Crème Brûlée à l'érable

Cette recette était succulente! Elle provient du site de Natrel

Crème brûlée à l'érable
Préparation et cuisson :
30 min et cuisson


Ingrédients
175 mL (3/4 tasse) sirop d'érable
500 mL (2 tasses) crème à fouetter 35 % Ultra'crème ou Sealtest
7 jaunes d'oeufs
50 mL (1/4 tasse) sucre blanc ( moi sucre d'érable !!!)


Instructions

1. Dans une casserole, faire caraméliser le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il commence à channger de teinte et d'arôme (150°C / 300°F au thermomètre à bonbon).

2. Attention de ne pas trop cuire car le caramel deviendrait amer.

3. Battre la crème légèrement et ajouter lentement au caramel.

4. Dès que le mélange recommence à bouillir, retirer du feu et laisser refroidir.

5. Battre les jaunes d'oeufs.

6. Y incoroporer le mélange de caramel.

7. Si possible, réfrigérer 24 heures.

8. Verser la préparation dans des ramequins allant au four.

9. Cuire au four environ 40 minutes à 105°C (220°F).

10. La crème doit être juste prise mais encore tremblotante.

11. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure.

12. Avant de servir, chauffer le four à gril.

13. Saupoudrer un peu de sucre sur les crèmes et cuire sur la grille supérieure du four 2 minutes.

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Carré de porc Sortilège (érable)

Voici le plat principal de notre petit souper d'amoureux. Un délicieux et juteux carré $de porc au goût subtil d'érable, donc pas trop sucré. La recette provient du site du Porc du Québec

Carré de porc à l'érable



2 c. à soupe, de chacun :beurre et feuilles de romarin frais, hachées (moi laissé entier)
1/2 tasse liqueur d’érable Sortilège (voir note plus bas)
Au goût sel et poivre frais moulu
1 carré de porc de 2 lb (env, 1kg)
8 pommes de terre grelot
2 patates sucrées, taillées en quartiers (pas mis)
2 panais, taillés en gros bâtonnets (pas mis)
1 1/2 tasse bouillon de légumes ou de volaille (moi seulement une tasse)
2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) . Mélanger le beurre, le romarin, 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’érable et du poivre au goût. Enrober le carré du mélange et déposer le rôti dans une rôtissoire. Disposer les légumes autour et verser le bouillon. (pour ma part j'ai cuit 400 °F )

Faire cuire pendant 40 à 60 min ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer le carré dans une assiette, lâchement recouvert, pendant 10 à 15 min avant de le tailler. Déposer les légumes dans une assiette de service. Réserver le bouillon.

Dans la rôtissoire, amener à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml ou 1 tasse) et le reste de la liqueur d’érable; laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Trancher le carré entre les côtes.

Pour ma part je n'ai seulement mis que les pommes de terre grelot dans le plats. J'ai préféré faire des légumes rôtis au four, inspiré par un dépliant de Metro :

Préchauffer ler four a 400 °F. Couper courge musquée, courge poivrée, patate douce, betterave, oignon rouge et jaune, panais et carrottes. Ajouter quelques gousses d'ail mouille d'huile d'olive, sel , poivre et thym frais au goût. Étaler sur une plaque a biscuit recouverte de papier sulfurisé et rôtir 45 minutes à 1h ( jusqu'à tendreté désirée)

Un ptit truc de Metro: Traitez vos restes avec AMOUR! Pourquoi ne pas préparer une crème de légumes rôtis??? Ajouter du bouillon de poulet et faîtes mijoter. Mettre en purée et finir avec uen touche de crème. ( ca donne le goût d'en faire une plus grande quantité, non? ;) )


Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le sortilege, voci la description sur la bouteille:

Sortilège est une liqueur de Whisky Canadien et de sirop d'érable dont le mariage rappelle le goût de la tire brûlée. Cette liqueur née de la richesse et de l'authenticité du terroir Québecois établit le parfait équilibre entre la puissance du Whisky et la saveur toute particulière du sirop d'érable. Cette alliance génère un goût fin et inusité. Goûtez au sotilège froid... Vous succombrez à son charme maginque!


Donc si vous n'avex pas envie de courrir acheter ce produit pour seulement cette recette, un mélange de whisky et de sirop d'érable pourrait faire l'affaire.

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Crème de Poivrons jaunes au poivre de cayenne

Voici une recette concoctée pour notre souper d'amoureux hier soir. Cette recette a été prise sur sympatico mais elle aurait le site Saveurs du monde comme source ;) La soupe est très bonne mais je crois que la prochaine fois je mettrai un piment rouge rôtis pour donner un peu plus de punch. Quoique mon goûteur très difficile a raffoler de la recette originale hihihi

Crème de poivron jaune au poivre de Cayenne

Ingrédients pour 4 personnes

3 poivrons jaunes

1 pomme de terre moyenne

1 gros oignon

2 gousses d'ail

125 g de mascarpone

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne ou de paprika (moi cayenne)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 brins de thym

1 feuille de laurier

Préparation

Éplucher et émincer l'ail et l'oignon ; faire revenir à feu doux dans la moitié de l'huile d'olive avec la laurier et le thym pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les poivrons, les couper en 2, épépiner et couper en morceaux.
Mettre les poivrons dans la casserole avec l'ail et l'oignon ; continuer la cuisson 15 minutes en remuant souvent.

