jeudi 20 novembre 2014

Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise

Le boeuf haché est un  bon dépaneur, mais on a souvent vite fait la liste de ses possibilités ! Je vous avais fait un petit dossier avec des recettes pour passer le dit ingrédient.  Je vous en suggère une nouvelle aujourd'hui. La sauce est tout simplement délicieuse ! Nous sommes loin du macaroni à la viande ou du pâté chinois avec cette recette. Pour un mélange de texture encore plus intéressant, j'ai rajouté des nouilles à chow mein non cuites sur le dessus. Mini ''Terrible Two qui ne veut plus manger'' a fait un total carnage dans son assiette et en a redemandé ''Encow'' ! :)


Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise
Source: Magazine 5/15 janvier 2014
Préparation 30 minutes

Portions: 4

Ingrédients

Pour la sauce :
1 boîte de consommé de boeuf de 282 ml
2 c. à soupe de sauce Hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à thé de fécule de maïs

Pour le sauté de bœuf haché :

1 lb de bœuf haché
2 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon haché
1 poivron rouge émincé
20 pois mange-tout
1 boîte de châtaignes d’eau émincées de 227 ml, égouttées (omis)
2 c. à thé d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
2 tasses de nouilles pour chow mein
2 oignons verts émincés (facultatif)
1/3 tasse d’arachides rôties (facultatif)

Étapes de préparation

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la cause.

Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les légumes de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire le bœuf haché de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Retirer l’excédent de gras.

Ajouter l’ail, le gingembre et la sace. Porter à ébullition.

Incorporer les légumes et les nouilles. Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, répartir la préparation dans les assiettes. Si désiré, parsemer d’oignons verts et d’arachides rôties.

Pour un mélange de texture encore plus intéressant, j'ai rajouté des nouilles à chow mein non cuites sur le dessus. 

POUR IMPRIMER LA RECETTE

 Au plaisir, Wimzie xxx
Blog Délices &; Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

Quoi offrir à Noël? Une vodka digne de Queen


UNE VODKA DIGNE DE QUEEN

Après un succès fulgurant au Royaume-Uni, la vodka Killer Queen sera lancée au Québec

Item incontournable des listes d’exigences d’un groupe rock, et boisson de choix du légendaire et défunt chanteur Freddie Mercury, Queen a dévoilé la vodka haut de gamme « Killer Queen » en l’honneur de ce dernier. Suite à son lancement au Royaume-Uni en septembre dernier, la vodka Killer Queen est disponible depuis le 13 novembre, dans plusieurs succursales de la SAQ à travers le Québec.

Lancée dans le cadre du 40e anniversaire du simple multiplatine tiré de l’album Shear Heart Attack en 1974, Killer Queen a été choisie par le groupe comme la chanson honorant la contribution inestimable de Mercury au monde de la musique, communauté qu’il continue d’inspirer encore aujourd’hui.

RnR Brew a établi un partenariat en Europe avec Bravado et SPI / Latvijas Balzams, producteur à l’origine des spiritueux Stoli, pour produire la boisson préférée de Freddie Mercury, une vodka légendaire, la Killer Queen. Celle-ci est produite en lot provenant de blé américain pur de la meilleure qualité et sans OGM. La vodka est distillée sept fois en utilisant un ancien procédé de filtration original à base de sable de quartz et de charbon de bois de bouleau, avec un autre procédé de filtration unique à l’étape finale. L’eau dans la vodka Killer Queen provient d’un puits artésien historique de 600 pieds, ce qui lui donne son goût original, exquis et doux.

Lors d’une récente visite à l’usine de production de la vodka Stoli, à Riga en Lettonie, le guitariste Brian May a décrit l’usine comme étant « l’usine de chocolat Willy Wonka pour adultes ». Évoquant ses souvenirs avec Mercury au moment où il faisait partie de Queen avant le lancement de la vodka Killer Queen, il a aussi dit : « Freddie aimait la vodka et avait l’habitude de traîner une glacière pleine avec lui en tournée. La vodka Killer Queen est l’hommage parfait à Freddie, et utiliser Killer Queen en tant que nom de marque était le choix parfait, nous savons que Freddie l’aurait approuvé. »

À ce jour, Queen a vendu plus de 300 millions d’albums à travers le monde et continue fièrement d’avoir sa place parmi le Top 10 des meilleurs vendeurs d’albums de tous les temps. Leur chanteur a un jour proclamé « Je ne serai pas une star, je serai une légende » et est assurément resté fidèle à sa parole.

