Parfait aux pommes et caramel à l'érable

Il y a un moment, une amie a demandé mon aide pour organiser un Brunch bien spécial pour un weekend retrouvailles de filles dans un chalet. Pas d'enfants, pas de conjoints, juste une belle gang de fille qui ont envie de décrocher et se gâter. Alors ce fut un beau défi pour moi  de concocter un repas festif pour ces jeunes femmes, Je vous présente donc le Menu et une première recette :)

Au menu :

Bar à mimosa et fruits frais ( 3 jus et des fruits)

Chocolat chaud maison

Oeufs en cocottes à la forestière de Ricardo

Bacon à l'érable et fenouil

Bacon miel et chili

Oeufs farcis au crabe et à l'estragon

Muffins Feta et épinard glacé au fromage aux herbes

Parfait pommes et caramel

Pouding au pain pomme et chocolatine

Pizza au saumon fumé et fromage 

Creton de chorizo et mini baguette

Saucisses de canard et sauces d'accompagnement

Magret de canard fumé

Parfait aux pommes et caramel à l'érable

Source: Ricardo

Préparation : 25

Cuisson : 20

Refroidissement : 30

Portions : 4 (12 minis coupes pour moi)

INGRÉDIENTS

Caramel à l’érable

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, chaude

Pommes caramélisées

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

60 ml (1/4 tasse) de sucre

4 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

Garniture

500 ml (2 tasses) de yogourt grec

250 ml (1 tasse) de granola (2 tasses de ganola maison aux amandes)

PRÉPARATION

Caramel à l’érable

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et de maïs. Cuire jusqu’à ce que la vapeur d’eau cesse et que les sirops caramélisent. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème graduellement et bien mélanger. Attention aux éclaboussures.

Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que le caramel soit tempéré. Réserver.

Pommes caramélisées

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres. Laisser refroidir.

Répartir la moitié des pommes dans quatre coupes ou verrines. 

Ajouter la moitié du yogourt puis la moitié du caramel et terminer avec la moitié du granola. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients pour créer des étages. Servir immédiatement.

Pour ma part le montage fut yogourt/granola/pommes caramélisées/granola répartis également dans chacune des 12 mini coupes

POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx 

Blog Délices &Confession 

http://delicesetconfession.blogspot.ca/