parfum du Verger de wimzie
Filet de porc au piment d'Espelette
Filet de porc aux pommes et oignons rôtis
Filet de porc (ou longe) farci au chorizo, mayonnaise piquante lime et harissa
Filets de porc gingembre-érable sur nouilles chinoises
Filet de porc Marinade à souvlaki en brochettes
Filet de porc Printanier
Filet de porc sauce Hoisin et orange, riz à l'orange
Filet de porc succulent de Wimzie
Filet de porc Tikka
Filet de sole à la moutarde et estragon de Wimzie
Flan aux pêches
Fondue au fromage au cidre de glace
Frites au four à la Sylvain
Frites de portobello trempette au feta et oregan
Fricassée de porc en croûte de TOUT SIMPLEMENT CLODINE
Frites de patate douce épicées
Fudge au chocolat blanc et Baileys
Fusillis SAUCE TOMATE À L'AIL, AU CITRON ET VIN BLANC
G
Gâteau au fromage au caramel garni de TOBLERONE
Gâteau au fromage chocolat et Amaretto (Baileys pour moi)
Gâteau OREO enrobé de chocolat
*Gifts in a Jar* Biscuits aux canneberges et chocolat blanc
*GIfts in a Jar* Biscuit aux deux chocolats
*GIfts in a Jar* Biscuits farine d`avoine et caramel
*Gifts in a Jar* Mélange à Chocolat Chaud
*Gifts in a Jar* Mélange de Riz aux herbes
*GIfts in a Jar* Mélange à Soupe aux nouilles
*Gifts in a Jar* Mélange pour Soupe Minestrone
*Gifts in a Jar* Panure au Romarin
*GIfts in a Jar* Préparation pour sauce tomate aux herbes
*Gifts in a Jar* Recette de Brownies
Guimauves en chocolat de Wimzie
H
Hachis de Boeuf et Pommes de terre
Hachis de Pascal
Hamburger Helper maison
Hamburger Helper (version tomaté) de Pixel
I
Idées pour Fondue
J
Jambon à bière et à l'érable (mijoteuse)
Jambon aux canneberges et aux pommes (mijoteuse)
Jambon de la cabane
Jambon Glacé à l'orange
Juteuses poitrines de poulet à la lime
K
L
Limonade de melon d'eau et de fraises
Linguines aux légumes et boulettes de veau
Linguine citron/poivre et ses crevettes, salade de betteraves
M
Macaronis à la viande revisité par Wimzie
Macaroni au fromage Velveeta et au boeuf style tacos
Marinade à la Chinoise (Poisson, volailles ou porc)
Marinade au miel et au chili pour steak
Marinade au parfum de la Louisiane
Marinade et sauce pour brochettes de la tante de Wimzie
Marinade Express: Douceur d'agrumes
Marinade Mexicaine pour le Porc
Marinade pour Brochettes de poulet de Candide
Marinade pour le porc de DoumDoum
Marinade pour tournedos de boeuf
Médaillons de porc à l'orange et à la sauce soya
Médaillons de porc sautés au poivron rouge
Mijoté de boeuf au vin rouge
Mijoté de porc à la moutarde et aux poires
Mijoté de porc au four sauce à la moutarde
Mijoté de Porc aux Légumes racines à la mijoteuse
Minis bagels à la salade de jambon hawaienne
Mini Brownies
Mini-cocktails de crevettes sauce cari et érable
Mini-cocktails de crevettes sauce classique
Mini-cocktails de crevettes et sauce mayonnaise piquante lime et harissa
Mini-cocktails de crevettes sauce mayonnaise wasabi et miel
Mini-gâteaux au camembert et au prosciutto, coulis des poivrons rouges
Melon Ball
Mets chinois
Mousse au jambon de Cath79
Mousse au poulet de Malilouis
Mousse au saumon
Mozzarella Marinara de Véronique Cloutier
Muffins Amarula-chocolat
Muffins aux pacanes et chocolat
Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable
Muffins a la mangue et aux fraises
Muffins Cheddar et Jambon
Muffins Choco-poires
N
Nids aux oeufs avec jambon à la suisse
Nouilles au boeuf succulentes
Nouilles chinoises de Wimzie
Nouilles au porc à l'asiatique
O
Oeufs à la Mexicaine
Oeufs dans le sirop
Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre
Orzo à la ciboulette
P
Pain aux bananes chocolaté
Pain blanc au lait de Sukie (robot-boulanger)
Pain de viande de maman de wimzie
Pain grillé au beurre à l'ail et aux herbes
Palette de boeuf aux fines herbes
Panna Cotta à l'érable
Panna Cotta triple chocolat
Paninis à l'espagnole
Panini à la mexicaine
Panini au poulet barbecue
Panini au smoked meat
Paninis Grec
Paninis Poire et Brie
Pâtes à la Neptune
Pâté au poulet à la bourguignonne
Pâté chinois façon wimzie
Pâté mexicain et des idées recette avec la préparation de viande
Peanut buttercup
Pennes aux légumes et boeuf, au vin rouge
Pennes gratinés au boeuf
Pennes Pizza
Pennettes aux saucisses de Chanm38
Petites boulettes de porc sucrées à l'ail
Petite miche à la salade de poulet
Petits pain à la garniture aux oeufs et au cari
Petit pot de crème au chocolat, poires et gingembre
Philly cheesesteak
Pizza au smoked meat et moutarde de dijon
Pizza de ma grand-mère (La pâte, la garniture et ses variantes)
Pommes de terre grelots en éventailles
Pochette à la salade de Poulet et Mangue
Poitrine de poulet grillé, chutney aux poivrons rouges
Porc haché à l'orientale sur nouille de riz de COUP DE POUCE
Porc sauté aux légumes
Potage au chou-fleur rôti
Potage au brocoli et aux pommes
Potage au panais, à la patate douce et à la poire asiatique
Potage aux carottes
Potage chou-fleur, brocoli et pommes
Potage Cultivateur de Moi & La Cuisine
Potage de courges
Potage de pois chiches
Potage trois dans un de Messidor
