Panini Jambon, brie et confit d'oignon et de canneberges

Il y a pas si longtemps, je vous présentais une recette de Confit d'oignons et canneberges au vin rouge. J'ai eu envie de vous proposer une petite suggestion afin de réaliser un sandwich décadent! Ce n'est pas une recette comme telle, mais  voici la marche à suivre:

Panini Jambon, brie et confit d'oignon et de canneberges

1 pain ciabatta ou un pain panini coupé sur le long

Quelques tranches de jambon forêt noire ( De qualité car plus savoureux )

Brie coupé en tranche épaisses

Mayonnaise maison à l'ail

Confit d'oignons et de canneberge au vin rouge

Tartiner un côté du pain de mayonnaise, ajouter le jambon et le brie. Garnir généreusement de confit et coiffer de l'autre pain. Griller dans le presse panini ou dans une poêle striée. Le sandwich peut se manger froid, mais les saveurs sont mises en valeur lorsque grillé.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Crevettes croustillantes panko au four et miel épicé

Tout simplement divines! Frites... au four! Quelle bonne idée! LA sauce est démente! J'adore! Une note bien méritée de A+ ! En plus, j'ai découvert Goumetronik !

 

Crevettes croustillantes panko au four et miel épicé

Les crevettes

450 GR de crevettes moyennes, décarapacées (garder la queue attachée) et déveinées
3/4 de tasse de fécule de maïs
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin, en poudre
1/2 c. à café de poudre de gingembre
1/2 c. à café de sel
1/4 de c. à café de poivre
2 oeufs, battus
1 tasse de chapelure japonaise panko
Huile de canola en vaporisateur (j’ai utilisé mon brumisateur d’huile )

Préchauffer le four à 450 °F et y mettre une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium, côté brillant vers le haut.

Bien sécher les crevettes à l’aide d’une serviette en papier.

Assaisonner la fécule avec le paprika, le gingembre, l’ail et le cumin et tamiser dans un grand bol. Ajouter le sel et le poivre

Remuer les crevettes dans la fécule pour bien les enduire et les mettre dans le tamis pour les débarasser de l’excédent.

En tenant une crevette par la queue, la tremper dans l’oeuf battu et secouer pour vous débarrasser de l’excédent.

Plonger la crevette dans la chapelure panko, en pressant légèrement pour bien l’enrober.

Déposer sur une serviette propre. Répéter avec le reste des crevettes.

Sortir la plaque du four et la vaporiser légèrement d’huile. En travaillant rapidement, mettre sur la plaque, les vaporiser d’huile et mettre au four pour 14 minutes, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Servir très chaudes, avec le miel tiède.

Sauce au miel épicé

Recette originale de Chuck Hughes modifiée par Bridge ici, mais revue par Isa ici. J’ai fait la recette comme proposée ici. C’est donc sa version, de la version d’Isa d’une version de Bridge de la recette de Chuck Hughes. Et l’arbre est dans ses feuilles, marilon, marilé!

375 ml de miel
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
poivre 4 baies fraîchement moulu, 1/2 c. à café
1 c. à café de paprika hongrois
le zeste d’une orange
2 piments chili séchés, broyés
Un peu de sel

Mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition
Laisser infuser le temps que le mélange tiédisse.



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Au plaisir, Wimzie xxx

Saumon à la marmelade d’orange

Des recettes faciles comme ça et aussi délicieuses, amenez-en! Je me suis concocté un festin, pour mon souper de célibataire, pendant que l'homme avait un souper avec le bureau... Il faut bien se gâter non? Servi avec légumes grillés et salade de vermicelles à saveur d'épinard, vinaigrette asiatique !

 

Saumon à la marmelade d’orange

Source: Stella
Ingrédients


Portions: 4

1 filet de saumon frais
2 grosses c. à soupe de marmelade d’orange
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 20 minutes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer le filet de saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille d’aluminium (coté brillant vers l’intérieur). Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enduire généreusement de marmelade d’orange. Refermer la feuille d’aluminium.

