Darne de thon au caramel balsamique et salade d'épinards, fraises et regiano

La ptite miss de la Côte-Nord mangerait du poisson et des fruits de mer matin-midi-soir... Les membres de ma famille ne partagent pas autant ma passion pour les produits de la mer, alors quand l'occasion me permet de me faire un beau souper en tête-à-tête avec moi-même, le poisson est un de mes repas de prédilection !  Cette recette est des plus rapides et bien goûteuse ! Des nouilles de zuchinis à l'ail, une  ptite salade fraîcheur accompagne à merveille  ce poisson. Comme quoi, un recette de soir de semaine peu avoir fière allure :) Et avec les abus des Fêtes, qui ne rêve pas d'un repas pas trop gras et santé !

Darne de thon au caramel balsamique

Source : Iga

En quantité suffisante, Épinards

Au goût, sel et poivre (beaucoup de poivre du moulin)

Au goût, fraises 

Parmesan reggiano (mon ajout)

200 g (de 6 à 7 oz) de darne de thon

500 ml de vinaigre balsamique

Méthode

Pour préparer un caramel de balsamique, il suffit de faire réduire une bouteille de 500 ml de vinaigre balsamique pendant une quinzaine de minutes à feu vif, jusqu'à obtention d'environ 150 ml (2/3 de tasse) de caramel.

Vous pouvez conserver ce caramel plusieurs semaines au garde-manger. Pour chaque convive, compter une darne de thon d'environ 200 g (de 6 à 7 oz).

Huiler et assaisonner les darnes avant de les griller à feu vif sur le barbecue à peine 2 minutes de chaque côté. Privilégier une cuisson saignante.

À la fin de la cuisson, badigeonner de caramel de vinaigre balsamique et poivrer généreusement. Servir avec une salade de fraises et d'épinards.

Astuce de l'aide-gourmet : Vous apprécierez le caramel pour glacer le thon ou le saumon grillé, mais quelques gouttes versées sur des légumes grillés vous séduiront tout autant.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

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Le spaghetti du Cowboy

Si j'écoutais mes filles de 20 mois et 3 ans, et surtout mon homme,  on mangerait du spaghetti, du macaroni à la viande et de la pizza... Ouff pas facile pour la foodie en moi ! Mais c'est ça composer avec les goûts de chacun des membres de la famille... Alors parfois je fais une petite ''twist'' aux classiques pour m'éviter  une dépression nerveuse hihihih Cette recette a eu une franc succès ! C'est certain que spagh + bacon + cheddar... C'est une équation  gagnante :) 

Le spaghetti du Cowboy

Source: taste and tell blog

Portions 4 à 6

500g de spaghettis

du sel
½ lb de bacon, hachées
1 livre de boeuf haché
1 oignon moyen haché
3 à 4 gousses d'ail, hachées
poivre noir moulu
2 cuillères à thé de sauce piquante
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
½ tasse de bouillon de bœuf
500 ml de sauce tomate
La moitié d'une boîte de 28 onces de tomates en dés, égouttées
1 tasse  de cheddar fort
4 oignons verts hachés

- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, les égoutter.

- Chauffer une poêle profonde, à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le avec une écumoire et déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Égoutter l'excès de graisse, en  laisser juste assez pour recouvrir le fond de la poêle.Ajouter le boeuf haché et faire cuire jusqu'à ce que doré, Rajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer la sauce piquante, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Cuire encore 3-4 minutes, En raclant les sucs de viande dans le fond de la poêle.

- Incorporer la sauce tomate et les tomates et cuire jusqu'à ce que complètement réchauffés.  Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et mélanger. Incorporer la moitié du bacon. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, si nécessaire. Servir les pâtes garnies de fromage et d'oignons verts. Saupoudrer du reste de bacon.


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Muffins Pizza

Parce que les enfants aiment la pizza.... Parce que l'amoureux aime BEAUCOUP la pizza... Parce que maman préfère réduire les portions de pizza ingurgitées... hihih J'aime bien les recettes dans les moules à muffins pour cela ! Et celle-ci est franchement délicieuse et se congèle facilement pour des petits lunchs rapido-presto ! C'est toujours gagnants des petits dépanneurs comme cela !

Voici d'autre suggestions de recettes dans des moules à muffins:

Coupes de Jambon au Mac'n'Cheese

Tacos Cupcakes

Muffins au saumon

Gratin de pommes de terre en portions individuelles

Muffins Pogo

Cupcakes de pain de viande et purée de pommes de terre

Minis pains de viande de ma mère

Muffins Salés aux épinards et Féta

Muffins Cheddar et Jambon

Muffins Pizza

Source: Food.com

Rendement:  12 muffins

Pour la base

2 tasses  mélange à pâte Bisquick

1/2 tasse de lait

Pour la garniture

1 tasse de dés de pépéroni ou  de jambon ou de salami

3/4 tasse de légumes assortis frais, champignons, poivrons verts ou rouge, oignons, olives etc.

