mercredi 28 janvier 2015

Casserole d'orge et de jambon crémeux



Chaque début d'année, plusieurs personnes font des résolutions. Pour ma part, Je me lance des petits défis. Entre autre, utiliser des aliments qui me sont moins familiers. L'orge chez moi, est plus souvent utilisé dans les soupes qu'intégré dans les repas principaux. J'ai trouvé cette casserole délicieuse et réconfortante sur le Blog des Douceurs de Genny et je trouvais que c'était une excellente recette pour intégrer l'orge auprès des enfants et de l'amoureux. Même ma cocotte de 9 mois s'est régalé !

Casserole d'orge et de jambon crémeux
Source : Les douceurs de Genny

-2 1/2 tasses d'orge parlé cuit (environ 3/4 tasse d'orge sec)

-3 tasses de jambon en cubes (dessalé pour nous)
-1-2 carottes en rondelles (et recoupé en 4 pour nous)
-1-2 oignon hachés
2 branches de céleri en biseaux (Mon ajout)
-1/2 c à thé de chaque: basilic, origan et persil
-1-2 gousses d'ail hachées
-poivre

-1 bte (10 on) de crème de champignons (réduite en sel)
-1 bte de bouillon réservé*

Déposer l'orge dans un plat carré de 8 po

Réserver
Déposer le jambon, les légumes et les assaisonnement dans un chaudron

Verser 1 tasse d'eau et cuire, à couvert, à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuit

Égoutter le jambon et les légumes en prenant soin de réserver 10 on de liquide*

Déposer le mélange de jambon sur l'orge

Mélanger la soupe et le bouillon

Verser sur le jambon et l'orge

Cuire au four, à 350° pendant 25 minutes

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

mardi 27 janvier 2015

Poulet Grillé à la confiture d'oignons caramélisés et bacon

Maintenant que vous avez salivé devant la recette de confiture présentée dans la publication d'hier, je vous propose une façon d'utiliser celle-ci. Outre avec des fromages, terrines et un bon pain, vous vous régalerez avec un bon poulet grillé !

 Poulet grillé à  la confiture d'oignons caramélisés et bacon

4 demies  poitrines de poulet désossées sans la peau
1 c. à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne par demie poitrine
Sel et poivre
1 grosse cuillère à soupe comble de confiture d'oignons et bacon par demie poitrine

Badigeonner chaque côté des poitrines de poulet de moutarde de dijon. Saler et poivrer. Faire griller selon votre méthode préférée (four, bbq, à la poêle...) jusqu'à cuisson complète. Déposer une grosse cuillère de confiture réchauffée sur chacune des poitrines et servir.

Essayez de camoufler le petit coulis de bave hihihih :)


Poulet grillé à  la confiture d'oignons caramélisés et bacon

4 demies  poitrines de poulet désossées sans la peau
1 c. à soupe de moutarde de dijon à l'ancienne par demie poitrine
Sel et poivre
1 grosse cuillère à soupe comble de confiture d'oignons et bacon par demie poitrine

Badigeonner chaque côté des poitrines de poulet de moutarde de dijon. Saler et poivrer. Faire grilléer selon votre méthode préférée (four, bbq, à la poêle...) jusqu'à cuisson complète. Déposer une grosse cuillère de confiture réchauffée sur chacune des poitrines et servir.

Essayez de camoufler le petit coulis de bave hihihih :)


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Au plaisir, Wimzie xxx

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lundi 26 janvier 2015

Confiture d'oignons caramélisés et Bacon

Le bacon c'est la décadence avec un GRAND D. La confiture d'oignons et de Bacon c'est la Décadence Triple D !! À déguster modérément ou non c'est selon votre goût du risque hihihih Je vous partage la recette aujourd'hui et demain, je vous présenterai une façon de cuisiner avec cette confiture pour un poulet divinement bon!



Confiture d'oignons caramélisés  et Bacon
Source: http://www.familybites.ca/

1lb de  bacon, haché finement
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de café
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1/2 tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne

Faire cuire le bacon dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que toute la graisse a été rendue. Transférer les morceaux cuits sur une assiette recouverte de papier essuie-tout et épongez l'excès de graisse du bacon. Égoutter le gras de la poêle en en conservant environ une cuillère à soupe dans la poêle

2. Baisser le feu, ajouter les oignons et l'ail dans la graisse de bacon et cuire jusqu'à ce que translucides et tendre, environ 10 minutes. Ajouter la cassonade, le café, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la moutarde, et le bacon  refroidi dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour  35 à 45 minutes ou jusqu'à consistance épaisse de confiture.


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Au plaisir, Wimzie xxx
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dimanche 25 janvier 2015

Publications à Venir


Casserole aux œufs bénédictine

Bon dimanche ! Qui dit Dimanche, dit également Brunch savoureux ! Une belle casserole simple à préparer parfaite pour remplacer les très classiques et savoureux oeufs bénédictine ! Tout le monde a bien apprécié et je dois avouer que réchauffer, c'est un délice !


Casserole aux œufs bénédictine
Source: Lesoeufs.ca
Portion(s) :6 Temps de préparation :10 min Temps de cuisson :60 min

Cette recette constitue un excellent choix si vous attendez des invités pour le brunch. Vous pouvez la préparer la veille et la mettre au réfrigérateur toute la nuit. Vous n’aurez qu’à enfourner le tout le matin même. La recette peut facilement être doublée ou triplée. Pour des résultats optimaux, préparez la sauce hollandaise juste avant de servir.

Ingrédients
2 tasses (500 ml)de jambon haché (en petits dés pour moi)
6 muffins anglais coupés en dés
6 œufs
1 1/4 tasse (315 ml)de lait
1/2 c. à thé (2,5 ml)de moutarde sèche
1/2 c. à thé (2,5 ml)de paprika
1/4 c. à thé (1,25 ml)de poivre fraîchement moulu

Ingrédients (Sauce hollandaise)
3 jaunes d’œufs
1/4 c. à thé (1,25 ml)de moutarde sèche
Un soupçon de sauce forte
4 c. à thé (20 ml)de jus de citron
1/2 tasse (125 ml)de beurre salé, fondu et chaud
Une pincée de paprika (facultatif)

Préparation
ÉTAPE 1 :   Disposer 1 tasse (250 ml) du jambon au fond d’un plat de cuisson graissé de 8 pouces carrés (2 l). Recouvrir des muffins anglais, puis disperser le reste du jambon sur le dessus.

ÉTAPE 2:   Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la moutarde sèche, le paprika et le poivre. Verser sur les muffins anglais et le jambon. Couvrir et réfrigérer tout la nuit.

ÉTAPE 3:   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire jusqu’à ce qu’une fourchette ou un cure-dents inséré au centre du plat en ressorte propre, environ 60 à 70 minutes.

Préparation (Sauce hollandaise)


ÉTAPE 1:  Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde sèche, la sauce piquante et le jus de citron au mélangeur. Avec l’appareil en marche, verser lentement le beurre fondu en mince filet. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, soit 5 à 10 secondes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 à 2 c. à table d’eau chaude.

ÉTAPE 2:  Verser sur la casserole. Saupoudrer de paprika, si désiré.

POUR IMPRIMER LA RECETTE

 Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

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