Tournedos de boeuf au sel épicé

J'ai découvert, cet été les marinades sèches! Une note de changement pour les grillades estivales.  J'ai craquée pour celle-ci qui joue entre le salé, le piquant et la douceur du jus de pommes!  La viande est très tendre et parfumée!

Tournedos de boeuf au sel épicé

Source :  JE cuisine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 à 6 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients :
4 tournedos de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
60 ml (1/4 de tasse) de jus de pomme

POUR LE SEL ÉPICÉ:

125 ml (1/2 tasse) de pommes séchées, coupées en dés

15 ml (1 c. à soupe) de gros sel (de type casher)

60 ml (1/4 de tasse) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de poivre

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

Préparation :
À l'aide du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du sel épicé pendant une minute. Verser ce mélange dans une assiette creuse. Tremper un tournedos à la fois de chaque côté. Presser avec le bout des doigts pour que les épices adhèrent à la chair. Réserver les tournedos au frais.

Verser le jus de pomme dans un vaporisateur conçu pour la cuisson.

Régler le barbecue à puissance élevée.  Déposer les tournedos sur la grille bien chaude et huilée. Cuire une à trois minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.

À l'aide du vaporisateur, humecter la viande de jus de pomme à deux ou trois reprises pendant la cuisson.

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