Pot en Pot
Pouding au riz à la Vanille et aux raisins
Pouding chômeur à l'érable
Poulet a la mozzarella en 2 étapes
Poulet à l'érable tomaté
Poulet au goût de «Spare Ribs»
Poulet au miel et au citron
Poulet au romarin, au poivre noir et à l’érable
Poulet Bruschetta de Wimzie
Poulet cacciatore à la mijoteuse
Poulet Général Tao Vh
Poulet grillé, sauce au vin rouge et aux framboises
Pomme de terre à la grecque
Pomme de terre aux oignons en purée
Pommes de terre grillées à la texane
Purée de pommes de terre et de chou fleur
Q
R
Ragoût aux légumes de la Maman D'Andrée ( Sur cuisinière, au four ou mijoteuse)
Ragoût de boeuf à la bière noire
Ragoût de boulettes
Riz à l'ail
Riz au beurre à l'ail
Riz au Jambon
Riz aux courgettes
Riz Épicé au Sambal Oelek
Riz Casa Grecque
Riz Chinois de Wimzie
Rocher au Corn flakes de tante Marina
Rôti de boeuf aux oignons et ses légumes.
Rôti de boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)
Rôti de palette à l'ail et au thym
Rôti de palette miel et ail (Four ou mijoteuse)
Rôti de porc
Rôti de porc aux miel, moutarde et vin blanc
Roulades de lasagne au capicollo sauce béchamel gruyère
Rouleaux Jambon, Asperges et camembert
S
Salade aux trois fruits
Salade chaude de poulet à l'espagnole
Salade d'agrumes au sirop de pain d'épices
Salade de betteraves
Salade de Boucles à la Grecque
Salade de brocoli
Salade de Cantaloup, Tomates et Feta
Salade de chou de Wimzie
Salade de concombre épicé
Salade de cornichons
Salade de crevettes fruitée de Wimzie
Salade de fruits rouges
Salade de gemellis au thon et olives noires
Salade de Goberge: 1 base, 6 présentations (Sandwich, guedille, salade verte riz ou pâtes...)
Salade de Macaronis hors normes de Wimzie ( et un petit secret....)
Salade de pois chiches marinée
Salade de poivrons rôtis de Tout simplement Clodine
Salade de riz et crevettes
Salade de tomates soleil
Salade de thon à la Mandarine de Wimzie
S alade de Tortellinis Catalina de Wimzie
Salade de tortellini de wimzie, 1 recette, 2 versions
Salade de tortillas au boeuf
Salade fraîche au concombre et à la tomate
Salade soleil (soleil soleil soleil leil leillllll......)
Salade Verte aux germes de haricots et mandarines
Sandwich à la dinde avec gouda et oignons caramélisés
Sandwich au rôti de porc, romarin et olives noires séchées au soleil
Sandwich bison et boeuf, sauce au miel
Sandwich matin différent / Sauce au cari et érable
Sauce à Fondue miel et soya
Sauce à fondue piquante
Sauce à l'ail pour fondue
Sauce à l'italienne
Sauce aigre-douce à la mangue + Idées pour Fondue
Sauce à Pizza de Ricardo
Sauce BBQ Maison
Sauce bolognaise au vin rouge
Sauce spaghetti épicée de Wimzie
Sauce au miel
Sauce au sésame grillé
Sauce Cajun
Sauce cari et érable
Sauce Cari et Érable de Wimzie (2)
Sauce cocktail classique
Sauce hoisin et moutarde
Sauce hot chicken maison
Sauce Marinara aux Poivrons Rouges rôtis (mijoteuse)
Sauce mayonnaise piquante lime et harissa
Sauce mayonnaise wasabi et miel
Sauce Mexicaine de base
Sauce miel et Moutarde
Sauce onctueuse à l'oignon vert
Sauce pour brochette de dinde (Moi poitrines de poulet)
Saucisses aux pommes et cheddar au vin blanc
Saumon glacé à l'érable
Saumon grillé relevé
Sauté de Boeuf à l'asiatique
Sauté de porc paprikash
Sauté de poulet et nectarines
Shooters d'avocat à la téquila
Shooters de comcombre Bloody César
Smoothie à la Mangue
Sous-Marin à la viande à fondue de Smarties
Soupe Asiatique de wimzie
Soupe a la dinde et nouilles
Soupe à l'italienne de ma tante Rinette
Soupe à l'oignon gratiné
Soupe au boeuf et aux nouilles
Soupe aux fraises épicées
Soupe aux légumes du Dimanche
Soupe aux tomates, poivron et à la coriandre de Moi & La Cuisine
Soupe minestrone de Ricardo
Soupe orge et boeuf ( Wimzie)
Soupe riz et Tomates
Spaghettis aux Champignons
Spaghetti au poulet et légumes, à la sauce soya et miel
Spaghetti chinois de Yiyang
Spaghetti Espagnol
Spaghetti «Maurice»
Spaghettini à l’huile tomatée de A LA Di Stasio
Spirales au saumon fumé et nori (également à la truite fumée)
Steak à la Salisburry
Steak aux piments de Wimzie
Steak Suisse
Suprêmes de volaille, sauce minute
T
Tarte aux raisins
Tarte au Sucre
Tarte framboise-limonade
Tartinade au thon (Garniture à sandwich ou trempette)
Terrines de thon et de fromage cottage
Tilapia au parmesan
Tire sur la neige
Torte au fromage à la crème, aux poires et aux amandes
Torte chocolat, caramel et pacanes de Coup de pouce
Tournedos de boeuf au sel épicé
Tourte de Légumes de Josée di Stasio
Tourtière du Lac
Trempette au crabe et aux crevettes
Trempette au feta et oregan
Trempette aux épinards et au fromage
Trempette chaude à l'artichaut (mijoteuse)
Trempette Mexicaine Étagée
Trempette Ranch de Smarties
Truffes OREO
Tzaziki à la pomme Brochettes de porc à la gelée de pommes
U
V
Velouté de courge Butternut
Verrines aux poires, au caramel et croquant aux amandes
Verrines d'hiver de Mireille
Vinaigrette à l'échalotte et miel
Vinaigrette à l'érable de wimzie
W
Wrap au jambon, romarin et poivron rouge
X
Y
Z

