samedi 26 juillet 2014

Pâte à tartiner aux biscuits Oréo

Ça c'est cochon ! Une cochonceté digne de ce nom. Les plus téméraires seront tentés de déguster à la cuillère mais je n'ai pas eu ce courage!!! Dégustée sur des crêpes avec une montagne de fruits, mon esprit avait moins de culpabilité hihihi. Mais je peux vous garantir que ce n'est pas tout le monde qui a été aussi sage... Mais je tairai les noms par peur de représailles ! :) Sur des rôties, en coulis  sur la crème glacée, gaufres ou crêpes, je suis certaine que votre imagination saura comment bien rentabiliser le tout :) Merci Lexibule d'avoir partagé la recette !

Pâte à tartiner aux biscuits Oréo
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: un pot de 300-350 ml

Ingrédients
150 gr de biscuits Oréo (environ 13)
1/2 c. à thé  d'extrait de vanille liquide
110 ml de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
35 ml de crème liquide (moi 15% champêtre)
2 à 3 c. à soupe de d'huile de colza (selon la fermeté que de la pâte que vous recherchez) (moi canola)

Préparation
1)Dans le bol d'un robot déposer les Oréo en morceaux grossiers et mixer 2-3 secondes juste pour les émietter un peu.

2)Ajoutez vanille + lait concentré sucré + crème liquide et mixez à nouveau 30 secondes.

3)A présent, ajoutez 2 c.à soupe d'huile et mixez 30 secondes. Vérifiez le fluidité de la pâte. Si elle est trop compact, ajoutez 1 autres c à soupe. Mixez à nouveau.

4)Stockez la pâte dans un bocal hermétique et entreposer le tout une nuit dans le bas du réfrigérateur avant de déguster.

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Au plaisir, Wimzie xxx

vendredi 25 juillet 2014

Carottes rôties aux fruits séchés

Joyeux Noël du Campeur à tous mes amis gourmands! (Bien que célébré ce weekend ou le weekend dernier dépendamment du camping fréquenté) En espérant le Père Noël d'été en gougounes soit aussi généreux que celui d'hiver :) Je vous présente donc aujourd'hui l’accompagnement du Rôti de porc aux épices de Noël présenté hier ! Utilisez de belles carottes de couleurs pour un effet WOW! Les fruits séchés est un ajout vraiment magique !


Carottes rôties aux fruits séchés
Source: Ricardo
Préparation 20 min
Cuisson 1h
Portions 6

Ingrédients
10 carottes moyennes, pelées et tranchées en biseaux de 1 cm (½ po)
2 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons, coupés en 8 quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, grillées (omis)
30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées grossièrement
8 abricots séchés, coupés en dés
Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Dans une poêle allant au four, faire revenir les carottes et l’ail dans l’huile environ 5 minutes. Ajouter les oignons et bienmélanger. Saler et poivrer.

3. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres, en remuant à quelques reprises. Ajouter les noix de pin et les fruits séchés. Délicieux avec le Rôti de porc aux épices de Noël.

Au plaisir, Wimzie xxx

jeudi 24 juillet 2014

Rôti de porc aux épices de Noël

Pour les amateurs de camping, s'amorce la thématique Noël du campeur ! J'ai alors décidé de vous partager des recettes festives pour l'occasion ! Cette recette de Ricardo a été un gros hit dans le Temps de Fêtes ! Elle sera une incontournable pour les Noël à venir! Et que dire de l'accompagnement ! Je vous présenterai cette recette demain ! Un pur délice !


Rôti de porc aux épices de Noël
Source: Ricardo
Préparation 20 min
Cuisson 1h.
Portions 6

1 rôti de longe de porc désossée d’environ 1 kg (2 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
60 ml (¼ tasse) de miel
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) d’eau froide
Sel et poivre

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle allant au four, dorer le rôti de porc dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les clous de girofle et la cannelle.  Poursuivre la cuisson environ 5 minutes en retournant le rôti dans le gras de cuisson.
3. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 57 °C (135 °F).  Réserver le rôti sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).
4. Dans la même poêle, ajouter le miel et caraméliser avec les épices. Ajouter le bouillon et le gingembre, puis porter à ébullition. Réduire de moitié. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule dans la sauce en fouettant. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
5. Trancher le porc et napper de sauce. Délicieux avec une purée de pommes de terre et les Carottes rôties aux fruits séchés (voir recette publié demain).

Note : Les Carottes rôties aux fruits séchés se cuisent au four, en même temps que le rôti de porc. Comme elles prennent quelques minutes de cuisson de plus que la viande, elles termineront leur cuisson pendant le temps de repos du porc. Tout sera ainsi prêt en même temps.

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Au plaisir, Wimzie xxx

mercredi 23 juillet 2014

LA cuisson parfaite du bacon sans gâchis promesse tenue !


Le bacon c'est bon... Très bon voir même cochon. Mais je déteste le cuisiner ! Oui oui je me confesse, j'haïs ça en bebitte! Sur la cuisinière, lorsque vous cuisinez le bacon, préparez-vous à faire venir Qualinet pour un nettoyage après sinistre (lire ici désincruster toute la graisse éclaboussée à la grandeur de la cuisine du plancher jusqu'au plafond) et d'apprendre une nouvelle danse qui consiste à sautiller d'une jambe à l'autre et d’esquiver chaque projectiles bouillonnants prêts à vous attaqués.  J'en met peut-être un peu ... Mais il y a beaucoup de vrai dans tout ça. Et au four micro-onde, en grande quantité, on y pense même plus ! Le papier absorbant n'absorbe pas, dégouline partout, et quand il y en a trop la cuisson est inégale... Bref avec mon homme qui se régale d'un paquet complet sans prendre une  once (mais qui encrasse ses artères), j'avais besoin de trouver 
une méthode révolutionnaire (ou presque) pour faire le meilleur bacon qui soit! Et c'est mission réussie! Peut-être un peu long pour seulement 2 tranches mais pour s'éviter le nettoyage j'achète!

