mercredi 5 janvier 2011

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Qui dit beaux flocons blancs et retour du froid, annonce assurément le temps des bons petits plats mijotés dans la chaumière de la petite Wimzie !!! Et quel bon petit repas nous avons eu! Le goût de la moutarde et de l'estragon plus puissants, mélangés à la douceur des poires, éveillent les papilles! Même l'amoureux plus septique au départ à tombé sous le charme!!! À la toute fin, j'ai ajouté des champignons blancs sautés dans un peu de beurre



Mijoté de porc à la moutarde et aux poires
© Le porc du Québec


Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du Québec
3 poireaux coupés en bouchées
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g.
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème)
2 poires non pelées, cœurs enlevés, taillés en cubes
sel et poivre frais moulu au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché



Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.
2. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
3. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût. (Ajout de 1 casseau de champignons sautés au beurre comme suggéré dans la variante)

4. Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne.

VARIANTE
Remplacer les poires par un paquet de champignons blancs sautés dans un soupçon de beurre.

5 commentaires:

  1. Je suis clairement vendue à ta recette. Le porc se marie tellement bien avec le sucré. Je mets ça dans ma pile à faire:) Bonne journée!

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  2. Porc et poires!! Voilà une combinaison qui me plaît bien!! À essayer.

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  3. Ce que ça peut avoir l'air bon ce petit plat ma belle Annie-Lyne! miam! Devine quoi? Je me sauve avec la recette hi!hi!. À plus, Caro xxx Bonne journée ma belle amie!

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  4. Mmmmm.. En plein le genre de tit repas réconfortant après une belle marche.. J'adore les mijotés:)

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  5. Kim: Vive le porc et le sucré! J'adore cette combinaison! C'est toujours un hit ici ;)

    Dominique: J'ai ausi si ajouté des champignons, si tu aime le mixte des trois est vraiment bien ;)

    Caroline : hihi tu fais bien de te sauver avec hihih ;)

    Nancy: Et oui c'et exactement ce que nous avons fait prendre une petite marce juste avant de déguster ce super mijoté! Je sui pas très ''hiver'' mais pour ces petites joies la je me convertirais hihih

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