vendredi 18 juillet 2014

Lasagne sans pâte à la courgette et Ricotta

Tout le monde qui connait mon homme, sait qu'il adore les pâtes... Adorer c'est un mot très très faible !!! Il en mangerait 5 fois par jour et tous les jours. Mais moi, je n'ai pas, comme lui, l'envie d'en manger tous les jours! Alors voici un compromis parfait! Une lasagne sans pâte! J'ai omis l'étape du grill et j'avais peur que ça fasse vraiment liquide mais  sincèrement les courgettes ont rejetées à peine d'eau. Je vais quand même essayé de refaire la version avec les courgettes grillées car le petit goût grillé doit apporter un petit plus ! 

Lasagne sans pâte à la courgette et Ricotta
Portions: 8
Source: http://www.skinnytaste.com/


1 lb de boeuf maigre
3 gousses d'ail haché
1/2 oignonen dés ( 1 gros pour moi)
1 cuillère àthé d'huile d'olive
sel et poivre
28 onces de purée de tomates
2 cuillères à soupe de basilic frais haché  (origan ici)
3 courgettes moyennes, en tranches de 1/8 de poces d'épaisseur
300g de  ricotta partiellement écrémé
2 tasses de mozzarella partiellement écrémé, râpé (2 1/2 tasses)
1/4 de tasse de Parmigiano Reggiano
1 gros œuf



Dans une casserole moyenne, brunir la viande et assaisonner avec le sel. Une fois cuit, égoutter le gras dans une passoire. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail et les oignons environ 2 minutes. Remettre la viande dans la poêle, ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 à 40 minutes à couvert. Ne pas ajouter de l'eau supplémentaire, la sauce doit être épaisse. Pendant ce temps, trancher les courgettes en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Saler légèrement et mettre de côté pour 10 minutes. Les courgettes perdent beaucoup d'eau lors de la cuisson. Les faire dégorger permet de retirer beaucoup d'humidité. Après 10 minutes, éponger l'excès d'eau rejeté par les courgettes avec une serviette en papier. Sur un gril à gaz ou  dans une poêle à striée, griller courgettes de chaque côté, environ 1-2 minutes de chaque côté et place sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité. (J'ai omis cette étape par manque de temps ) Préchauffer le four à 375 °. Dans un bol moyen mélanger le ricotta, le parmesan et l'œuf. Bien mélanger. Dans une casserole 9x12 répandre un peu de sauce dans le fond et superposer les courgettes pour couvrir le fond. Ensuite, placer une partie du mélange de ricotta, puis une partie de fromage mozzarella et répéter le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Terminer avec de la sauce et de la mozzarella et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes à 375 ° couvert, puis à découvert 15 minutes. Laissez reposer environ 5 - 10 minutes avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

jeudi 17 juillet 2014

Pâté à l'anglaise

Une alternative au pâté chinois pas chinois, un pâté à l'anglaise  qui a d'anglais que la sauce dont on ne peut prononcer le nom.. Worches.. Woressse.... Tsé la sauce anglaise lala :) Un pâté plein de bons légumes. du vin blanc, des herbes fraîches... On a tous les ingrédients pour un souper de semaine bien gagnant! Pas de vin blanc? On peut remplacer par du jus de pommes ou du bouillon de boeuf aussi simple que ça! Avec des marinades ou une belle salade croquante, vous aurez un bon repas complet qui plaira à la tablée ! Vous avez même la  méthode si vous décidez de préparer à l'avance et congeler !
Pâté à l'anglaise
Source: Je cuisine : soupers à congeler
Préparation: 35 min, Cuisson : 50 min, Portions 8 à 10

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
2 carottes coupées en dés
2 oignons coupés en dés
2 branches de céleri coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 de tasse) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour la purée:
6 à 7 pommes de terre
80 ml (1/3 de tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre au goût

Préparation

 Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant la viande avec une cuillère de bois. Ajouter les légumes et l'ail. Cuire 3 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, le vin, la sauce et les fines herbes. Assaisonner et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant en cours de cuisson. Retirer la feuille de laurier. Pendant la cuisson de la viande, déposer les pommes de terre dans une autre casserole. Couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition, puis cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec le lait, le beurre, le persil et la moitié du cheddar. Assaisonner. Transférer la viande dans deux plats de cuisson de 20 cm (8 po). Laisser tiédir. Une fois la purée tiédie, l'étaler sur la viande. Pour servir immédiatement, couvrir avec le reste du cheddar et cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 205ºC (400ºF).

Pour Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Ajouter le reste du fromage râpé sur les pâtés. Couvrir chaque pâté d'une pellicule plastique, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et la replier de manière à sceller hermétiquement. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

Réchauffer. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique. Cuire de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180ºC (350ºF), jusqu'à ce que la préparation commence à bouillonner. Si le fromage devient trop doré avant que la viande ne soit chaude, couvrir avec la feuille de papier d'aluminium.



