jeudi 28 janvier 2016



COMMUNIQUÉ DE PRESSE
POUR DIFFUSION IMMÉDIATE

 

La Poutine Week 2016 de Québec ça donne faim !


Québec, le 27 janvier 2016 – Du 1er au 7 février prochain, plus de 60 restaurateurs de la Ville de Québec participeront à la 3e édition de La Poutine Week! 7 jours dédiés à la culture de la poutine lors desquels restaurateurs et consommateurs se rassemble pour créer et expérimenter. Tous espèrent remporter le titre prestigieux titre de la Meilleure «Poutine» de la Vieille Capitale grâce à la participation du grand public.


LE CONCEPT

Gnocchis maison, moelle fondante, fromage de chèvre, bon vieux fromage «squick squick”, sauce bolonaise, lardons, canard confit, fromage bleu vielli et fumé, canard fumé, saucisse de jambon, fromage double crème, sanglier, morceau de caramel au bacon, roti de palette ou servi avec tortillas...Tout est permis!
 
Poutine de style « fondue suisse » avec lardons (La Grolla), Gnocchis maison, sauce bourbon, bacon de porc fumé et fromage Mi-Carême (Chez Boulay bistro boréal), « Pout-Inde » (Chic Shack), «Bacon bites » au 1608, sauce Backfire Bootlegger et fromage Skouik Skouik (Le Maizerets), Frites twister, sauce jus de viande, cheddar, saucisse Blackburn et fromage bleu (Houston), Poutine style « food truck » (Nourcy Comptoir & Traiteur), Émincé de Brisket fumé, fromage crotte de bouc et sauce gravy à poulet frit (District Saint-Joseph), Galvaude réinventé (Griendel : Brasserie Artisanale), Gnocchis maison frits, braisé de veau à la Osso Bucco, sauce tomate et mozzarella fraîche (Versa), Poutine « Ragoût » (Snack Bar Saint-Jean) et Milles feuilles fumé au Glenmorangie (Graffiti Resto Cité), on peut facilement vous affirmer que les créations des chefs rivaliseront de créativité et déborderont de saveurs!

Toutes les poutines seront offertes à un prix fixe de 10 $ et certains proposeront même des accompagnements avec ou sans frais supplémentaires ou différents formats. Il y en aura pour tous les goûts !

Les amateurs pourront trouver toutes les recettes et les restaurants participants en téléchargeant notre nouvelle application mobile « La Poutine Week » disponible sur Itunes Store et Google Play ainsi qu'en consultant notre site web :http://www.lapoutineweek.com.

NOUVEAUTÉS

La Laiterie Charlevoix maintenant partenaire officiel de La Poutine Week 2016 !

- Les votes auront lieu sur notre toute nouvelle application mobile « La Poutine Week » disponible sur Itunes store et Google Play.  Les utilisateurs devront scanner le code QR sur les tentes de table dans les restaurants afin de voter.

- Nous avons le grand plaisir d'annoncer que La Poutine Week devient une activité en association avec le Carnaval de Québec ! 
 
DÉGUSTATION DE L’ÉQUIPE - 5 PARCOURS À DÉCOUVRIR
 
Quelques jours avant le début de la semaine gastronomique, l'équipe de RestoQuebec et quelques invités spontanés des médias et blogueurs testeront à pleine bouche les poutines en vedette, soit une soixantaine en 5 jours! Une photo de chaque poutine sera diffusée sur le compte Instagram de @restoquebec_ca lors de nos visites, une excellente raison pour s’abonner si ce n’est pas déjà fait! Vous pouvez aussi suivre l'événement de façon global sur Instagram via @LaPoutineWeek et #LaPoutineWeek - Facebook : La Poutine Week.

De plus, les vidéos seront publiés sur nos réseaux de chacun des parcours de la dégustation. Ceux-ci seront présentés par secteur de la ville de Québec. Ex: Le premier sera le Vieux-Port, Saint-Roch et Saint-Sauveur. 