Le statut d’icône de Freddie Mercury peut maintenant perdurer avec la vodka Killer Queen. Son lancement québécois se produit seulement quelques jours après le lancement très attendu de l’album « Queen Forever ». Celui-ci comporte trois pistes inédites, y compris la chanson mettant en vedette Queen et Michael Jackson : « There Must Be More to Life Than This. »

Queen et Montréal

La vodka Killer Queen débute sur le marché québécois au même moment où Queen souligne et célèbre, avec un lancement international, son concert emblématique Queen Rock Montréal, le premier de l’histoire filmé en entier en format cinématographique 35 MM. Capté en 1981 au Forum de Montréal, ce morceau d’histoire a été re-masterisé en format 4 K Ultra HD avec son ambiophonique afin d’offrir une expérience cinématographique des plus complète à tous les admirateurs du groupe Queen. Le film sera présenté dans les cinémas à travers le monde le 24 novembre.

Queen Rock Montreal présente les plus beaux jours du groupe Queen : des présences dramatiques sur scène, un répertoire d’enregistrements originaux, des performances endiablées sur de superbes harmonies et mélodies, ainsi que leur incontestable approche perfectionniste à chacune de leur prestation, perfectionnisme qui continue à ce jour. Cette même approche est honorée par l’irréprochable qualité de la vodka Killer Queen.


La vodka Killer Queen est à 40 % d’alcool par volume (titré à 80 degrés) et elle est disponible en format de 750 ml. Elle sera lancée dans approximativement 120 succursales de la SAQ le 13 novembre prochain, et se détaillera à 35 $. Aussi, elle sera disponible dans d’autres régions du Canada dès 2015. Pour de plus amples renseignements, visitez le www.killerqueenvodka.ca (en anglais seulement).

Une vodka inspirée par les années glorieuses du règne de Queen dans la musique rock, misant sur 40 ans d’histoire et endossée par un groupe qui, encore des années plus tard, continue de montrer la voie. Mercury a déjà dit : « Quand tu as goûté au succès de de si belle façon, tu ne veux pas le laisser aller rapidement ». La vodka Killer Queen sera donc un rappel sept fois distillé de son succès à jamais.

Au sujet de Queen
Queen, le groupe ayant eu une carrière couvrant plus de 40 ans avec des titres à succès comme « Bohemian Rhapsody », « We Will Rock You » et « We Are the Champions ». Le groupe a produit un total de 18 albums numéro un, 18 simples numéro un, 10 DVD numéro un et a plus de 28 millions de fans sur Facebook.

La vente d’albums par Queen est estimée à près de 300 millions, ce qui en fait l’un des groupes ayant le plus vendu de musique à travers le monde. Le groupe a été intronisé au Rock and Roll Hall of Fame en 2001.

Au sujet de RnR Brew Ltd
L’entreprise RnR Brew fait le marketing et la distribution de boissons sous licence et de produits alimentaires à travers le monde. Un travail incroyable pour leurs partenaires est leur promesse. Pour de plus amples renseignements, visitez le www.RnRbrew.com.

Au sujet du Groupe International Bravado
Bravado est un leader mondial de service complet de mise en marché qui développe et commercialise de la marchandise de haute qualité sous licence auprès d’un public mondial, avec des bureaux dans 25 pays et plus de 300 employés d’un océan à l’autre. Pour de plus amples renseignements, visitez le www.bravado.com.

 Au sujet d’Iconic Brands
La vodka Killer Queen est représentée au Québec par Iconic Brands inc. Iconic Brands est une entreprise montréalaise spécialisée dans l'importation et la distribution de boissons alcoolisées et non alcoolisées haut de gamme.
  
RENSEIGNEMENTS :

Gabriel Beauséjour
514-843-2399
514-962-0850

lundi 17 novembre 2014

Blanquette de saumon en mini-cocottes

Des petites cocottes, c'est mignon, c'est une portion raisonnable et surtout Kid friendly ! Oui oui... Tout est dans la présentation, même si c'est du poisson ! Rien de compliqué, des aliments accessibles,  c'est chaud, onctueux et franchement délicieux ! Une petite purée de chou-fleur et pomme de terre, une verdure et les gourmands seront conquis !

Blanquette de saumon en mini-cocottes
Source : SAQ.com
PRÉPARATION :10 minutes
CUISSON : 30 minutes
PORTIONS : 4 mini-cocottes





45 ml (3 c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de blanc de poireaux, émincé
125 ml (1/2 tasse) de carotte, coupée en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
Sel et poivre noir du moulin
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, coupés en quartiers
400 g (14 oz) de chair de saumon, coupée en cubes de 2 à 3 cm (1 po)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, mettre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à chauffer sur un feu moyen.
Faire suer le blanc de poireaux et la carotte de 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Verser le bouillon de poulet et la crème.
Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mijoter environ 10 minutes.
Dans une poêle, chauffer l’huile et le reste du beurre à feu moyen élevé.
Faire sauter les champignons.
Réserver.
Répartir la chair de saumon dans les mini-cocottes. Ajouter les champignons sautés.
Verser la sauce.
Enfourner et cuire environ 15 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer environ 5 minutes.
Servir seul ou accompagné de riz.

POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx

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dimanche 16 novembre 2014

Ragoût de boulettes à la suédoise

Première neige.... Mon coeur est partagé entre la joie de voir les yeux des enfants scintillants de bonheur, et l'envie de pleurer hihihi Bon... Peut-être pas tant que ça ! Un bon petit plat réconfort est de mise ! Le ragoût de boulettes est un de ces plats qui réconforte le coeur et l'âme. Une petite thérapie par le plaisir des sens ! J'ai opté pour la version suédoise de ces délicieuses petites boulettes! Et pourquoi pas en faire une montagne afin d'avoir un repas qui nous attendra sagement dans le congélo ? Si Si!



Ragoût de boulettes à la suédoise
Source: Je cuisine- Souper à congeler
PRÉPARATION 30 minutes
CUISSON 10 minutes
PORTIONS 4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d' huile de canola
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
8 à 10 champignons émincés (la casseau au complet pour nous)

Pour les boulettes:
250 g (environ 1/2 lb)de boeuf haché (1lb de mélange de 3 viandes pour nous)
250 g (environ 1/2 lb)de porc haché
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe)de lait
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
1oeuf battu
2 pincées de muscade
sel et poivre au goût
Mon ajout: un peu de fécule pour épaissir car ma sauce était un peu liquide

Préparation

1 Préparer. Dans un bol, mélager les ingrédients des boulettes. Façonner de 18 à 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 4 à 5 minutes, en procédant par petites quantités. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, cuire la farine de 1 à 2 minutes en remuant. Verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Ajouter les boulettes et les champignons. Cuire de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.

2 Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.

3 Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

4 Réchauffer. Dans une casserole, porter la préparation à ébullition. Couvrir et réchauffer environ 5 minutes à feu doux en remuant.


 Au plaisir, Wimzie xxx 
Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

jeudi 13 novembre 2014

La Maison Maille vous invite


La Maison Maille vous invite chez Les 5 Saisons à Outremont ou Westmount à venir goûter à la moutarde au Chablis et Brisures de Truffe Noire d’édition limitée

C’est avec un grand plaisir que La Maison Maille vous convie depuis le 12 novembre  chez Les 5 Saisons à venir goûter à l’édition très limitée de la moutarde au Chablis et brisures de truffe noire.

Uniquement présentes dans quelques lieux mythiques dans le monde tels que la place de la Madeleine à Paris, Dijon ou Piccadilly, les boutiques de La Maison Maille ont élargi leur présence et fournissent maintenant deux autres hauts lieux du raffinement, la mini-boutique Maille chez Les 5 Saisons à Outremont et à Westmount.

Les mini-boutiques de La Maison Maille vous proposent près de 20 variétés exclusives de moutardes, huiles, vinaigres et vinaigrettes, ainsi que la moutarde au Chablis et à la truffe noire fraîchement servie à la pompe en édition limitée dans son pot de grès noir de collection. Une expérience unique pour découvrir ces inspirations créatives et ces associations raffinées de différents goûts.

Venez goûter à l’édition très limitée de la moutarde au Chablis et brisures de truffe noire. L’alliance du Chablis de Bourgogne et des truffes noires, très prisées lors de la saison, révèlent toute l’intensité et la finesse des saveurs de la moutarde. Cette célèbre moutarde sublime de nombreux plats, du plus simple au plus élaboré. Elle transforme une simple purée de pommes de terre en une recette exceptionnelle et ajoute une touche de saveur incomparable aux risottos. C’est le cadeau parfait pour tous les fins gourmets, à offrir pour les grandes occasions, anniversaires ou diners de fête. 

Cette dégustation constitue un véritable privilège puisque La Maison Maille n’en produira qu’en quantité restreinte. Soyez donc les premiers à Montréal à goûter à cette moutarde d’exception.


Date: Du 12 novembre 2014.
Adresse : Outremont: 1180 Bernard Ouest, H2V 1V3, Westmount : 1280 avenue Greene, H3Z 2A3

A propos de Maille

C’est en 1747 qu’Antoine-Claude Maille, distillateur vinaigrier, ouvrit sa boutique rue Saint-André des Arts à Paris. Très vite, il devient le fournisseur officiel de la cour du roi Louis XV puis des cours européennes. La maison Maille devient alors synonyme d’excellence, de raffinement et de savoir-faire. Près de 267 ans plus tard, les créations Maille rivalisent toujours d’inventivité et de finesse. Invitant les ingrédients les plus subtils dans des alliances souvent audacieuses, elles répondent aux envies de notre temps en procurant aux gourmets des expériences hautes en saveur.

Pour plus d’informations, visitez www.maille.com et www.facebook.com/maillecanada.


Source: 
Sonia D’Elia

Corporation des Aliments I-D
Tél. : (450) 687-2680 poste 2117, sdelia@idfoods.com

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