Salade de Ficello

Une belle salade d'accompagnement qui fait différent! J'ai fait quelques modifications car je ne peut manger de basilic. Accompagnée du Poulet à la tzatziki vous aurez un souper gagnant!

Salade de Ficello
Source Ricardo Temps de préparation: 20 min
Portions: 4

- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto du commerce (pesto de roquette pour moi)
- 3 concombres libanais, tranchés en fins rubans ou en rondelles
- 3 tomates rouges, coupées en 8 quartiers chacune
- 16 tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 4 à 6 fromage Ficello, effilochés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires Kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de basilic frais (remplacé par de la roquette pour moi)
- Sel et poivre

Préparation
1.Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et le pesto. Réserver.

2.Dans un saladier, mélanger les concombres, les tomates, le fromage et les olives. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer. Décorer de feuilles de basilic.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Poulet à la tzatziki

Ce poulet, il goûte le ciel et l'enfer à la fois hihih demain je vous posterai la salade de Ficello qui l'accompagne. Un duo à ne pas négliger! Pour un poulet goûteux et bien juteux, je vous recommande de le faire mariner toute une nuit!

Poulet à la tzatziki
Source Ricardo
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Macération: 8 h
Portions: 4

- 125 ml (1/2 tasse) de sauce tzatziki du commerce
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce tzatziki, l'ail, l'huile et le jus de citron. Ajouter le poulet et bien l'enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit. Égoutter.

2.Dans une grande poêle striée huilée, dorer le poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer.

3. Accompagner de la salade Ficello.

Suggestion: Faites macérer le poulet le matin avant d'aller travailler, ou la veille, en préparant le souper et les lunchs. 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Cocktail-Dessert : Le shortcake aux fraises

Un bon ptit cocktail-dessert qui ''descend'' bien après un repas plus chargé. C'est frais et ça goûte vraiment le shortcake aux fraises ;) Il est bien balancé au niveau de l'alcool!

Cocktail-Dessert : Le shortcake aux fraises
Source : Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
- Le zeste de 1 citron
 - 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraiches
ou
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises surgelées
 - 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme, froid
 - 125 ml (1/3 tasse) de rhum brun
 - 75 ml (1/3 tasse) de sucre
 - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
 - 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
 - 1 quartier de citron
 - 4 verres à Daiquiri, déposés au congélateur
 - Fraises fraîches coupées en tranches, pour décorer
 - 15 ml (1 c. à soupe) miel

Préparation
1. Dans un bol, fouetter la crème, le zeste de citron et le miel jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au froid.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les fraises, le jus de pomme, le rhum, le sucre et le jus de citron.
3. Placer la chapelure dans une assiette.
4. Retirer les verres du congélateur. Avec le quartier de citron, humidifier le rebord de verre, puis les tremper dans la chapelure.
5. Répartir le cocktail dans les verres. Garnir de crème fouettée. Décorer de tranches de fraises.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Gâteau au fromage à la napolitaine

Moi j'aime bien la crème glacée Napolitaine. Et mon plaisir à moi c'est de manger séparément les couches de saveurs en alternance ;) Alors quand j'ai vu le gâteau à la Napolitaine, je n'ai pas pu me retenir hihihi. Quoique ce gâteau était pour le travail, je n'ai pas pu m'amuser à séparer les couches hihih. Je n'ai pas pris de photo une fois démoulé mais vous pouvez voir le résultat sur le site de Philadelphia ;)

Gâteau au fromage à la napolitaine

Source: Philadelphia

préparation:30 min

prêt en : 6 hre 20 min

portions:16

• 1 1/4 tasse de chapelure de graham P'TITE ABEILLE
• 1/4 tasse beurre fondu
• 4 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique ramolli
• 1 tasse sucre
• 4 œufs
• 2 carrés chocolat mi-sucré BAKER'S, fondus
• 1 c. à soupe de vanille
• 1 tasse de fraises surgelées, dégelées, égouttées et réduites en purée
• 2 carrés de chocolat blanc BAKER'S

  

Mélanger la chapelure avec le beurre ; presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Diviser la pâte en trois portions (env. 2 tasses chacune); laisser 1 des portions dans le bol et placer les 2 autres portions dans 2 bols séparés. Incorporer le chocolat dans une des portions, la vanille dans la deuxième et les fraises dans la troisième.

Verser la pâte au chocolat sur la croûte ; congeler 5 min. Verser la pâte à la vanille sur la pâte au chocolat ; congeler 5 min. Verser la pâte aux fraises sur la pâte à la vanille.