Nous espérons ainsi inspirer les plus téméraires à se prêter au jeu et réaliser à leur tour le ou les parcours de leur choix.

Visionner notre teaser ici !
 
CONCOURS – VIP À LA POUTINE WEEK
 
De retour cette année, RestoQuebec lance, en partenariat avec ENERGIEROUGE FM et Quoi Faire à Québec, des concours pour remporter une Passe VIP – 4 laissez-passer à la Semaine de la Poutine. Les 4 gagnants auront la chance de se présenter dans chacun des les restaurants participants et d’y déguster la « Poutine édition spéciale » GRATUITEMENT!* *Une seule poutine par établissement.
 
Pour participer, le public devra se rendre sur les site internet de ENERGIEROUGE FM et consulter les pages Facebook de RestoQuebec et Quoi Faire à Québec.
 

À PROPOS DE L’ÉVÉNEMENT
 
Fondé par l’équipe de PeopleMover à Montréal, La Poutine Week est de plus en plus populaire! RestoQuebec.ca est heureux d’être, pour une troisième année consécutive, l’ambassadeur de cette compétition gourmande à Québec.


À PROPOS DE L'ÉQUIPE

Jean-Sébastien Langlois et Karl Boulanger ont fondé en 2010 le populaire site tonresto.ca - un guide de restauration présente plus de 5000 restaurants. En 2012, ils font l'acquisition de Quoifairequebec.com, la référence événementielle à Québec avec plus de 4 millions de pages vues par année. Depuis, le duo a fusionné avec le plus important site Web de restauration au Canada, RestoMontreal.ca, pour ensuite positionner RestoQuébec.ca comme la nouvelle référence à Québec et ses environs pour trouver un restaurant. En 2015, le groupe d'entrepreneurs a aussi mis sur pied l'outil de réservation en ligne Libro, déjà adopté par des centaines de restauranteurs au Québec.

Avec l’ensemble de leur offre, et grâce à leurs partenaires, RestoQuébec.ca etRestoMontreal.ca récoltent plus de 15 millions de visiteurs uniques chaque année.

Informations et entrevues :
Karl Boulanger
Ambassadeur Burger Week Québec
kboulanger@libroreserve.com
1 581 999-7799
Jean-Sébastien Langlois
Ambassadeur Burger Week Québec
jslanglois@libroreserve.com
1 418 561-7077






Voici celles que j'ai testées pour le moment :



Fromagerie Victoria: Fromage en grain pané et frit, bacon à l'érable, chorizo, sauce à poutine et sauce au vin avec leur colossal fromage à poutine
Identifications : La Fromagerie Victoria - succursale St-Nicolas




Poutine San Antonio, composée de frites maisons sauce BBQ maison, chili chon carne fumé dans leur fumoir, fromage, crème sure et coriandre
Identifications : Les Boucanes


Poutine composée de Taters tots, fromage en grain, sauce inspirée de leur cocktail des Isles, salade de choux aux piments Jalapeno
Identifications : L'Gros Luxe Quebec


Poutine à l'Effiloché de sanglier à la valkyrie, gastrique de moutarde de meaux et à la Chipie, oignons perlés, échalotes grises, pickles d'oignon rouge, caramel à la fleur de sel fumé et bacon
Identifications : Archibald Microbrasserie Sainte-Foy
Le poutine traitée aux petits oignons. Sauce à la bière, oignons caramélisés, oignons verts et ''oignon ring'' de bacon

Identifications : Microbrasserie La Boite à Malt


Poutine à la chaire de saucisses Merguez, sauce Cajun et fromage en grain
Identifications : Cafe au Temps Perdu


Frites spirales sautées dans une sauce au jus de viande additionnée de fromage de l'isle-au-grue, saucisses Blackburn au jambon farci au cheddar, fromage bleu fumé dans le fumoir maison
Identifications : Houston Avenue Bar & Grill Ste-Foy Québec