1 tasse de fromage cheddar ou 1 tasse de fromage mozzarella

1/2 tasse de sauce à pizza, ou plus si vous le souhaitez

1 cuillère à thé d'origan

Mélanger les 2 premiers ingrédients pour former une pâte. Rouler et couper 12 cercles avec un emporte-pièce rond ou un verre. Mettre 1 cercle de pâte dans chaque section d'un moule à muffins.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Remplir les moules avec le mélange uniformément.

Cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les contours soient dorés et le fromage gratiné. Servir avec une salade césar ou verte et un peu de sauce à pizza si désiré.

Pour congeler: Mettre sur une plaque à biscuits. Transférer dans des sacs ziploc, . Pour servir: Réchauffer  au micro-onde ou au four jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

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Les Meilleures Trempettes pour les Fêtes

Les trempettes sont un incontournable lors des réceptions. Et on ne parle pas de la trempette ketchup/mayo avec les crudités... Mais bien de trempettes onctueuses, goûteuses et surtout savoureuses ! Tartinées sur une baguette, des craquelins, avec des légumes, des croustilles, des bâtonnets aux sésames ... Vous êtes certains que votre trempette sera la Reine du buffet ou la trempette apéritive autour de laquelle les invités vont s'attrouper pour discuter et se délecter ! Je vous proposes les meilleures recettes testées pour vous ! Cliquez sur la photo ou la description pour accéder à la recette :)

Trempette au fromage et bacon

Trempette Étagée pour Tostitos

Trempette aux épinards et au fromage

Trempette Mexicaine Étagée (sans fromage à la crème)

Trempette au crabe et crevettes

Trempette chaude aux artichauts (À la mijoteuse)

Trempette aux épinards classique dans un bol en pain

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Trempette au fromage à la crème et au bacon

En faisant le ménage de mes photos, j'ai retrouvé celle-ci que j'avais fait il y  a plus de trois ans ! J'étais certaine de l'avoir publiée ! Elle est si délicieuse ! Bacon, cheddar fort... Hmmmm ! Tout le monde se battait (ou presque) pour manger le bol en pain à la fin ! La prochaine c'est certaine que je ferai 2 bols quand nous sommes une bonne gang hihihih :) La photo montre la préparation avant de passer au four... Vous comprendrez qu'en sortant du four, tout le monde s'est lancé dessus avant de la prendre en photo :)

Trempette au fromage à la crème et au bacon

Source: Recettes.qc.ca

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de macération : 1 jour 0 min
Temps total : 1h 15 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS
1 paquet (250 g) fromage à la crème style Philadelphia
1 tasse fromage cheddar fort râpé
1 tasse sauce à salade style Miracle Whip
4 échalote hachées
2 c. à thé moutarde
1/2 lb bacon
1 miche de pain

-Couper le bacon en morceaux et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant.
-Pendant ce temps, ramollir le fromage à la crème et le mélanger avec le cheddar râpé, la sauce à salade, la moutarde et les échalotes.
-Ajouter le bacon chaud.
-Couper le dessus de la miche de pain. Enlever la mie pour créer un bol. Conserver le capuchon du pain.
-Verser le mélange de fromage dans le bol. Réfrigérer pendant au moins 12 heures avant de servir, idéalement 24 heures.
-Avant de servir, cuire la miche de pain pendant 45 min à 350°F (180°C) ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
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Trempette classique aux épinards dans un bol en pain

Cette recette de trempette est la plus classique et  fort probablement, la recette  de plusieurs famille ! Si vous ne l'avez pas déjà essayée, je vous la recommande ! Dans un bol en pain, je préfère celle-ci mais pour tartiner, je préfère celle aux épinards et au fromage :)

Trempette classique aux épinards dans un bol en pain

Source: Knorr ®

INGRÉDIENTS

1 enveloppe de mélange à soupe Légumes Knorr®

2 tasses de crème sûre

1 tasse de mayonnaise Vraie Hellmann’s® ou ½ moins de gras Hellmann’s®

1 paquet (300 g.) d'épinards hachés congelés,, cuits, refroidis et essorés

1 boîte de conserve (227 ml.) de châtaignes d'eau, égouttées et hachées

3 oignons verts, hachés

Mon ajout: 1 poivron rouge en mini dés

1 gros pain rond de pain au pumpernickel

MODE D’EMPLOI

Combiner Légumes Knorr®, la Mayonnaise Vraie Hellmann’s® et tous les ingrédients (et le poivron rouge) et réfrigérer environ 2 heures. Servir avec vos craquelins ou vos légumes préférés à vos convives préférés.