Soupe Asiatique de wimzie

2011-03-30T11:31:00.000-04:00

Des fois, j'oublie de publier certaines recettes... Et des fois je fais des petites trouvailles! J'avais fait cette soupe il y a un bon moment. J'aime bien improviser en cuisine , sous l'inspiration du moment et avec les ingrédients que je disposer, et je note tout pour être certaine d'être en mesure de refaire exactement la même recette. Alors voici une de mes recettes inspirée de ce qu'il y avait dans mon frigé ce jour là ;)

Soupe Asiatique de Wimzie

10 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de céleri coupé en biseaux (très minces)

2 tasses de chou râpé (rouge et vert)

2 gousses d'ail hachées

1 c.a thé de gingembre en tube (en purée)

1 tasse de carottes râpées ou en fines juliennes

2 c. à soupe de sauce soya

300g à 400g de poulet à fondu chinoise tranché

1/2 paquet de 250g de vermicelles de riz

1 botte d'oignons verts ciselés

le jus et le zeste d'une lime

Dans une grand chaudron, ajouter le bouillon de poulet, l'ail, le gingembre, la sauce soya. Porter à ébullition et ajouter, tranche par tranche le poulet. Une fois le poulet cuit, ajouter tous les autres ingrédient sauf les oignons verts et la lime. Laisse mijoter 10 minutes.

Servir dans des bols et garnir d'oignons verts, d'un trait de jus de lime et de zeste. Vous pouvez ajouter un trait de sauce soya si votre bouillon n'est pas trop salé.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Plus jamais de Cheez Whiz!

2011-03-26T12:02:00.001-04:00

Depuis que j'ai goûté au fromage fondu à tartiner le Petit Crémeux de la Fromagerie Boivin, plus jamais je ne mangerai de fromage de type cheez whiz ou autre semblant de fromage fondu! Bien oui... Des fois ça m'arrivait de succomber à une toast tarninée de fromage fondue.... Ou d'en mettre dans un macaroni au fromage.... Ben quoi !?! On peut pas être parfait hihi ;)

Mais depuis que j'ai goûté à ce fromage, et je dis bien ce FROMAGE (C'est le 1er ingrédient sur la liste!), je me suis faite la promesse de lui fidèle! Comment ne pas résister à son goût vraiment savoureux et sa texture onctueuse!

Sur vos rôties, comme garniture sur des nachos, dans un grilled cheese.. Je suis certaine que vous lui trouveré une utilité... Ou simplement à la cuillère pour les grands fans... Mais moi je ne fais pas ça du tout ( hum hum) ;)

Pour plus d'information sur les produits de la Fromagerie Boivin c'est ici!

Et si vous passez par La Baie... Allez les visiter!

Coupes de Gâteau au fromage rocher sans cuisson (avec ajout de Baileys)

2011-03-17T06:59:00.002-04:00

Je dois le dire, c'est décadant! J'avais fait ces petites coupes pour l'anniversaire de mon patron. Nous nous sommes bien régalés! Disons que ça ne jasait pas fort fort à notre réunion ce jour-là car tout le monde avait la bouche pleine de gâteau hihih! J'ai pris la recette du gâteau régulier et j'ai séparé en 12 petites coupes individuelles. J'ai garni d'arachides, guimauves et de couli de chocolat!

Gâteau au fromage rocher sans cuisson

source : Kraft

préparation 15 min

prêt en :4 hre 15 min

portions 12 portions de 1 part (95 g) chacune

ce qu’il vous faut:

1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oreo

1/4 tasse de beurre, fondu 3 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, divisés

2 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

1/3 tasse de sucre

1/4 tasse de lait (J'ai remplacé par du Baileys)

2 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée

3/4 tasse de guimauves miniatures Jet-Puffed

1/3 tasse d' arachides, hachées

ce qu’il faut faire

MÉLANGER la chapelure et le beurre ensemble dans un moule à tarte de 9 pouces. Appuyer au fond au centre et sur les côtés du moule pour former une croûte. Chauffer 1 carré de chocolat au micro-ondes 1 minute à intensité MOYENNE, dans un petit bol qui va au micro-ondes; remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Mettre de côté.

BATTRE le fromage à la crème, le sucre et le lait dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le chocolat fondu; bien mélanger. Incorporer délicatement la garniture fouettée, les guimauves et les arachides. Hacher grossièrement les 2 autres carrés de chocolat; ajouter au mélange. Étendre le tout sur la croûte avec une cuillère.

RÉFRIGÉRER pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau prenne.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Potage au chou-fleur rôti

2011-03-16T06:46:00.002-04:00

Ce potage est touts implement WOW! Le chou fleur rôti, l'oignon et l'ail rôtis apportent beaucoup de saveurs! C'est maintenant devenu un de mes potages coup de coeur! La recette originale vient de Coup de Pouce mais Viviane en a fait une excellente déclinaison! À Refaire sans faute!

Potage au chou-fleur rôti

Source : Coup de Pouce modifiée par Viviane

1 chou-fleur en bouquets,environ 10 tasses

1 gros oignon coupé en tranches

3 grosses gousses d'ail coupées en deux, pelées

3 c.soupe d'huile d'olive

5 1/2 tasses de bouillon de poulet maison si possible

1 feuille de laurier

1 bonne pincée de thym sec

sel et poivre

Petits croûtons à l'ail et parmesan

- Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole. Ajouter oignon, ail et huile et mélanger.

- Préchauffer le four à 400 F.

- Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant après 15 minutes de cuisson.

- Sortir du four.

- Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole.

- Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 25 minutes.

- Retirer le laurier et passer au blender.

- Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettées.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Spirales au saumon fumé et nori (également à la truite fumée)

2011-03-15T13:45:00.000-04:00

J'ai fait ces petites bouchées au mois de Novembre, lors d'un souper entre collègues. Je les ai déposé sur un lit de laitues mesclun, avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et quelques tiges de ciboulette. Un vrai délice! J'ai fait un rouleau avec de la truite fumée et un rouleau au saumon fumé. Le goût de lime et les herbes se marient vraiment bien avec le saumon et la truite. Je tartinerais des craquelins avec seulement le mélange de fromage tellement il est divin!

Spirales au saumon fumé et nori

Temps de préparation: 15 minutes

Quantité: 12 spirales de saumon

Source: Je Cuisine pour les Fêtes

250g (1/2 lb) de fromage à la crème, ramolli

Zeste d'une lime

15ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

15ml (1 c. à soupe) d'aneth fraîche hachée

5ml (1 à thé) poivre du moulin

140g de saumon fumé (Ou truite fumée)

1 feuille de nori

15ml (1 c. à soupe) d'oeufs de saumon

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, le zeste de la lime, les herbes et le poivre jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Taillez une pellicule plastique d'environ 40 cm (16 po). Placez les tranches de saumon fumé côte à côte de sorte à former un carré de même dimensions que la feuille de nori. Prenez soin de ne laisser aucun espace entre chaque tranche. Sur toute la suface, étalez la moitié de la farce au fromage. Recouvrez de la feuille de nori. Nappez de nouveau avec le reste du fromage. À l'aide de la pellicule plastique, roulez en serrant au fur et à mesure. Faites un noeud aux deux extrémités de la pellicule plastique. Conservez au congélateur. Au moment de servir, dégelez le rouleau, 30 minutes à l'avance à la température ambiante , avant de trancher les rouleaux en 12 bouchées individuelles. Décorez avec les oeufs de saumon.

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Émincé de boeuf au poivre vert

2011-03-13T11:05:00.002-04:00

Ca faisait déjà un bon petit bout de temps que j'avais lu cette recette dans mon magazine de Tout simplement Clodine mais je croyais que les poivres verts saumurés étaient vraiment difficiles à trouver. En zieutant chez Le coin recettes de Jos, j'ai lu qu'ils se trouvaient avec les capres! Et bien vite, vite , vite je suis allée faire une visite à l'épicerie et voilà! Nous, le poivre, on aime ca! Alors cette petite sauce aux poivre vert avait tout pour nous plaire!

Émincé de boeuf au poivre vert

(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)

Sauce au poivre vert

1 c. à thé de beurre

1 échalote française émincée

3 c. à soupe de vin rouge

1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

1 ¼ tasse de sauce demi-glace

3 c. à soupe de poivre vert en saumure

Émincé de bœuf

1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb (625 g) coupée en lanières de 2 po x ½ po (5 cm x 1 cm) (moi orignal)

½ c. à thé de bicarbonate de soude

3 c. à soupe d'huile d'olive

½ oignon espagnol émincé

1 poivron rouge en julienne

¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de marque Belsoy)

Sel (omis)

Sauce au poivre vert

-Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes. Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

-Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.

Émincé de bœuf

-Saupoudrer les lanières de bœuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.

-Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.

-Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de bœuf pendant environ 1 minute. Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.

-Remettre les légumes et les lanières de bœuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

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Riz Épicé au Sambal Oelek

2011-03-12T12:21:00.000-05:00

J'ai trouvé cette recette chez la charmante Viviane qui est une mine d'or d'inspiration! Que ferions nous si nous ne l'avions pas??? Il faudrait assurément l'inventer! J'ai servi ce riz en accompagnement de juteuses poitrines de poulet à la lime! J'ai fait quelques petites modifications. Nous avons bien apprécié le goût piquant de ce riz! On est fou du Sambal alors cette recette était pour nous!

Riz Épicé au Sambal Oelek:

Source: Viviane

1 tasse de riz à l'étuvé Oncle Ben (250ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1 c.thé de sauce piquant Sambal (5ml)
1 poivron jaune en petits morceaux (Pour moi poivron rouge rôti)
1/2 oignon blanc haché grossièrement
3 c.soupe d'huile (45ml)
sel et poivre
Ajout: 1 c à thé d'ail rôti

Chauffer l'huile et ajouter oignon et poivron, faire revenir 1 minute puis ajouter la sauce Sambal et mélanger, ajouter le riz, sel et poivre, bien enrober en mélangeant, ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 22 minutes. Fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.

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Juteuses poitrines de poulet à la lime

2011-03-12T11:57:00.000-05:00

Ces poitrines de poulet sont tout simplement délicieuses! Elles sont vraiment bien justeuse et la marinade est bien dosée! Un grand Merci à Camille d'avoir partagé cette belle recette!!! Elle a eu un franc succès ici!

Juteuses poitrines de poulet à la lime
Source: Mes obsessions gourmandes (Quel beau blog!!)

2 grosses poitrines de poulet

Marinade :
3-4 c. à table de jus de lime
3 c. à table de sauce soya légère
2 cm de gingembre râpé
1 grosse gousse d’ail pilée
½ c. à thé de sucre
poivre du moulin
flocons de piments ou Sambal Oelek au goût (pour moi environ 1 c.a thé de sambal))

Mélangez tous les ingrédients de la marinade; Enrobez les poitrines de poulet dans la marinade et laissez macérer 30 minutes, pas plus;

Chauffez le barbecue ou la poêle-gril (cuisson au four pour moi à 375F pendant 30 à 40 minutes) à température moyenne-élevée, puis déposez-y les poitrines de poulet que vous aurez grossièrement égouttées;

Cuire des deux côté jusqu’à ce que le tout soit bien grillé et que l’intérieur des poitrines soit totalement cuit. Au besoin, baissez le feu pour laisser donner la chance à l’intérieur de cuire sans brûler l’extérieur;

Servez !

