Potage au brocoli et aux pommes

J'avais une bonne quantité de pommes restantes de notre auto-cueillette de cet automne et je cherchais des recettes pour les passer.  Je suis tombée par hasard sur ce potage que je trouvais audacieux! J'ai bien aimé! Ça fait différent du potage au brocoli salé ;)

Potage au brocoli et aux pommes
Coup de pouce, octobre 2005 / Verger Le Cultiv'Art, Basses-Laurentides

Portion(s) : 8

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

 
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 oignon coupé en dés
8 t (2 L) de brocoli défait en bouquets, le pied pelé et coupé en tranches
6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
2 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en dés
1 t (250 ml) de jus de pomme
crème à 15 % (facultatif)
fines tranches de pommes
sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le brocoli et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, les dés de pommes et le jus de pomme. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaque portion arrosée d'un filet de crème, si désiré, et garnir de tranches de pommes.

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