Poutine avec frites maison, sauce BBQ maison avec fond de canard, fromage en grain, fromage suisse, boulettes fait de boeuf haché smoked meat et pain de seigle, smoked meat effiloché, bacon
Identifications : Resto-Pub L'Immédia













Poutine façon philly cheese steak (boeuf, oignon et champignons sautés et déglacés au vin rouge, sauce à poutine avec fromage philly

Identifications : Faks Café

samedi 9 janvier 2016

Farfalles au poulet, chorizo et épinards


Qui a dit que les repas de semaine doivent être ordinaires et sans  saveurs ?  Moi je suis de l'école de ceux qui aiment les recettes rapides, simples, mais qui ne négligent ni le goût ni la présentation. Parce que quand c'est beau à l'oeil et bon au goût, les enfants ont envie de découvrir de nouvelles saveurs. Les repas partagés  ensembles sont le meilleur moment de la journée pour partager, pour discuter, pour construire de beaux souvenirs. Alors moins de temps aux fourneaux, c'est plus de temps tous ensembles... Et avec ce beau repas, nous avons passé un très beau moment ! :)


Farfalles au poulet, chorizo et épinards
Source : Les Cultures de chez nous
Préparation 25 min.
Cuisson 5 min.
Portions 4

Ingrédients :

350 gr de farfalles
Pour la sauce:

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet, la peau enlevée et coupées en lanières
200 gr de chorizo tranché en rondelle
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de farine
250 ml de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% (mélange laitier à cuisson 5% pour nous)
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre du moulin au goût
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé (en pétales pour nous)

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
-Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Saisir le poulet avec le chorizo de 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en remuant et laisser mijoter à feu doux-moeyen de 2 à 3 minutes.
-Ajouter la crème, les épinards et les pâtes. Chauffer 1 minutes. Assaisonner et incorporer le parmesan. Servir immédiatement dans des assiettes creuses préalablement réchauffées sous l'eau chaude.


POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx 

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

vendredi 8 janvier 2016

Biscuits Double chocolat

L'amoureux est en adoration devant les galettes Big Daddy du commerce et m'a mis au défi de trouver une recette qui lui ressemble .... Le résultat : Il ne veut plus manger ceux du commerce car celles-ci ''sont vraiment meilleures'', pour rapporter ses propos... Le seul point négatif... Il me faudrait doubler la recette la prochaine fois car toute la fournée est disparue en moins de 24h ou devrais-je dire momentanément hihihih. Elle sont bien tendres et débordantes de chocolat ! Merci Quaker pour cette délicieuse recette :)


Biscuits Double chocolat
Source: Quaker

Ingrédients
2 tasses (12 oz) de brisures de chocolat mi-sucré (morceaux et brisures pour moi)
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
1/2 livre (2 bâtons) de margarine ou de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1 œuf
1 cuillère à thé de vanille (essence de chocolat pour moi)
2 tasses de gruau gros flocons Quaker® ou de gruau rapide Quaker® (non cuit)


Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une petite casserole, faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat à feu doux; laisser refroidir.

Dans un bol moyen, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger. Dans un grand bol, battre la margarine et la cassonade avec un malaxeur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer le chocolat fondu, l'œuf et la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine; bien mélanger. Incorporer le gruau et la tasse de brisures de chocolat restante. Déposer en portions d'une cuillère à table comble sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire 12 à 14 minutes ou jusqu'à texture ferme. Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque à biscuits; déposer sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.

P.s. : Ne pas trop cuire.. Après 12 minutes , même s'ils ne semblaient pas cuits, je les ai sortis et avec le 2 minutes de repos, ils étaient parfaits et bien moelleux ! On a souvent tendance à trop vouloir cuire les biscuits et galettes ! La recette m'a donné environ 18 biscuits


Variantes :

Barres double chocolat : Préchauffer le four à 375 °F. Tasser la pâte uniformément au fond d'un moule à cuisson graissé de 13 x 9 po. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule; couper en barres. Conserver dans un contenant hermétique. Donne 32 barres.


POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

mardi 5 janvier 2016

Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail

Parfois les repas les plus simples sont les repas qui surprennent le plus... Des petites boulettes bien goûteuses qui ont fait saliver les petits comme les grands. Ayant passé les temps des Fêtes au fourneau, j'avais envie de simplicité, de rapidité et de repas sauve-la-vie.  J'ai donc fait cette belle découverte ! J'ai accompagné d'un riz au paprika et d'une belle salade verte. J'ai même doublé la recette et congelé les brochettes crues pour une prochaine fois :) Merci Isabelle du Palais Gourmand pour avoir partagé cette belle recette :)


Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail
Portions: 4 brochettes

Boulettes:
450 g de boeuf haché mi-maigre
1/4 tasse d'échalotes sèches hachées
1/4 tasse de chapelure
1 c.à table d'huile d'olive (j'ai omis et remplacer par une cuillère à soupe de sirop d'érable pour plus de saveurs)
2 c.à thé d'ail haché
1/2 c.à thé de cumin
1 oeuf battu
Poivrons et oignons ou autres légumes de votre choix, en quantité suffisantes





Préchauffer le four à 400°(190°), mettre la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et en façonner 16. Faire le montage des brochettes en alternant 4 boulettes avec les légumes de votre choix. Mettre sur la plaque, badigeonner d'un peu de sauce et cuire 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, badigeonner de l'autre côté et poursuivre la cuisson tout en badigeonnant à l'occasion.

Sauce à badigeonner:
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c.à table d'épice à steak
1 c.à thé d'ail haché


Mélanger ensemble et badigeonner les boulettes. 

POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices &  Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

mercredi 30 décembre 2015

Darne de thon au caramel balsamique et salade d'épinards, fraises et regiano

La ptite miss de la Côte-Nord mangerait du poisson et des fruits de mer matin-midi-soir... Les membres de ma famille ne partagent pas autant ma passion pour les produits de la mer, alors quand l'occasion me permet de me faire un beau souper en tête-à-tête avec moi-même, le poisson est un de mes repas de prédilection !  Cette recette est des plus rapides et bien goûteuse ! Des nouilles de zuchinis à l'ail, une  ptite salade fraîcheur accompagne à merveille  ce poisson. Comme quoi, un recette de soir de semaine peu avoir fière allure :) Et avec les abus des Fêtes, qui ne rêve pas d'un repas pas trop gras et santé !

Darne de thon au caramel balsamique

Source : Iga

En quantité suffisante, Épinards
Au goût, sel et poivre (beaucoup de poivre du moulin)
Au goût, fraises 


Parmesan reggiano (mon ajout)
200 g (de 6 à 7 oz) de darne de thon
500 ml de vinaigre balsamique


Méthode

Pour préparer un caramel de balsamique, il suffit de faire réduire une bouteille de 500 ml de vinaigre balsamique pendant une quinzaine de minutes à feu vif, jusqu'à obtention d'environ 150 ml (2/3 de tasse) de caramel.
Vous pouvez conserver ce caramel plusieurs semaines au garde-manger. Pour chaque convive, compter une darne de thon d'environ 200 g (de 6 à 7 oz).

Huiler et assaisonner les darnes avant de les griller à feu vif sur le barbecue à peine 2 minutes de chaque côté. Privilégier une cuisson saignante.

À la fin de la cuisson, badigeonner de caramel de vinaigre balsamique et poivrer généreusement. Servir avec une salade de fraises et d'épinards.


Astuce de l'aide-gourmet : Vous apprécierez le caramel pour glacer le thon ou le saumon grillé, mais quelques gouttes versées sur des légumes grillés vous séduiront tout autant.


Au plaisir, Wimzie xxx 

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

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