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Archibald Microbrasserie et Restaurant

2011-03-11T06:51:00.001-05:00

Nous avons souvent entendu les annonces publicitaires et les nombreux commentaires ventant cet endroit. Mais c'est tout à fait par hasard que nous nous y sommes allés! Nous venions de passser une journée au Spa Siberia, lorsque la personne à l'accueil nous a avisé que notre facture pour la journée, nous donnait droit à une consommation gratuite à l'Archibald. C'est ainsi que tout à commencé et je crois bien que notre histoire va continuer encore longtemps hihi! Le Service est bon, les gens accueillant!

Les prix Raisonnables. La nourriture vraiment délicieuse!

D'abord reconnu pour leurs bières, je vous laisse donc la description qu'ils font de chacune d'elle:

La Matante

Ale Blonde Américaine, 4,5% - 5% alc.

Bière légère en bouche avec une mousse onctueuse. Au nez, on sent bien la présence du malt québécois et l’arôme du houblon. En bouche, son amertume légère s’entremêle avec la douceur du malt. Elle se boit seule ou avec tout genre d’entrée et elle accompagne la majorité des fromages doux. Idéale comme bière d’initiation.

La Chipie (La Préférée de mon Chum)

Pale Ale Américaine 4,5% - 5% alc.

Bière rousse bien maltée avec du corps et la présence d’amerture. Bel équilibre entre le malt et le houblon. De couleur cuivrée, elle est « Pale » (comparée aux types ancestraux anglais). Elle se marie bien avec les plats plus relevés et les fromages fermes et corsés.

La Ciboire

India Pale Ale , 5% -5,5%.

À l’origine, ce type de ale anglaise fût conçue pour le long ravitaillement entre l’Angleterre et les troupes cantonnées aux Indes. Subtile en caramel et en malt fin, elle se démarque au nez pas la présence prédominante du houblon. En bouche, elle est sèche et franche, son amertume est longue et laisse des notes de malt et de caramel. Idéale avec les produits de la mer et les fromages corsés.

La Brise du Lac

Pilsner de type Mûnchner Helles. 4,5% - 5 % alc.

Lager blonde produite avec de l’eau faible en minéraux. Au nez, on reçoit une explosion de malt et de houblon. En bouche, elle est douce et complexe alors que le houblon floral et le malt se retrouvent en équilibre. La Brise du lac est une bière haut de gamme qui se marie avec tout ce qui est léger.

La Kwe

Bière blonde artisanale d’inspiration Wendat 4.8 % alc.

Résultat d’une conjonction d’éléments de la terre nourricière et de volontés communes, la KWE est une bière blonde artisanale d’inspiration Wendat. Fine alliance d’eau , de malt, de houblon et de maïs – les trois sœurs issues de la terre ancestrale – KWE est une bière douce peu houblonnée au goût légèrement floral et herbacé, qui évoque subtilement ses racines.

La Joufflue (Ma préférée, avec des tranches d'agrumes!)

Wit, Bière blanche belge, 4% - 4,5%.

Venant tout droit du moyen âge, les bières blanches sont devenues un des styles les plus populaires. La Joufflue est servie avec sa levure ce qui lui donne en partie son apparence opaque, voir trouble. Au nez, on décèle des agrumes et de la coriandre. En bouche, la rondeur de la céréale crue est balancée par une amertume légère qui laisse beaucoup de place aux agrumes et à la coriandre. Bière légère , la Joufflue est idéale pour les longs moments passés sur une terrasse. Très rafraîchissante, idéale avec les crudités, fromages frais et les entrées fruitées.

La Choutte

Ale Style Porter 5%-5,5%

Le Porter est un des plus vieux styles de bière existant. La Choutte quand à elle est revampée avec sa touche de fumé provenant d'un malt de spécialité Allemande. En bouche, elle a une généreuse note de malt chocolaté et un houblonnage discret. Son amertume est moyenne et est balancée de sa touche subtile de fumé. Au nez, la fumée légère entrecoupe du boisé de son houblonnage. Au regard, elle se présente dans sa robe rubis foncé. Excellente avec tous les produits de la mer et les grillades à caractère fumé. La Choutte brille avec les fromages très corsés et les desserts riches et sucrés. India Pale Ale , 5% -5,5%.

La Tite’Kriss (Une autre bien aimé par mon amoureux)

Ale hybride anglaise de type « Irish Cream Ale », 4,5 % à 5 % alc.

Cette rouquine irlandaise nappera votre verre de sa mousse envahissante, crémeuse et tenace. Au nez, elle brille par sa subtilité. En bouche, sa douceur et sa finesse prédominent par l’eau de source qui la compose. Elle accompagne très bien toutes les grillades et les plats épicés, mais non relevés. Elle accompagne très bien toutes les grillades et les plats épicés, mais non relevés.

La Veuve noire (Accompagnée d'un dessert j'ai adoré!)

Ale anglaise de type : « Irish dry stout », 3,5 % à 4 % alc.

Par sa robe d’un noir profond, sa mousse onctueuse et généreuse qui adhère solidement à votre verre, elle vous charmera par ses arômes de noisettes grillées et de houblon. En bouche, elle est crémeuse et la douceur de la céréale crûe est balancée par une franche amertume. Ses arômes d’orge torréfié rappellent le café. Sa faible teneur en alcool en fait un excellent choix à l’apéro ou avec des desserts chocolatés.

La Valkyrie

Spécialement concoctée par notre maître brasseur pour l'évènement, cette bière de type Bock, offre des caractéristiques bien à elle. Magnifique couleur brune aux reflets roux, la typicité principale de cette bière est son amertume balancée et son côté légèrement sucré, tout en ayant beaucoup de corps. Bière nourrissante et réconfortante avec une gravité originale de 16,5 degré (6%/vol alcool). Venez vous procurer le choppe de bière de format 35 oz en élevant maints litres de bière à votre santé! Profitez-en, elle n'est de passage que pour un temps limité.

La Weiss

Bière blanche d’Allemagne sur levures (heffe weiss beer), 4,9 % à 5,2 % alc.

