samedi 28 février 2015

Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron

Panko, zestes de citron, parmesan et poulet croustillant... Il ne m'en fallait pas plus. Un bel amalgame de saveurs et textures! Servies avec une belle salade pour nous et des légumes pour les enfants. Nous avons fait une seconde fois cette recette pour tremper dans notre fondue italienne! Alors si vous avez envie d'une petite sauce d'accompagnement, une sauce marinara pourrais très bien faire l'affaire!

Lanières de poulet en croûte de parmesan et citron
Source: 5/15
Cuisson : 15 min
Portions: 4

3 poitrines de poulet, la peau enlevée
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation
-Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
-Couper les poitrines en lanières d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
-Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes, le parmesan et le persil. En plusieurs fois, fariner les lanières de poulet et les tremper dans les oeufs battus. Égoutter et enrober de chapelure.
-Tapisser une ou deux plaque(s) de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d'huile d'olive. Répartir les doigts de poulet sur les plaques puis, si désiré, verser un filet d'huile dessus ou vaporiser d'huile en aérosol. Cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
-Hausser la température du four à «gril» (broil) et faire dorer les doigts de poulet 1 minute de chaque côté.

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Au plaisir, Wimzie xxx
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vendredi 27 février 2015

Chop suey à la bette à carde

Nous on ADORE la bette à carde! Après le succès fou qu'à eu l'Orzo à la bette à carde chez moi, voilà maintenant le nouveau coup de coeur de la famille! Je dois avoué avoir eu un peu peur que le brocoli ne plaise pas à l'homme mais étonnamment, il m'a dit avoir adoré ! Eh bien... Après 10 ans à bouder le brocoli, chéri est tombé en amour ahahah. Si la sauce tomate dans la liste des ingrédients vous surprend, la recette ne goûte pas la tomates du tout. La sauce est particulièrement délicieuse!


Chop suey à la bette à carde
Source: Iga.net 
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Portions 4 portions

5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
1 oignon, haché finement
450 g (1 lb) de veau
250 ml (1 tasse) de chou chinois,
1 L (4 tasses) de germes de haricot
1 boîte de 213 ml (7 ½ oz) de sauce tomate
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli
1 poivron rouge,
1 L (4 tasses) de feuilles de bette à carde, hachées grossièrement
Au goût, poivre

Méthode

-Dans une poêle antiadhésive munie d'un couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le veau et faire revenir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
-Ajouter le chou chinois, les germes de haricot, la sauce tomate et la sauce soya. Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
-Ajouter les fleurons de brocoli, le poivron rouge et la bette à carde. Couvrir et terminer la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légume s soient cuits, mais toujours croquants. Poivrer au goût.

VARIANTE :
Si vous n'avez pas de bette à carde, n'hésitez pas à la remplacer par des feuilles d'épinards.

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Au plaisir, Wimzie xxx
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jeudi 26 février 2015

Poitrines de poulet à l'italienne et légumes au four

Un minimum d'effort pour un maximum de résultat... Ça c'est, depuis mon retour au travail, un concept qui me plaît beaucoup, surtout les soirs de semaines ! Je ne veux pas négliger la qualité des repas de la famille et j'ai toujours le soucis de nourrir les petits bedons, comme les grands, de bons aliments savoureux. Alors quand je vois une  repas comme celui-ci qui me permet de tout cuisiner dans le même plat, je ne peux que sauter sur l'occasion!

Poitrines de poulet à l'italienne et légumes au four
Source: Je cuisine Plats au four
Préparation: 25 min
Cuisson:  30 min
Portions : 4


4 Pommes de terre
1 oignon émincé (2 pour nous)
1 bulbe de fenouil émincé
2 gousses d'ail émincées
4 Poitrines de poulet sans peau
1 c. à soupe de thym haché
1 c. à soupe d'origan haché
1 boite de tomates en dés de 540ml
3 c. à soupe d'huile olive
Sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 400F. Peler les pommes de terre et les couper en tranches. 
- Dans un plat à cuisson de 33 cm  x 23 cm ( 13 x 9) étaler les tranches de pommes de terre. Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail, Déposer les poitrines de poulet sur les légumes, puis parsemer de thym et d'origan,
-Couvrir avec les tomates en dés et arroser d'huile. Saler et poivrer.  cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. 

Pour ma part, J’ai fait la cuisson sur une plaque recouverte de papier parchemin, afin de faciliter le nettoyage hihihih. 45 minutes ont été nécessaires car mon poulet était encore très rosé après 35 minutes.


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mercredi 25 février 2015

Purée de patates douce à l'érable et fromage à la crème

Pour accompagner notre Boeuf braisé, nous avons essayé cette purée à faire rêver! Onctueuse, crémeuse, sucrée... Les mots me manquent! C'est certain que nous allons en déguster très bientôt! Je n'avais jamais eu l'idée d'incorporer du fromage à la crème dans une purée, et je dois dire que la texture est surprenante! Une nouvelle recette chouchou! Mini cocotte de 10 mois et grande cocotte de 2 ans, ont raffolé des  ''patates au fromage'' et en on redemandé! On aime ça :)

Purée de patates douce à l'érable et fromage à la crème
Source : Je cuisine Plats au four

Éplucher et couper en cubes 3 patates douces et 1 pomme de terre. Déposer dans une casserole et couvrir d'eau salée.  Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter, puis réduire en purée avec 1/3 de tasse de fromage à la crème et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Ajouter 2 oignons verts émincés. Saler et poivrer .


J'ai doublé la recette et avec les restants j'ai fait de délicieuses croquettes de pommes de terre!!!

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Au plaisir, Wimzie xxx
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mardi 24 février 2015

Boeuf braisé au vin rouge et champignons

Un bon souper comme on les aime! Réconfortant, savoureux, délicieux ! Un petit verre de vino, la famille réunie autour de cet excellent repas, que demander de mieux.... J'aime le côté sucré salé de la recette. Le goût d'érable est juste assez présent. Servi avec une purée de patates douces à l'érable et fromage à la crème (recette à publier demain) et une salade légèrement relevée, nous nous sommes régalés!!

Boeuf braisé au vin rouge et champignons
Source: Je cuisine: Plats au four
Préparation: 25 min
Cuisson: 2h30
Quantité 4 à 6 portions

1kg de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe d'huile de Canola
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 paquet de champignons de 227g , coupés en 2 ( 2 pqts pour nous)
3 c. à soupe de farine
2 tasses de Vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
1/4 tasse de pâte de tomate
1/4 tasse de sirop d'érable
2 feuilles de laurier
1 carotte coupés en dés (2 très grosses en petits dés)
1 tige de thym

Préchauffer le four à 350F. Assécher les cubes de boeuf à l'aide de papier absorbant. Dans une cocotte ou dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver dans une assiette.

Dans la cocotte, cuire l'oignon, l'ail et les champignons de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le reste des ingrédients.  Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four de 2h30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.



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