Pour faire un "pain creux", creuser le centre du pain au seigle. Trancher le centre du pain en cubes et mettre de coté. Remplir le pain avec la trempette aux épinards et servir avec des légumes frais, les cubes de pain et des croustilles.

Conseil: Canapés avec trempette aux épinards : Évider des tranches de concombre et des tomates cerises. Remplir les légumes de trempette aux épinards Knorr et garnir d’un brin d’aneth.

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Galette mélasse moelleuses

De loin la meilleure recette de galettes à la mélasse que j'ai essayée ! Elles sont moelleuses et fondent dans la bouche . Ça goûte Noël, Ça goûte le souvenir. Ça goûte l'enfance... Un bon melting-pot de nostalgie, de réunions de famille et de yeux d'enfants qui s'émerveillent.. C'est peu dire hihihih :)

Galette mélasse moelleuses

Source: Betty crocker

Rendement:  24 galettes

1 tasse de cassonade 

3/4 tasse de shortening (moi beurre)

1/4 tasse de mélasse 

1 oeuf 

2 1/4 tasses de farine Tout usage  

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude 

1 cuillère à thé de cannelle moulue 

1 cuillère à thé de gingembre moulu 

1/2 cuillère à thé de clous de girofle 

1/4 cuillère à thé de sel  

3 cuillères à soupe de sucre granulé 

Préchauffer le four à 325 °F. Dans un grand bol, battre le sucre brun, le shortening, la mélasse et l'oeuf avec un batteur électrique à vitesse moyenne, ou mélanger avec une cuillère. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le sucre granulé.

Faconner la pâte en boules de 1 1/2 pouce, soit une cuillère à table comble de pâte. Tremper le dessus dans le sucre granulé. Sur une plaque à biscuits non graissée, mettre des boules, le côté sucré sur le dessus, à environ 2 pouces de distance. 

Cuire au four 13 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient  cuits. Retirer immédiatement de la tôle à biscuits et mettre  sur une grille.

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Panier gourmand à réaliser en moins d'une demie heure....

Vous êtes invités pour une soirée et vous cherchez un beau cadeau gourmand à offrir à l'hôte ou l’hôtesse ? J'ai la solution pour vous ! Un gros  wow sans cuisiner pendant des heures... Vous aurez plus de temps pour vous pomponner ou pour passer du temps avec les vôtres ! C'est un peu ça le Temps des Fêtes, Non? Passer du bon temps sans vivre du stress inutile ? J'ai offert ces 4 recettes à l'éducatrice de mes filles avec une crêpière en forme d'étoile, de petites cuillères et une planche en bambou. Un déjeuner parfait ! Je crois que les bons moments que l'on partage ensembles, c'est ça aussi créer la magie... Les sourires, les rires, la bonne bouffe ! Passez de Joyeuses Fêtes :)

Cliquer sur chacun des liens pour accéder aux recettes:

Sauce au chocolat

Caramel au beurre salé

Beurre aux canneberges, miel et orange

Pancakes des Fêtes dans un pot à offrir


 Au plaisir, Wimzie xxx

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Pancakes Des Fêtes dans un pot à offrir

Un parfait déjeuner des Fêtes ! De bonnes Pancakes dodues avec une touche de cannelle  ! Le mélange est prêt en moins de temps qu'il ne faut pour transcrire la recette hihihihi ! À Offrir ou simplement à conserver pour les matins où on a pas envie de tout mesurer et calculer :) Meilleur que les mélanges tout prêt du commerce :)

Pancakes  Des Fêtes dans un pot à offrir
Source : Allrecipes

Mélange d'ingrédients secs

3 tasses de farine tout usage
4 cuillères à thé de cannelle moulue
2 1/4 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de poudre à pâte

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un pot de 1 litre. Le mélange sec se conserve à la température ambiante pour une durée de 6 mois et donne 3x la recette  de pancakes préparées.

Pour préparer les Pancakes:

Mélanger 1 1/3 tasses du mélange sec avec les éléments suivants: 3/4 tasse de lait, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser la pâte dans la poêle en utilisant environ 1/4 tasse pour chaque crêpe. Cuire des deux côtés et servir chaud.

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Beurre aux canneberges, miel et orange

Pour agrémenter un muffin, sur des gaufres ou des crêpes ou simplement sur des rôties, ce petit beurre aromatisé donnera un air festif à vos matins ! Ultra rapide à réaliser, cela fait un cadeau gourmand idéal pour offrir durant les Fêtes!