Bière traditionnelle de Bavière composée à 70 % de malt de blé et de 30 % de malt d’orge 100 % québécois. Bière sur lie aux reflets troubles avec une belle mousse onctueuse et tenace. Au nez, les arômes de bananes et de girofle s’entremêlent avec un houblonnage léger. En bouche, sa rondeur et son moelleux sont entrecoupés d’une signature très caractéristique d’une levure typique de Munich.

Bière aux bleuets (Vraiment surprenante!!!)

Bière hybride légère aux bleuets, 4,2 % à 4,8 % alc.

Bière légère qui emploie 7 % de bleuets au brassage et une portion de bleuets au service. La légèreté et son degré de carbonatation en font une expérience visuelle sans pareil en faisant danser les bleuets sous vos yeux. De couleur légèrement rosée, elle surprend par sa douceur.

Vous ne savez quelle choisir? Ils ont pensé à tout en proposant des plateaux dégustations!

Et si vous êtes moins du type bière ou vous préférez déguster un bon repas vous serez comblés!

Nous vous recommandons en entrée:

Soupe à l'oignon gratinée (Beaucoup de fromage!!)

Rouleaux impériaux

Fondue du terroir

Nachos (avec ou sans poulet)

Pour le snack :

Paninis Jambon et fromage brie
Pizzas Garnie, Thaïlandaise ou Poulet général Tao (Elle est vraiment délicieuse!!!)
Burger Veau, brie, épinards ou celui aux 3 gibiers (Ils sont juteux, le pain est moelleux et fait maisons et les frites vraiment craquantes!)

Pour un repas :

Les plats de Penne Carbonnara aux asperges et les Linguini Alfredo aux fruits de mer sont vraiment savoureux! Je me promets d'essayer les Cannelloni au sanglier.

le Pavé de saumon grillé, mayonnaise citronnée est vraiment bien et abordable également.

Mais mes plats Coup de Coeur par excellence sont le Boudin noir, sauce aux poires et Bavette de wapiti grillée, sauce porto et griottes. Ca goûte le ciel!!!

Pour les desserts vous avez le Phylli framboises, Mousse au chocolat, Gâteau Roche Noire et la Crème brûlée maison (Mon préféré!!!)

Voici l'horaire de leurs différents menus disponibles

Midi > Lundi au vendredi de 11h30 à 14h00.
Snack > Lundi au jeudi de 11h30 à 23h00, vendredi de 11h30 à minuit, samedi de 11h00 à minuit et dimanche de 11H00 à 23H00
4 à 7 > Lundi au vendredi de 16h00 à 19h00.
Soir > Dimanche au jeudi de 17h00 à 22h00, vendredi et samedi de 17h00 à 23h00.

Un peu d'historique sur la confection de la bière ..... Allez Visiter leur site Internet!!!

Ce qui est agréable dans l'ambiance, c'est qu'il y a fréquemment des groupes invités. Pour suivre les prochains évènements c'est ici!

Archibald Microbrasserie

1021, boul. du Lac,
Lac Beauport,
G3B 0X1
Tél.: (418) 841-2224
Sans Frais: 1 877-841-2224
Courriel: info@archibaldmicrobrasserie.ca
Pour effectuer une réservation

par téléphone au 418.841.2224 / 1.877.841.2224

Du jeudi au samedi inclusivement: Ils offrent 2 services en soirée :

•Premier service de 18h00 (ou avant) à 20h00

La table doit être libérée pour 20 heures mais il vous est possible de demeurer dans l'établissement dans différentes sections qui sont sans réservation. Par exemple le bar intérieur, l’espace foyer, la terrasse chauffée.

•Deuxième service à compter de 20h15

Lorsque vous choisissez le deuxième service vous pouvez conserver la table toute la soirée.

Rôti de porc aux miel, moutarde et vin blanc

2011-03-11T06:12:00.002-05:00

Une superbe recette que j'ai trouvé chez Les Gourmandises d'Isa ! Vraiment très savoureuse cette recette. Je l'ai cuisiné lors d'une visite chez mes parents. Mon père a adoré. Une façon différente de faire son éternel rôti de porc aux patates jaunes hihih. Un grand merci à Isabelle pour le partage de cette recette qui reviendra assurément bientôt à notre table! Elle vous recommandeun accompagnement de pommes de terre au bleu, pour ma part j'ai fait des carottes et des panis rôtis au four.

Rôti de porc aux miel, moutarde et vin blanc

Source: Les gourmandises d'isa

1 rôti de porc d'environ 1 kg

2 cuillères à table de miel

3 cuillères à table de moutarde de Meaux

1 cuillère à thé de thym moulu

1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec

1 oignon émincé

Poivre

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le thym. En badigeonner le rôti, et le mettre dans un plat allant au four

Déposer l'oignon émincé tout autour et ajouter le vin blanc. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350 F ( 180 C ) pendant 1h30.

30 mn avant la fin de la cuisson, retirer la feuille d'aluminium pour que le dessus du rôti soit croustillant

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Restaurant Ginger Pub Grill Lounge

2011-03-11T06:03:00.001-05:00

Ce restaurant est ouvert depuis 2008. Il est à même l'Hôtel Plaza (les Hôtels Jaro). La décoration est audacieuse, jeune et teintée de couleurs éclatante. C'est moderne et invitant. Le personnel était très acceuillant et la nourriture excellente. Ce qui est bien de ce restaurant, c'est qu'il y a de nombreuses soirées concepts, donc chaque visite est différente!

Dimanche au mercredi : Tentation du mois. Chaque mois, on vous propose une excellente sélection en promotion. Cette promotion est valide dimanche (14h à 23h), lundi au mercredi (11h à 23 h). Pour le mois de Mars, c'est les Raviolis au Boeuf braisé poru 14$!!! En vigueur du 1er au 31 Mars 2011 inclusivement!

Dimanche au mercredi: Dessert spécial: Venez découvrir le dessert en spécial. Cette promotion est valide le dimanche (14h à 23h) et du lundi au mercredi (11h à 23h). C'est temps-ci c'est le Sugar Roll pour 6.95$

Lundi : Les Lundis Vins Divins (10 bouteilles de vin à moins de 20$)

Mardi: Les mardis LNH (Double ta consommation)

Mercredi: Les Mercredis Cabaret (souper spectacle) La dernière fois nous avons eu un excellent spectacle de Jazz. Dans une ambiance très feutrée, la chanteuse Juliel saura vous charmer.

