samedi 7 mai 2011

Crème de champignons au brie

C'est un fait, ici, on adore les champignons! J'en ai mangé à toutes les sauces! Mais cette recette, c'est définitivement la meilleure recette de crème de champignons que j'ai mangé dans ma vie! Elle est onctueuse, savoureuse, goûteuse!!!! Un vrai délice! Ce n'est pas pour rien qu'elle fait partie du spéciale Cuisine-souvenir : nos irrésistibles ( Les coups de coeur de Jean-François Plante et les recettes les plus demandées du public) !

Crème de champignons au brie

Source:  Les saisons de Clodine , spéciale Cuisine-souvenir : nos irrésistibles
Préparation  15 min.
Cuisson 25 à 30 min
Portion 4 à 6
Congélation Oui, avant l'ajout de crème

1 noix de beurre
1 oignon hahcé finement
2 gousses d'ail hachées finement
500g (1lb) de champignons de Paris émincés
1 pomme de terre pelée et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
75 ml (1/3 tasse) crème 35%
150g (5 oz) de brie sans la croûte (Moi du Riopelle)
Sel et Poivre

Mon ajout pour la déco : Piment d'espelette et estragon frais haché, et une tranche de Riopelle
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.

Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes. Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.

Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse.  Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.  Incorporer la  crème et cuire 5 minutes supplémentaires.  Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement. Servir fumant!

7 commentaires:

  1. Elle a l'air trooooop bonne cette crème!!!

    Et dis-moi, ce spécial de Tout simplement Clodine, est-il en vente maintenant?

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  2. Allo ma chère!

    Mais non il n'est pas en vente... C'est un vieux de 2004! hihih ;)J'ai sorti mes vieux magasines des boules à mites ;P

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  3. Ah dommage, je me serais empressée d'aller l’acheter. Je m'ennuie de mon J-F Plante dans les magazines de Clodine, je ne les achète plus depuis que c'est Trottier.

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  4. Dominique: Moi aussi je m'ennuie de lui! Messemble que Depuis que c'est Trottier les recettes sont moins bonnes...

    Merci Amélie !

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  5. J'ai fait de la crème de champignon il n'y a vraiment pas longtemps et j'ai adoré! Ta version avec brie sera à tester sans faute! J'adore ta présentation! Beau travail!

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  6. quelle belle idée cette association !

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