2. Déposer cette papillote sur une plaque à pâtisserie pour la faire cuire au four.

3. Faire cuire pendant 20 minutes environ. Servir avec des haricots vert, des pommes de terre ou une salade verte.

Recette fournie par : Allrecipes

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Au plaisir, Wimzie xxx

Gaufre Bacon et cheddar

Depuis que j'ai reçu mon gauffier, j'ai essayé des recettes bien sucrées pour mon homme. Mais, je suis du type déjeuner plus salé que sucré. Je me suis alors mise à la recherche de recette de gaufres salés, ne sachant pas trop si ça se faisait réellement! Quelle ne fut pas ma surprise de tomber sur cette recette! Mais à bien y penser, c'était certain que si ça existait, Isabelle l'aurait cuisiné avec sa multitude de recettes savoureuses!

 

Gaufre Bacon et cheddar
Donne une dizaine de gaufres carrées (moi 5 grosses rondes)
Source: Vibi

2 tasses ( 250 g ) de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
Une pincée de sel
1 œuf battu
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 tasse (250 ml ) de crème sure
6 tranches de bacon, cuites, hachées grossièrement
1 tasse ( 250 ml ) fromage cheddar finement râpé
2 cuillères à table de beurre fondu
(J'ai ajouté un peu de ciboulette, à la préparation)

Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer le bacon haché et le fromage râpé, bien mélanger, réserver.

Dans un bol, mélanger l’œuf battu, le lait, la crème sure et le beurre fondu.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

Faire cuire dans un gaufrier selon les directives du manufacturier, de 5 à 10 minutes ou jusqu’à bien dorées.

Servir aussitôt, arrosées de sirop d’érable, de confiture ou d’autres garnitures au goût.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Sauce rosée à la vodka , en lasagne

J'ai fait de cette sauce, une lasagne succulente! Pour ce faire, j'ai fait une double recette de sauce. J'ai utilisé de bonnes pâtes à lasagne fraîches, garni de tranches de chorizo que j'ai fait grillées, de poivrons rouges rôtis, en lanières et de fromage mozzarella !

 

Sauce rosée à la vodka

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4

1 tasse (250 ml) de vodka
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
1 boîte de conserve (284 ml) de soupe condensée de tomates Aylmer
1/2 tasse (125 ml) de beurre ou moins, au goût
1/4 de tasse (60 ml) de tomates séchées dans l'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à thé de basilic (remplacé par de la marjolaine)
1/2 cuillère à thé d'origan
Sel et poivre au goût 

Étapes

Étape 1:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Couper l'oignon en dés et émincer l'ail. Mettre dans la casserole et faire dorer dans le beurre. Couper les tomates séchées dans l'huile en petits moreaux et les ajouter dans la casserole.

Étape 2:
Ajouter la vodka dans la même casserole et faire bouillir le tout une dizaine de minutes à découvert, jusqu'à ce l'alcool ait eu le temps de s'évaporer (jusqu'à ce que ça ne sente plus l'alcool).

Étape 3:
Ajouter la soupe aux tomates ainsi que la crème. Attendre que le mélange recommence à bouillir. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 à 15 minutes, toujours à découvert.

Recette par : Double A



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Au plaisir, Wimzie xxx

Brocoli Slaw crémeuse

J'aime bien acheté, à l'occasion le mélange de salade de brocoli, tout prêt, ensaché, afin de réaliser une salade en un tournemain. Je vous conseille d'essayer les ajouts suggérés! Vraiment savoureux!

 

 

Salade de brocoli crémeuse
Portions: 4
Source: Le choix du président


Ingrédients
50 ml (¼ tasse) Mayonaisse
20 ml (4 c. à thé) jus de citron frais
15 mL (1 c. à soupe) Moutarde de Dijon à l'ancienne
1 paquet (340 g) Salade de Brocoli PC
1 ml (¼ c. à thé) sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu


Directives

1. Dans un grand bol, combiner la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Ajouter la salade de brocoli, le sel et le poivre; remuer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir. (La salade peut être préparée jusqu’à 24 heures avant de servir.)

Conseils des chefs PC

Pour ajouter de la texture et de la saveur, incorporer 125 ml (½ tasse) de vos fruits séchés préférés comme des canneberges séchées ou des abricots séchés hachés et 50 ml (¼ tasse) de vos noix ou graines préférées comme des graines de tournesol grillées ou des amandes grillées hachées.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Blancs de poulet en sauce aux champignons et à l'oignon

Blancs de poulet en sauce aux champignons et à l'oignon

Portions: 4

30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
4 blancs de poulet
125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché (3/4 de tasse émincé)
125 mL [1/2 tasse] de poivron vert haché (pas mis)
250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais (1 !/2 tasse)
1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon jaune déshydraté
310 mL [1 1/4 tasse] d'eau
60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc
15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
45 mL [3 cuil. à table] d'eau froide

Fondre le beurre ou la margarine dans une poêle. Y dorer les blancs de poulet des deux côtés. Réservant le liquide de cuisson dans la poêle, retirer les blancs de poulet de la poêle; réserver.