Vendredi: Les vendredis Shooting Photos. Un souvenir mémorable et du plaisir garantie avec un photographe professionnel dès 20:30 pm

Vendredi: Les Vendredis Bottle UP (2 bouteilles à l'encan, les bouteilles de forts en spéciale du côté Bar)

Samedi: Les samedis Beat the Clock. À chaque heure, les prix descendent! À partir de 22h, les bières Rickard's Red, Rickard's White, Coor's et le verre de vin maison se font couper les prix jusqu'à 3 hrs

Bien que l'ambiance est intéressante, je dois avouer que j'y vais plus particulièrement pour la bonne bouffe!

Pour les entrées, je recommande :

PETITE SALADE À L'EMPORTE-PIECE 7 $

Laitue, tomates, poivrons grillés, concombres, oignons rouges, roquette, fromage grillé, huile d'olive, vinaigre de banyul, miel, pain grillé

ASSIETTE ANTIPASTI POUR 1 PERSONNE 8 $

Viande séchée, boules de fruits, olives, artichauts marinés

CROUTILLANT DE HOMARD À LA FRAISE 11 $ (Du bonbon!!!)

Homard frais en rouleau frit, sauce à la fraise et au porto

PÉTONCLES GÉANTS À LA POMME VERTE 12 $ (À deux reprises, il n'y en avait pas)

Pétoncles chauds - froids poêlés à l'unilatéral, sauce à la pomme verte et au mousseux, caramel d'épices

FOIE GRAS POÊLÉ 14 $ (Le confit de Kumquats est à tomber en bas de sa chaise!!!)

Foie gras poêlé, pain perdu aux épices cajun, confit de kumquats

Moi qui adore le poisson, je suis servie!!!

ROULADE DE PANGAS, POIRE ET SÉSAME GRILLÉ 19 $ (Abordable et bonne portion!)
Pangasius en roulade, sauce yogourt à la poire confite, crispy de sésame, riz, légumes

TATAKI DE THON ROUGE À LA SALSA DE FRAISES ET TOMATES 26 $ (Surprenant la croûte de sel! Beau contraste avec la salsa!)
Thon rouge poêlé en croûte de sel, salsa fraises et tomates, riz, légumes

Si vous aimez le poissons et les sushis :

BENTO BOX 25 $ (Une amie mange toujours ce plat. Par contre, aucune modification possible sur la composition)
Légumes, crevette & pétoncle géants, gingembre, 3 sushis, saumon tériyaki, tataki de filet de boeuf, tartare de saumon

Les Incontournables:

CARRÉ DE PORC AUX FIGUES CONFITES 20 $ (Porc et figues, tellement un bon duo!)
Carré de porc mariné et grillé, sauce au confit de figues, riz, légumes

CUISSES DE CANARD CONFITES, CARAMEL D'ÉPICES 23 $ (Tellement savoureux!)
Deux cuisses de canard confites, glacées à l'érable, frites, légumes

SALADE L'ASIATIQUE 14 $ (Vraiment généreuse!)
Fèves germées, micro pousses, julienne de légumes, fruits séchés, émincé de volaille ou crevettes (au choix), vermicelle de riz, noix, vinaigrette de soya à la lime et à l'huile de sésame grillé

Pastas LA FRUITS DE MER 20 $ (Je n'ai pas goûté mais une collègue en rafolle!)
Pétoncles, crevettes et palourdes au buerre et au vin blanc, linguine à la crème de saumon fumé, câpres, ciboulette

Vous ne pouvez passer à côté de leurs succulents sushis!!!
Mes préférés:

Maki Ginger Roll 7,50$
SAUMON, CRABE, AVOCAT, CANTALOUP, TOBIKO YUZU, GRAINES DE SÉSAME

Maki Hurricane 9,25$
LANGOUSTINE, SAUMON, SHIITAKE, POIREAUX, MASAGO

Maki Dore Mi 11,25$
FROMAGE DO-RÉMI FRIT, SAUMON, CREVETTE, POIRE, ÉCHALOTTE MAYONNAISE ÉPICÉE.

Maki Kiwi Tuna 8,75$
THON ROUGE, KIWI, ZESTE DE CITRON, NANAMI, TOGARACHI, MAYONNAISE ÉPICÉE, TEMPURA, TOBIKO YUZU

Maki en tempura La mère blanche 11$
PÉTONCLES, HOMARD, PIEUVRE, BUTTERFISH, ECHALOTES ET SRIRACHA

Hosomaki Sake Teriaki 5.50$
SAUMON TERIYAKI, MASAGO, ÉCHALOTE, SÉSAME

Hosomaki Siitake Haganegi 5$
CHAMPIGNONS, POIREAUX

Plats que je me promets d'essayer:

LE CLUB HOMARD 14$
Pain ciabatta grillé, homard frais, tomates, aïoli citronné, roquette, fromege suisse, frites

SALADE À L'EMPORTE-PIÈCE, Tiède 16 $
Laitue, tomates, poivrons grillés, concombres, oignons rouges, roquette, fromage grillé, huile d'olive, vinaigre de banyul, miel, pain grillé, canard confit et d'un confit d'oignons aux agrumes

Je n'ai pas encore essayé les desserts ni les déjeuners, mais on m'en a souvent parlé en bien. A ce qui parait, les profiteroles au fromage et caramel amer sont quelque chose!!! Les déjeuners et brunchs seraient plus chers, mais bien variés.

Vous y trouverez également votre compte pour un 5 à 7 branché:

Restaurant GINGER

Pub | Grill | Lounge
3031, Boul. Laurier
Québec (Qc), Canada, G1V 2M2
Téléphone: 418-380-6969
http://www.ginger-restaurant.com/accueil.aspx

Ouvert 7 jours sur 7
De 6h à 3h
Déjeuner jusqu'à 11h30
Souper jusqu'à 23h du dimanche au samedi

Le stationnement intérieur est gratuit en tout temps. Mais pas toujours facile d'en trouver un!

