Côtelettes de porc au vinaigre balsamique

Alors que j'étais en grande recerche d'inspiration culinaire, je me suis mise à chercher dans de vieilles revues de cuisine.   Je suis alors tombée sur un petit bijou, celui  du numéro hors série de Coup de Pouce: Cuisine express publié à l'automne 2006!! J'y ai fait plusieurs trouvailles, dont celle-ci qui a séduit nos papilles!

 Côtelettes de porc au vinaigre balsamique

Coup de pouce, Hors série - Cuisine express, automne 2006
Portion(s) : 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à thé (10 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne (moi origan, marjolaine et thym)

1 pincée de sel

4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)

2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique

1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. Badigeonner les côtelettes de porc de ce mélange. Dans un poêlon, faire dorer les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner une fois). Réserver au chaud.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un  bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les réchauffer en les retournant pour bien les enrober.

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