mercredi 20 août 2014

Croquettes de Riz au Saumon de Cuisine Futée

Avec le succès qu'à eu la recette de Muffins au saumon bien garnis de légumes, j'ai eu envie de trouver une recette dans le même genre... De belles croquettes  sans friture, remplie de légumes, versatiles à souhait et avec une petite sauce simple, mais oh combien goûteuse ! C'était assurément un Success Story ! Ici les croquettes avec panure ont autant de charme que les abats et compagnie...(Quoique la plus vieille adore le boudin!!!) Je ne m'en plaindrai surtout pas, mais c'est à croire que j'ai engendré des extraterrestres hihihih. Mais bref, ces croquettes se sont faites dévorées à grandes et petites dents ! Ce qui est encore plus génial c'est qu'elles se congèlent facilement ! Et qui n'a pas un restant de restant de riz qui traîne, des légumes à passer, une canne de saumon..... Des ingrédients que l'on a bien souvent à la portée de la main !



Croquettes de Riz au Saumon
12 croquettes
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Prix 1,80 $ par portion

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile
375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes, céleri…)
500 ml (2 tasses) de riz brun cuit (voir Notes)
375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit (ou 2 petites boîtes de 100 g)
250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmenthal, suisse, Jalsberg, gouda…)
125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
2 œufs

Préparation

Dans un poêlon, verser l’huile et faire revenir les légumes jusqu’à évaporation de leur eau.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.

Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.

Servir avec de la mayonnaise citronnée (voir Notes) et une salade verte.

Se conserve 2 mois au congélateur.

Notes
Cette recette se double ou se triple. Profitez-en pour en faire des réserves!

On trouve du riz brun précuit dans la plupart des épiceries. C’est pratique, ça permet d’économiser du temps!

Pour préparer une mayonnaise citronnée : dans un bol, mélangez 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée du commerce, 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature et le jus de 1 citron.


Valeur nutritive (par portion de 2 croquettes)

319 Calories
Protéines 20 g
Lipides 14 g
Glucides 26 g
Fibres 2 g
Sodium 360 mg

Au plaisir, Wimzie xxx

mardi 19 août 2014

Chou-fleur Pop-Corn de Cuisine futée

 Cette recette est pour les uns, une façon très ingénieuse de faire manger le légume, boudé par plusieurs, qu'est le chou fleur... Mais ici c'est une façon d'apprêter un des légumes préférés de mini brioche. Bon... Elle appelle ça du brocoli blanc car elle le mange souvent en duo avec du brocoli, mais reste que c'est le premier légume qui disparaît dans le plat de crudités.... Je suis bien fière de ma mini, qui du haut de ses 1 an et 3/4,  préfère de loin les légumes et les fruits que les  délices sucrées! En espérant que cela ne sera pas qu'une passe et que bébé  tartelette de 4 mois en raffolera tout autant ! En passant, les petits doigts des enfants font des miracles pour faire des petits grains :) Belle façon de les occuper et de les initier à la cuisine !
Chou-fleur Pop-Corn
Source: Cuisine futée , parents pressés
4 portions
Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Prix 0,77$ par portion

Ingrédients
1 chou-fleur d’environ 750 g (1 1/2 lb)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail en purée (ou hachées très finement)
Sel

Préparation
-Couper le chou-fleur en fleurons de la grosseur d’une bille (ou d’un grain de maïs soufflé).
-Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’huile et l’ail.
-Déposer sur une plaque de cuisson.
-Cuire 10 minutes sous le gril (à broil) – la grille doit être à la 2e position à partir du haut.
-Remuer les fleurons de chou-fleur et cuire 5 minutes de plus.
-Retirer du four, saupoudrer de sel et servir immédiatement.

Se mange avec les doigts (pourquoi pas !)

Notes

Pour préparer cette recette, n’hésitez pas à demander l’aide des enfants. Ils peuvent détacher les fleurons avec leurs doigts, sans avoir à utiliser de couteau. Ne jetez pas les tiges de chou-fleur : congelez-les dans un sac hermétique en attendant de les intégrer dans un potage.

Valeur nutritive (par portion)

125 Calories
Protéines 4 g
Lipides 9 g
Glucides 10 g
Fibres 4 g
Sodium 56 mg



Au plaisir, Wimzie xxx

lundi 18 août 2014

Soupe au poulet, légumes et à l'orge

La grisaille a de bon, selon moi, que la bonne bouffe réconfortante! Surtout en plein mois d'août ! Avant de frôler la déprime, il fallait trouver une belle et bonne recette pour se réchauffer et remplir les bedons ! Et comme la maisonnée a perdu le combat contre le rhume, sauf la mama qui est encore debout, il fallait qu'elle trouve une recette pour remettre sur pied ses petits nez rouges . Eureka! Une soupe bien chaude! Aucun virus ne peut résister à cela! Ou presque....