Cuire de 50 à 55 min ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque pris. Passer la lame d'un couteau sur les côtés du gâteau pour le détacher de la paroi du moule ; laisser refroidir complètement avant d'enlever la paroi du moule. Réfrigérer 4 heures. Utiliser un économe pour faire des copeaux de chocolat blanc. Utiliser les copeaux pour garnir le gâteau avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette

Une belle recette de Ricardo parfaite pour le brunch du dimanche matin! Facile comme bonjour! Pour ma part j'ai rajouté du fromage gouda entre le jambon et l'oeuf et c'est Yummy!!!

Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette      
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 14 min
Portions: 8

Coupelles de jambon - 8 minces tranches de jambon Forêt noire d'environ 15 cm (6 po) de diamètre
 - 8 oeufs
- Sel et poivre

Salade de roquette
 - 1 litre (4 tasses) de bébé roquette
- 1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 8 moules à muffins.

2. Faire une incision dans chaque tranche de jambon, du centre vers l'extérieur. Chemiser chaque moule d'une tranche de jambon. Casser un oeuf dans chaque coupelle. Saler et poivrer.

3.Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf atteigne le degré de cuisson désiré. Retirer du four et laisser tiédir.


Salade de roquette
1. Dans un bol, mélanger les légumes et arroser de vinaigre et d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2.Placer les coupelles dans une assiette de service et accompagner de salade.

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Au plaisir, Wimzie xxx 

Penne aux poivrons et au fromage Feta

Définitivement, dans une autre vie, je devait être une souris! Dès que j'ai vu le mot fromage Feta, j'ai sauté sur la recette!!! Un bon plat de pâtes où toutes les saveurs s'éclatent en bouche! Mes papilles papotent! À refaire !!

Penne aux poivrons et au fromage Feta

Source: Coup de Pouce Cuisine, Cuisine Rapide édition Automne 2011

Portions:  4 à 6

1/4 tasse (60 ml) huile d'olive

2 poivrons rouges coupés en cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

1 poivron orange coupés en cubes

1 oignon haché

1 tomate épépinée et hachée grossièrement

1/2 tasse (125ml) olives vertes farcies au piment, coupées en deux

3 gousses d'ail coupées en tranches fines (hachées pour moi)

1 brin de romaron frais

1/4 c. à thé (1ml) de sel

1/4 c. à thé (1ml)  de poivre noir du moulin
1/3 tasse (80 ml) origan frais, haché
4 tranches de salami de Gênes, coupées en fines lanières (Moi environ 10)
5 tasses (1,25 L)  de penne de blé entier
1/2 tasse fromage feta émietté

1- Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la tomate, les olives, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.  Réduire le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce les légumes soient tendres. Ajouter l'origan, le salami et le reste d'huile et cuire pendant 4 minutes.

2- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire  les pâtes pendant environ 11 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soient al dente.  Égoutter les pâtes et réserver 1/2 tasse (125ml) de l'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et l'eau réservée à la préparation de poivrons et mélanger pour bien enrober.

3- Au moment de servir, parsemer chaque portion de Feta.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Sauté de boeuf aux poivrons et au bok choy

Durant l'été, je suis plus en mode ''Vacances'' pour ce qui concerne la cuisine... Donc c'est plus salades et BBQ,  Mais dès le retour de l'automne, me voilà prête à cuisiner des tonnes de nouvelles recettes! Alors là, je vous prépare de belles surprises! Que diriez vous d'un bon petit sauté pour commencer??? ;)

Sauté de boeuf aux poivrons et au bok choy

Source: Coup de Pouce Cuisine, Cuisine Rapide édition Automne 2011

3/4 tasse (180 ml) bouillon de boeuf

3 c. à tab. (45 ml) sauce soja réduite en sel

2 c. à tab. (30 ml) vinaigre balsamique

2 c. à tab. (30 ml) miel liquide

2 c. à tab. (30 ml) Fécule de maïs

1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort

2 c. à tab. (30 ml) huile végétale ou d'arachide

1 c. à tab. (15 ml) gingembre frais, haché finement

2 poivrons rouges en lanières

1 oignon rouge coupé en quartiers fins

4 tasses (1litre) bok choy coupé en fines lanières

3/4 lb (375g) bifteck de surlonge ou intérieur de ronge, gras enlevé, coupé en lanières.

1- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, la fécule de maïs et le flocons de piments fort. Réserver.

2- Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen vif.  Ajouter le gingembre et cuire en brassant, pendant 15 secondes. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes.  Ajouter le bok choy et poursuivre la cuisson, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Réserver dans une assiette.

3- Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile.  Ajouter le bifteck et cuire, en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qui soit doré.  Repousser le bifteck sur la paroi du poêlon. Verser la sauce réservée au centre du poêlon et cuire en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et soit bouillonnante.  Remettre les légumes réservés dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober.

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Au plaisir, Wimzie xxx