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Au plaisir, Wimzie xxx 

mercredi 16 juillet 2014

Brochettes de poulet fajitas

Des fajitas c'est toujours un repas gagnant! L'idée de les faire en brochettes est charmante! Pas de sauce qui dégouline sur les doigts, mais avec le même bon goût recherché ! Servi avec Pico de Gallo et un riz pilaf, nous avons eu un bon repas tout en fraîcheur. Avec un bon verre de vino frais, le bonheur est simple, très simple! :)

Brochettes de poulet fajitas
Source : http://www.twopeasandtheirpod.com/
Portions: 4

1 cuillère à soupe de jus de lime frais 
2 cuillères à thé de poudre de chili 
2 cuillères à thé de cumin 
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail 
1/2 cuillère à thé d'origan séché 
1/4 cuillère à thé de sel 
1/4 cuillère à thé de poivre noir 
1/4 de cuillère à thé  de flocons de piment broyé

Pour les brochettes:

1lb de poulet désossé et sans la peau, coupé en morceaux de 3/4 de pouce 
1 oignon rouge, coupé en morceaux de 3/4 pouces ( 1 rouge et  1 jaune)
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 3/4 pouces  (2 gros poivrons verts)
1 poivron jaune,coupé en morceaux de 3/4 pouces 
1 poivron vert, coupé en morceaux de 3/4 pouces 

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, l'origan, le sel, le poivre noir, et flocons de piment rouge.

2. Placer le poulet dans un sac Ziploc avec la marinade de fajita. Sceller le sac et assurez-vous que tous les morceaux de poulet sont bien enrober. Placer le sac dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Enfiler le poulet mariné, oignon et les poivrons sur des brochettes. Jetez les restes de marinade.

4. Huiler légèrement la grille du gril. Placer les brochettes sur le gril, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8-12 minutes, en retournant une ou deux fois pendant la cuisson. 

Remarque: si vous utilisez des brochettes en bois faites-les tremper dans de l'eau 20 minutes avant de l'utiliser.

Au plaisir, Wimzie xxx

mardi 15 juillet 2014

Mini-Tartelettes au lemon curd

Lemon curd... Si frais, si bon! Une belle tartelette fraîcheur comme un petit nuage tout crémeux et citronné! J'ai fait la découverte de cette recette dans la cuisine de mon amie Isabelle, je savais donc que la recette serait délicieuse ! Une recette à refaire assurément !


Mini-Tartelettes au lemon curd
Source: Bonoise recettes
Pour 8 tartelettes

3 oeufs
120 gr de sucre
60 gr de beurre
80 ml de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron
8 fonds de tartelettes cuites

Fouettez les oeufs et le sucre à la main quelques minutes, ajoutez le jus de citron et brasser. Verser le tout dans un bain-marie et brasser constamment jusqu'à épaississement de la crème. Retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le lemon curd et faire refroidir un peu, verser dans les tartelettes cuites et faire prendre complètement au frigo. Garnir le dessus de crème chantilly ou de meringue. Le mélange se garde au frigo 1 semaine.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

lundi 14 juillet 2014

Stir-Fry de boeuf au gingembre, champignons et chou kale

L'été me donne envie de bon légumes croquants et de sautés savoureux! Et vous? Vous êtes adeptes des sautés? Si tout comme moi, vous adorez ces repas rapides et tout en saveurs, vous  serez ravis par cette recette! Le gingembre contraste avec le salé, et le chou kale est décidément un ajout qui vient bonifier la recette! J'ai oublié de mettre l'oignon vert avant de prendre la photo, mais j'en ai mis généreusement, je trouve que cela apporte une belle fraîcheur!

Stir-Fry de boeuf au gingembre, champignons et chou kale
Source: Gimme some oven
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de Cuisson: 25 minutes
Environ 2-4 portions selon si vous le servez avec un féculent ou non
Ingrédients

Ingrédients de la marinade:
1/3 de tasse de sauce soya
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet / boeuf, ou de l'eau)
3 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table amidon de maïs
2 c. thé de gingembre moulu ( environ 1 c.a thé comble de frais pour moi)
1/4 c. poivre noir fraîchement moulu

Sauté :
1lb de bifteck de flanc ou de surlonge en fines tranches ou lanières
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe huile d'olive
8 onces de bébé portobello ou de champignons de Paris, coupés en deux
4 oz champignons shiitake, coupées en deux (remplacé par champignons cremini)
3 tasses de Chou kale haché ( facilement 5 tasses pour moi)
2 oignons verts, émincés ( 1 botte d'oignon vert)

Méthode

Pour  la marinade:

Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un bol et fouetter pour bien mélanger. Verser la marinade dans un grand bol ou un sac ziploc, puis ajouter  le steak et mélanger doucement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes. ( 1 bonne heure)

Une fois le steak a mariné, chauffer 1 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirer le bifteck de la marinade avec une écumoire ( réserver la marinade) et ajouter dans la poêle à frire avec de l'ail. Sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que doré, en remuant de temps en temps. Retirer le bifteck avec une écumoire et mettre de côté.

Faire chauffer l'huile restante et ajouter les champignons, le chou frisé, et la marinade réservée, dans la poêle à frire, et bien mélanger. Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tombé, la sauce épaissie , et les champignons soient cuits, en remuant régulièrement pour que la sauce ne brûle pas. Ajouter  le steak, et mélanger.

Servir immédiatement sur du riz ou quinoa, garni d'oignons verts hachés.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

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