Soupe au poulet légumes et à l'orge
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Quantité 4
Source:  5/15

1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive
1 blanc de poireau émincé
1/2 tasse (125ml) d'orge perlé
1 c. à soupe (15ml) d'herbes salées
8 tasses (2L) de bouillon de poulet
1 petit navet en dés
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit et coupé en dés
Poivre au goût

Dans une casserole, chauffer l'huile  à feu moyen.  Faire revenir le poireau de 2 à 3 minutes.  ajouter l'orge, les herbes salées et le bouillon.  Porter à ébullition.

Ajouter le navet, le céleri et les carottes. Laisser mijoter à découvert de 30 à 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

Ajouter le poulet et cuire 5 minutes.  Poivrer.

Cette soupe se congèle très bien, elle est géniale en portions individuelle pour les lunchs!

Au plaisir, Wimzie xxx

jeudi 7 août 2014

L’évènement gastronomique à ne pas manquer. Montréal devient la capitale de la gourmandise du 7 au 10 Août 2014





Le festival Montréal Gourmand est heureux d’annoncer la tenue de la première édition de son festival gastronomique qui a pour but de faire découvrir et promouvoir les produits du terroir du Québec.

DATE
Du 7 au 10 août 2014.

HORAIRE
Du jeudi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 10h à 18h

LIEU
En plein coeur de la ville sur l’esplanade St-­‐Laurent-­‐/Jacques Cartier du Vieux-­‐Port de Montréal.

QUI
Montréal Gourmand est fier d’annoncer la venue du chef René Derrien, président de La société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, ainsi que le chef de renommée internationale Jonathan Collins, tous deux à titre d’ambassadeur du festival.

COÛT
L’entrée est gratuite pour tous les visiteurs. Les prix demandés pour les dégustations fonctionnent avec un système de coupons:

20$ pour 22 coupons
40$ pour 46 coupons.

DÉGUSTATION
De 1 à 5 coupons par dégustation

EXPOSANTS
Plus d’une soixante d’exposants provenant des quatre coins de la province seront présents lors du festival

Voici un aperçu de ce qui vous attend durant les 4 jours du festival :

Jeudi le 7 août :
Soirée des médias avec l'élaboration en public du gâteau GÉANT tout au long de la journée.

Vendredi 8 août:
Concours du meilleur apprenti pâtissier.

Samedi 9 août :
Prix de la Cabosse pour le meilleur chocolat artisanal du Québec. Un jury professionnel et un jury
médias/blogs

Dimanche 10 août:
Exposition d'oeuvres d'art alimentaires composées par des pâtissiers et boulangers.

À travers ça:

- Des ateliers culinaires par de grands chefs du Québec à partir de produits québécois.
- Un quartier des artisans québécois et un marché fermier de producteurs de la Belle Province.
- Des paniers gourmands et un voyage à Cuba pour 2 personnes à gagner pour les visiteurs qui feront des achats sur le site.

Pour renseignements :
Sergio Orsucci                                        Bélinda Potvin
Co-­‐président                                         Responsable des communications
Tel :                                                      Tel :
514 561-2020                                         514 609-1905
Courriel
sergio@montrealgourmand.com

Site Web
www.montrealgourmand.com

samedi 26 juillet 2014

Pâte à tartiner aux biscuits Oréo

Ça c'est cochon ! Une cochonceté digne de ce nom. Les plus téméraires seront tentés de déguster à la cuillère mais je n'ai pas eu ce courage!!! Dégustée sur des crêpes avec une montagne de fruits, mon esprit avait moins de culpabilité hihihi. Mais je peux vous garantir que ce n'est pas tout le monde qui a été aussi sage... Mais je tairai les noms par peur de représailles ! :) Sur des rôties, en coulis  sur la crème glacée, gaufres ou crêpes, je suis certaine que votre imagination saura comment bien rentabiliser le tout :) Merci Lexibule d'avoir partagé la recette !

Pâte à tartiner aux biscuits Oréo
Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: un pot de 300-350 ml

Ingrédients
150 gr de biscuits Oréo (environ 13)
1/2 c. à thé  d'extrait de vanille liquide
110 ml de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
35 ml de crème liquide (moi 15% champêtre)
2 à 3 c. à soupe de d'huile de colza (selon la fermeté que de la pâte que vous recherchez) (moi canola)

Préparation
1)Dans le bol d'un robot déposer les Oréo en morceaux grossiers et mixer 2-3 secondes juste pour les émietter un peu.

2)Ajoutez vanille + lait concentré sucré + crème liquide et mixez à nouveau 30 secondes.

3)A présent, ajoutez 2 c.à soupe d'huile et mixez 30 secondes. Vérifiez le fluidité de la pâte. Si elle est trop compact, ajoutez 1 autres c à soupe. Mixez à nouveau.

4)Stockez la pâte dans un bocal hermétique et entreposer le tout une nuit dans le bas du réfrigérateur avant de déguster.

 POUR IMPRIMER LA RECETTE
Au plaisir, Wimzie xxx

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