Muffins Choco-Orange

Orange et chocolat! Quel délicieux mariage! Je craque! Des muffins chocolatés et moelleux! À refaire sans faute :) Un énorme merci à Esther que je pourrais rebaptisée Madame Muffins tellement elle nous offre de tonnes délicieuses recettes de muffins!

Muffins Choco-Orange

Portions: 12 muffins

Ingrédients
 225 gr (1¾ tasse) de farine
115 gr (2/3 tasse) de sucre roux
2 gros oeufs
55 gr (2/3 tasse) de cacao en poudre
150 gr (¾ tasse) de chocolat noir pour les pépites
125 ml (½ tasse) de lait
6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 oranges
1 cuillère à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 de cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 200°C (400°F) (moi 350°F/180°C)
Râper finement le zeste des oranges et en presser le jus.
Ajouter assez de jus d'orange au lait pour obtenir 250 ml (1 tasse) de liquide et incorporer le zeste.
Dans un bol verser ensemble la farine, le sel, la levure, et le cacao. Incorporer le sucre roux et les pépites de chocolat.
Battre légèrement les oeufs dans un bol, y incorporer le mélange lait/jus d'orange/zeste et l'huile.
Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer délicatement et brièvement.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.
Une fois cuits, laisser tiédir 5 minutes et démouler.

Source: Q-z-ine

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Mini-Bagel au saumon fumé façon ''PotLuck''

Ce n'est pas vraiment une recette mais une suggestion pour un brunch ou pour un buffet ou le fameux Pot luck où on sait jamais quoi apporter!

Vous aurez besoin de:

- mini-bagels  au choix (graines de pavot, sésame, régulier....)
- fromage à la crème ramolli, auquel vous aurez ajouté de la ciboulette, de poudre d'oignon, et poivre au goût (Ou simplement acheter celui Ciboulette et oignon, du commerce, ou Herbes et ail)
- Saumon fumé ou truite fumée, que vous aurez façonné en rosettes
- Brins de ciboulette pour la décoration

1. Couper les mini-bagels en deux.
2. Tartiner d'une généreuse couche de fromage à la crème
3. Garnir de la rosette de saumon fumé et de brin de ciboulette

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Biscuits mous à la Subway

Shame on Nancy  et sa recette de biscuits style Subway... J'ai eu une rage d'en faire à 22h... Me voilà avec 4 sortes! Pépites de caramel écossais, Raisins , Double choco, Pis double choco blanc et noisettes !!! Du Lait S'il vous plait!! Une chance que j'ai des ami(e)s avec lesquels partager le tout! ;) j'ai  Doublé la recette, et séparée en 4 parties, dans la première j'ai mis des pépitte de caramel écossais enrobé de chocolat (Maxi), la deuxième des raisins secs et un soupson de canelle, la troisième partie des morceaux de chocolat et du cacao (mettre un peu plus de cassonade) , et la dernière et non la moindre, des morceaux de chocolat blanc, du cacao et des noisettes !

Biscuits mous genre subway

Recette par : Annie

INGRÉDIENTS
1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 c.à soupe (30 ml) de lait
1 tasse (200 g) de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse (110 g) de beurre ou de margarine
1 tasse (220 g ) de pépites de chocolat ou de
raisins secs
1 3/4 tasse (300 g) de farine

LES ÉTAPES
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Beurrer une plaque à biscuits.
3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre défait en crème.
5. Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous. Mélanger.
6. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme.
7. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée.
8. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes.

9. Essayer de ne pas tous les manger hihihi ;)

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Salade verte et vinaigrette crémeuse à la clémentine

Une belle salade colorée, idéale pour servir en entrée! Pour un repas, j'ajouterais de belles lanières de poulet grillé. La sauce est vraiment sublime! La petite touche de vinaigré, le sucré de la clémentine et l'onctueux de la mayonnaise, un délicieux mélange!

Salade verte et vinaigrette crémeuse à la clémentine
Source :Ricardo

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Vinaigrette
 - 125 ml (1/2 tasse) de jus de clémentines fraîches
 - 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
 - 5 ml (1 c. à thé) de sucre
 - 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
 - Sel et poivre

Salade
 - 1 litre (4 tasses) d’une laitue au choix
 - Les quartiers de 2 clémentines
 - 1 échalote française, coupée en fines rondelles
 - 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille
 - Fleur de sel

Préparation

Vinaigrette

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de clémentines, le vinaigre et le sucre. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de liquide. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la réduction de jus de clémentines. Conserver au réfrigérateur.

Salade

1. Dans quatre assiettes, répartir la laitue, les suprêmes de clémentines, l’échalote et les graines de citrouille. Y verser la vinaigrette au goût. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer.

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Au plaisir! Wimzie xxx

Poulet Général Tao

A vos ordres Général! Surtout si c'est le Général Tao ;)  J'ai bien aimé cette recette! La sauce est juste bien dosée! J'ai ajouté une petit pointe de piquant et pour qu'elle soit à mon goût à moi! Naturellement, comme je suis du type ''sauce'' , j'ai doublée cette dernière!

Poulet Général Tao
Auteur : Exceldor

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

- 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées ou de haut de cuisse de poulet désossé, coupées en gros cubes
- 45 ml à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Sauce :
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts coupés en biseau
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 60 ml (3 c. à soupe) chacun de sauce hoisin, de vinaigre blanc et de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau

- 1 pincée de piment broyé (mon ajout)

- 1 poivron rouge en gros cubes (mon ajout)

- Carotte en julienne (mon ajout)

Préparation :

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile d’olive . Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il perde sa teinte rosée à l’intérieur. Après la 5ième minutes j'ai ajouté le poivron rouge.  Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
3. Mélanger dans un bol la cassonade, la sauce hoisin, le vinaigre, le ketchup, la sauce soya et l’eau  (et le piment broyé, si désiré). Réserver
4. Ajouter l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif, pendant 3 minutes. Ajouter la sauce réservée et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi
5. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet.

Servir sur du riz basmati ou des vermicelles et garnir de l’oignon vert et des carottes en julienne.

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Au plaisir, Wimzie xxx