Y faire ensemble l'oignon, le poivron vert et les tranches de champignons, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
Remettre les blancs de poulet dans la poêle.

Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau, le vin blanc et la sauce Worcestershire. Verser ce mélange sur les blancs de poulet. Couvrir la poêle, baisser la chakeur du feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les blancs de poulet soient tendres.

Transférer les blancs de poulet sur une assiette de service.

Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'incorporer à la sauce. La porter à ébullition et la laisser bouillir pendant 1 minute. Verser la sauce sur les blancs de poulet, et servir.

Source: la boîte à recettes web

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Au plaisir, Wimzie xxx

Filet de sole, coulis de poivron rouge



Parfois en faisant le ménage de l'appareil photo, on fait de belles découvertes.  Je croyais avoir partagé cette recette il y a fort fort longtemps car elle date de 2011!!! Mais, je me suis vite rendue compte que j'étais dans l'erreur! Alors je vous présente ces beaux filets à la sauce savoureuse!

 

Filet de sole, coulis de poivron rouge
Source: IGA
Préparation : 5 minutes
Temps total : Moins de 15 minutes
Portions : 4 portions

 Ingrédients
Coulis de poivron rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1/2 oignon émincé
1 gousse
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis, égouttés
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre , au goût
4 filets de sole d’environ 200 g (7 oz.) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre , au goût
6 feuilles de basilic frais hachées (pas mis)


Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et le bouillon de légumes. Assaisonner au goût et laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le coulis de poivron en purée. Réserver.
Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes, les retenir à l’aide de cure-dents et les déposer dans un plat de cuisson allant au four. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner au goût. Cuire au four pendant 4 ou 5 minutes.

Au moment de servir, déposer les filets de poisson sur le coulis, garnir de feuilles de basilic hachées et accompagner d’un riz aux légumes et d’asperges. (Courgettes à l'ail pour nous !)

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Au plaisir, Wimzie xxx

Macaroni au vieux cheddar, à la bière et smoked meat

Je ne verrai plus jamais le macaroni au fromage de la même manière depuis ce soir là! Macaroni au vieux cheddar, à la bière et smoked meat! Omnomnommmm ! Le Kraft dinner joue définitivement pas dans la même ligue que celui-ci! Je suis totalement en amour !

Macaroni au fromage, à la bière et smoked meat

Vous avez besoin de…

 - 2 tasses de macaroni
 - 2 tasses de fromage râpé (cheddar Perron, vieilli 2 ans)
 - 1 tasse de crème à cuisson
 - 1 tasse de bière
 - ¼ tasse de smoked meat émietté
 - Environ la moitié d’un oignon émincé
 - 3 cuillères à soupe de beurre
 - 2 cuillères à soupe de farine
 - Sel et poivre au goût

1. Faites cuire le macaroni, égouttez.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire sauter les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. Ajoutez la farine, le sel et le poivre. Le sel est vraiment un ajout arbitraire. Le smoked meat donnera un goût salé à votre recette de toute façon.

3. Ajoutez graduellement vos liquides (crème et bière) en fouettant pour faire épaissir le tout. Pour la bière, je suggère une brune qui, en plus de donner sa saveur typée aux pâtes, va ajouter une coloration réconfortante. Suggestions : Leffe brune, New Castle, Rickard’s Dark ou même de la Noire de Chambly.

4. Retirez du feu, ajoutez la moitié du fromage, laissez fondre. Pour donner plus de goût, je suggère un cheddar Perron de 2 ans. Si vous trouvez ça trop intense, faites moitié-moitié avec un fromage plus doux.

5. Mélangez le macaroni, le smoked meat et la sauce au fromage dans un plat allant au four. Ajoutez le reste du fromage par-dessus.

6. Mettre au four (préchauffé à 350) une trentaine de minutes ou lorsque le fromage vous semble doré à souhait. Bon appétit!

source : http://dimanchematin.com/cuisiner-a-la-biere-poutine-mexicaine-et-macaroni-au-fromage/

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Au plaisir, Wimzie xxx

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Annie-Lyne Boulay

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