Sushi à emporter

Les commandes de sushi en ligne* sont disponibles aux heures suivantes :

Pour les commandes:
- Du lundi au vendredi de 8 h à 16 h.
- Samedi et dimanche de 10 h à 16 h.

Pour la collecte de votre commande:

- Du lundi au vendredi de 11 h à 22 h.
- Samedi et dimanche de 17 h à 22 h.

Veuillez prendre note qu'un délai de 2 h de préparation est nécessaire

Restaurant Tuscanos

2011-03-11T04:42:00.005-05:00

J'ai connu le Tuscanos dès son ouverture en 2003. Le Restaurant a connu plusieurs changements au menu et plusieurs améliorations au fil des années. Ils ont désormais une très belle terrasse toute en fleurs durant la saison estivale. Le menu est varié, inspiré de la cuisine italienne. La décoration de l'endroit est vraiment très belle. C'est convivial et chaleureux. Vous avez un choix de tables ou de banquettes. Les banquets sont d'ailleur très confortables. Le Restaurant est réputé pour ses déjeuners, de même que sa carte du midi et le repas du soir. Vous ne pouvez y passer sans goûter leurs excellents desserts! Un must!

1445, av. Jules-Verne (angle Duplessis)

Québec, Québec, G2G 2R8

Email: tuscanosstefoy@bellnet.ca

Vaste stationnement gratuit ! Vous pouvez réserver en ligne sur leur site internet ou par téléphone : http://tuscanosquebec.com/NL/index.html ou (418) 877-7200. Une réservation est préférable, étant donné son emplacement près du Power Center Duplessis, mais ils est toujours possible de se présenter sur place et le temps d'attente est raisonnable.

Vous aimez? Faites le découvrir avec leurs cartes cadeaux!

Heure d'ouvertures:
De 7h à 22h (Lundi au vendredi)

De 7h à 22h30 (Vendredi et samedi)
De 7h à 21h (Dimanche)
Déjeuners tous les jours de 7h à 14h.

Ayant fait de nombreuses visites, je peux vous dire que j'ai toujours reçu un execellent service. Le personnel est attentif à nos besoin, serviable et connaissent bien leurs produits. Le service est rapide. La bouffe est bonne et ils proposent une excellent carte des vins.

Voici ce que nous avons testé au fil du temps:

Déjeuner

Crêpes Victoriennes Bananes et chocolat aux noisettes : l'assiette est abondante de fruits et en chocolat! La portion est généreuse et le prix est très abordable, soit environ 10$

Gauffres Pommes et Caramel : Gauffres bien dodues! La garniture est vraiment savoureuse! J'adore les pommes et le bon goût de caramel! Le prix est également d'environ 10$

Assiette de saumon fumé: Salade mesclun, saumon fumé, fromage à la crème, bagel grillé, tomate concombre, oignons rouges, avec une très bonne vinaigrette au vinaigre balsamic. Parfait pour le brunch. Très bonne portion. Environ 14$

Les omelettes (3 oeufs!!!) sont toutes très bonnes mais mes préférées sont la Europa (tomates/épinards/chèvre) , Côte d'azur (tomates, champignons, échalottes et brie) et la San Marino (Jambon/Asperge/brie). L'assiette est vraiment très généreuse! Je n'arrive jamais à terminer mon assiette, même si ce n'es tpas l'envie qui manque! Le tout à moins de 11$, c'est vraiment très bien!

Vous y trouverez également les classiques du matin, les assiettes brunchs et les déjeuners santés. Je vous invite à regarder le menu. Mention spéciale également aux incontournables oeufs Bnédictines!

Les petites patates sont vraiment bien assaisonnées et croustillantes! j'en raffole!

Au menu, comme entrée, je vous recommande la soupe à l'oignon gratinée qui est toujours savoureuse. Les classiques escargots ou crevettes gratinés sont toujours très bons! La trempette aux épinards et chips de maïs est à déguster! Les buschettas aussi! On m'en a même fait sans basilic, à ma demande, car j'y suis allergique! Un accomodement qui me fait énomément plaisir! Chaque fois, le personnel a été très attentif à cet aspect. Toutes les entrées sont à moins de 10$!

Les pâtes sont vraiment délicieuses! Je ne saurais lesquelles vous recommander! Par contre, il y a parfois des promotions tels que 5 sortes de pâtes, 10 sauces, donc de multiples combinaisons!

Mon conjoint adore leurs pizzas! C'est son choix assurément chaque fois! La pâte est vraiment bien cuite et la garniture abondante! De la vraie bonne pizza italienne!

Mes incontournable à moi?

Les Sandwichs, les grillades et les salades! Mon sandwich préféré est le Ciabatta Bistecca E Formaggio : Un excellent sandwich, garni de steak, oignon, champignons et fromage suisse! Le pain est bien courstillant et le tout vous est servi avec une soupe ou une salade. Les frites sont à tomber par terre! Tenez vous le pour dit! Moins de 15$!

Le Pollo Santa Fe est sublime! Du poulet grillé, courgettes, poivrons rôtis, sauce à la crème, dijon et brandy! Ouff! Quel beau mélange de saveurs! Le Bifthèque de 12 onz à la sauce poivré au Brandy est aussi très surprenant. Garni de légumes et de pommes de terre, le mot d'ordre pour les assiettes est saveurs et générosité! À ne pas manquer, le veau à la Polignac, le saumon de l'atlantique et l'assiette du Capitaine! Ces derniers choix sont servis avec riz et légumes sautés. Tous les plats nommés se situent dans une fourchette de prix de 19 à 25$, ce qui est fort abordable quand au rapport qualité/prix!

Allez visiter le comptoir à desserts! Vous serez charmés! Et pourquoi par un de leur fameux cafés aromatisés? Redonnez-moi des nouvelles, je suis certaine que vous ne pourrex résister!