Voici les arguments de Stéphanie de La vie tout simplement qui m'ont convaincus

Les avantages de la cuisson au four

Les avantages sont nombreux! En fait, je n’y trouve même pas de désavantages…..
Pas besoin de laver la cuisinière après la cuisson (et pas de dégâts équivalent dans le four!)
Pas besoin de rester à côté de la poêle pour surveiller
Aucune attaque de bacon envers mon linge ou ma personne 
Plus de risque que quelqu'un jète le gras chaud dans l’évier parce que c’est vraiment pas bon (ni pour l’évier, ni pour la plomberie et les égouts)
Cuisson plus uniforme et tranches très droites
Plus grande quantité cuite sans augmentation du temps de cuisson

Alors, ça vous dit d’essayer?


Cuisson du bacon au four

Attention à choisir des plaques pour le four avec des rebords. En cuisant, le bacon libère beaucoup de gras, même au four! Attention d’ailleurs en sortant les plaques du four.

Et tant qu’à cuire du bacon, faites-en plus que moins. Vous pourrez vous en servir dans la semaine pour des sandwichs, des salades, ou en garniture de potage.



Ingrédients
1 paquet de bacon tranché
2 plaques de cuisson au four
du papier parchemin



Marche à suivre



Préchauffer le four à 350 degrés F.
Chemiser les plaques de papier parchemin.
Placer les tranches de bacon dans les plaques. Elles peuvent se toucher, mais ne les superposez pas.
Placer les plaques au four pendant 10 minutes.
Sortir les plaques du four et retourner les tranches de bacon.
Remettre au four environ 10 minutes. (Un peu plus pour moi!)
Surveillez la cuisson et sortir le bacon dès qu’il est cuit à votre goût.
Égoutter le bacon sur des papiers absorbants.
Laisser refroidir les plaques pour que le gras se solidifie. Garder le gras pour d’autres usages (cuisson de patates ou autre) ou jeter dans la poubelle. (Un fois le papier parchemin enlevé... Ma plaque était intacte même pas grasse!  Maaaaaagieeeeeeeee!


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Au plaisir, Wimzie xxx

vendredi 18 juillet 2014

Lasagne sans pâte à la courgette et Ricotta

Tout le monde qui connait mon homme, sait qu'il adore les pâtes... Adorer c'est un mot très très faible !!! Il en mangerait 5 fois par jour et tous les jours. Mais moi, je n'ai pas, comme lui, l'envie d'en manger tous les jours! Alors voici un compromis parfait! Une lasagne sans pâte! J'ai omis l'étape du grill et j'avais peur que ça fasse vraiment liquide mais  sincèrement les courgettes ont rejetées à peine d'eau. Je vais quand même essayé de refaire la version avec les courgettes grillées car le petit goût grillé doit apporter un petit plus ! 

Lasagne sans pâte à la courgette et Ricotta
Portions: 8
Source: http://www.skinnytaste.com/


1 lb de boeuf maigre
3 gousses d'ail haché
1/2 oignonen dés ( 1 gros pour moi)
1 cuillère àthé d'huile d'olive
sel et poivre
28 onces de purée de tomates
2 cuillères à soupe de basilic frais haché  (origan ici)
3 courgettes moyennes, en tranches de 1/8 de poces d'épaisseur
300g de  ricotta partiellement écrémé
2 tasses de mozzarella partiellement écrémé, râpé (2 1/2 tasses)
1/4 de tasse de Parmigiano Reggiano
1 gros œuf



Dans une casserole moyenne, brunir la viande et assaisonner avec le sel. Une fois cuit, égoutter le gras dans une passoire. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail et les oignons environ 2 minutes. Remettre la viande dans la poêle, ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 à 40 minutes à couvert. Ne pas ajouter de l'eau supplémentaire, la sauce doit être épaisse. Pendant ce temps, trancher les courgettes en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Saler légèrement et mettre de côté pour 10 minutes. Les courgettes perdent beaucoup d'eau lors de la cuisson. Les faire dégorger permet de retirer beaucoup d'humidité. Après 10 minutes, éponger l'excès d'eau rejeté par les courgettes avec une serviette en papier. Sur un gril à gaz ou  dans une poêle à striée, griller courgettes de chaque côté, environ 1-2 minutes de chaque côté et place sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité. (J'ai omis cette étape par manque de temps ) Préchauffer le four à 375 °. Dans un bol moyen mélanger le ricotta, le parmesan et l'œuf. Bien mélanger. Dans une casserole 9x12 répandre un peu de sauce dans le fond et superposer les courgettes pour couvrir le fond. Ensuite, placer une partie du mélange de ricotta, puis une partie de fromage mozzarella et répéter le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Terminer avec de la sauce et de la mozzarella et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes à 375 ° couvert, puis à découvert 15 minutes. Laissez reposer environ 5 - 10 minutes avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

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