Beurre aux canneberges, miel et orange

Source: Taste of home

1 tasse de beurre ramolli

1/3 tasse de canneberges séchées hachées finement

1/4 tasse de miel

2 cuillères à thé de zeste d'orange râpé

1/8 cuillère à thé  de sel 

Dans un petit bol, battre tous les ingrédients jusqu'à homogénéité. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 3 mois. Donne environ une tasse.

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Caramel au beurre salé

Ce caramel est à tomber par terre !!! Il est ultra rapide à faire ! Après la cuisson il semble très liquide mais une fois réfrigéré, il devient une belle tartinade ! Peu d'ingrédients et des ingrédients qui sont facilement accessibles ! À Refaire encore et encore :)

Caramel au beurre salé

Souce: Happy money saver

1 tasse de cassonade foncée

1/2 tasse de  mélange de crème à café et de lait  5% M.G. (vendu sous ce nom avec les crèmes régulières)

4 c. à table de beurre demi sel

1 pincé de sel

1 c. à table d'essence de vanille (un peu moins car j'avais de l'extrait de vanille pur )

Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à feu moyen. Cuire en fouettant doucement pendant 5 à 7 minutes (7 minutes pour moi), jusqu'à ce qu'il soit légèrement plus épais. Ajouter la vanille et cuire encore une minute pour épaissir davantage. Retirer la casserole du poêle et laisser refroidir. Verser la sauce dans un bocal. Réfrigérer jusqu'à ce que le caramel soit froid. Donne un peu moins qu'une tasse. (Un bocal de 150 ml et le fond d'un autre bocal)

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Sauce au chocolat

Délicieuse sauce au chocolat.... Une fois réfrigérée elle devient une savoureuse tartinade au fudge.... Chaude sur de la crème glacée, en coulis sur des crêpes, du pain doré, des gaufres... Une trempette à fruit, une fondue.... Je suis certaine que vous  trouverez l'inspiration nécessaire pour l'utiliser... Ou simplement  une cuillère pour les plus gourmands ou les moins créatifs hihihi C'est définitivement devenu MA recette fétiche :) Et si en prime la recette se réalise en moins de 10 minutes avec des ingrédients que l'on a sous la main... Bingo :)

Sauce au chocolat 

Source: Happy money saver

1 tasse de cacao

1 1/2 tasse de sucre

1 tasse d'eau

une pincée de sel 

2 c. à thé d'essence de vanille (Pour ma part, c'est moitié extrait de vanille pur et moitié essence de chocolat)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, à l'exception de la vanille (et essence de chocolat) et cuire à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à  ébullition. Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir pendant quelques minutes et déguster ! Verser dans un bocal et réfrigérer. La recette donne 2 bocaux de 150 ml, 

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Muffins Salés aux épinards et Féta

Ces petits chéris peuvent créer une dépendance ! Oui oui ! J'étais déjà conquise à la lecture de la recette mais une fois réalisée, j'étais encore plus sous le charme ! En plus d'être joliment coquets, ils sont délicieux!  J'adore ces délicieux petits muffins qui se glissent bien dans les lunchs. Pour le Brunch c'est également un must ! Si vous aussi vous aimez les muffins salés, je vous invite également à revoir cette recette déjà présentée : Muffin Jambon cheddar 

Muffins Salés aux épinards et Féta

Source: Dr Ola's Kitchen

Rendement : 12 muffins

2 tasses de farine

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de lait

1/2 tasse d'huile

2 oeufs

2 cuillères à thé de sucre

1 cuillère à thé de sel

250 g épinards surgelés, décongelés

100 g fromage feta

Pour le glaçage:

200 g de fromage à la crème aux herbes (J'ai pris un contenant de 227g de philadelphia Herbes et ail léger )

4 cuillères à soupe de lait

Persil frais pour la déco

-Préchauffer le four à 350F

-Garnir 12 moules à muffins de moule en papier parchemin.

-Mettre les épinards décongelés  dans un tamis et presser avec les doigts pour enlever toute l'eau qu'ils contiennent.

-Couper le fromage Feta en petits cubes.

-Dans un bol, ajouter tous les ingrédients (sauf les épinards et feta) et bien mélanger avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

-Ajouter les épinards et féta puis mélanger avec une cuillère.

-Diviser la pâte dans les moules à muffins cuire pendant environ 20-25 minutes.

Pour le glaçage:

- Mélanger le fromage à la crème avec du lait  jusqu'à consistance lisse.

-Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

-Ajouter la garniture au fromage en tourbillon sur les muffins et décorer avec le persil.

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