Verser 750 ml d'eau chaude ; saler et ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux, le gingembre et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ôter le thym et le laurier ; mixer la soupe avec le mascarpone et le restant de l'huile d'olive. Vérifier l'assaisonnement, réchauffer et saupoudrer d'une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika. Le plus de la recette

Si vous avez le temps, passez la crème à travers une passoire fine pour ôter les peaux éventuelles des poivrons.

Si vous préférez un goût plus doux, remplacer le poivre de Cayenne par du paprika

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MARINADE AU MIEL ET AU CHILI POUR STEAK POUR LE BBQ DE CAROLINE35

Voici une belle petite recette que j'ai utilisé pour faire mariner des brochette de boeuf:



MARINADE AU MIEL ET AU CHILI POUR STEAK POUR LE BBQ DE CAROLINE35
1/3 tasse de jus de lime
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à thé d'origan séché
2 c. à table de miel
1 c. à thé de chili séché en flocon
2 gousses d'ail hachées

Combiner les steaks et marinade dans un bol, et couvrir et réfrigérer pendant trois heures ou toute une nuit. Par : Caroline35

Le ptit goût sucré et piquant est tout à fait délicieux. J'ai fait une fois et demie la recette et j'ai fait mariner des légumes également pour faire des papillotes. Pour ma par mes brochettes ont fait trempette tout un après-midi ;)

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Boeuf à l'Africaine

Sur les divers sites de recettes il y a de nombreuses façons plus ou moins différentes d'apprêter cet incontournable. J'ai essayé plusieurs de ces recette pour concoter ma recette coup de coeur avec la touche Wimzie. Comme il faut redonné à César ce qui est à César, je voulais remercié trois personnes pour m'avoir inspiré ma propre recette. Alors je vous transcris les liens des trois recettes à la source de celle dont vous verrez le résultat ci bas.

Donc un merci tout particulier aux auteurs de ces trois recettes:

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=184&rdj=&pub=
http://www.passionrecettes.com/voirRecherche-Boeuf-a-l-africaine-de-Lacoccinelle-10059.html
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1914&rdj=&pub=

Boeuf à l'Africaine version Wimzie

Vous aurez besoin de:

3 lbs de boeuf en cubes

2 boîtes (10 oz, 284 ml) de soupe aux tomates

1 boite de tomates en dés

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de thym

1/4 c.à thé de poivre

1 c. à table de sauce Worcestershire

1 c. à thé de gingembre

une pincée de clou de girofle moulu

une pincée de tout épice (all spice)

1/3 tasse de cassonade

1/4 tasse de vinaigre blanc

1 gros oignon rouge en quartiers ( les géants)

1 cassau de champignons frais en quartiers

4 branches de céleri en biseaux

2 tasses de bébés carottes ou de carottes en rondelles

ail haché au goût

Faire saisir le boeuf dans l'huile dans une cocote allant au four, en y ajoutant l'ail. Lorsque le boeuf est bien coloré, ajouter les oignons pour 1 a 2 minutes.

Incorporer la soupe aux tomates et les tomates en dés. Ajouter la sauce sauce Worcestershire, la cassonade et le vinaigre. Ajouter les assaisonements et les épices. Porter à ébulliton. Ajouter les carottes, couvrir et enfourner, dans un four préchauffer à 350 pendqant 3h. 45 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le céleri et les champignons

Servir avec des pommes de terre en purée ou du riz ;)

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Poulet Général Tao Vh

Bonjour! Je vous présente une recette toute simple. Ce n'est pas un grand chef d'oeuvre culinaire mais un bon dépanneur ;) Je vous donne la recette originale provenant d'un pot de sauce pour sauté Général Tao de VH et vous trouverez mes modifications un peu plus bas ;)

Poulet Général Tao VH

1lb de poulet coupé en lanières de 1/2 pouces et asséché en tapotant ( J'ai pris 2 demies poitrines désossées coupées)
1/4 de tasse de fécule de maïs 1/4 de tasse d'huile végétale 1 pot de sauce pour sauté Générale Tao VH 2 tasses de brocolis frais ou congelés (falcultatif, moi j'ai préféré faire sauter 4 branches de céleri en biseaux, 1 gros poivrons jaunes coupé en carrés, 1 oignon rouge en carrés et 1 1/2 tasse de pois mange tout)

Enrober les poulet de fécule de maïs dans un bol et secouer l'excédent. Faire chauffer l'huile à feu moment-vif dans un grand poêlon. Faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré sois environ 15 minutes. Égoutter l'huile.

Ajouter la sauce VH et le brocoli (mois pas mis ), couvrir et laisser mijoter a feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un wok j'ai fait sauter le poivron, le céleri et l'oignon tout en gardant le ptit croquant. Quelques minutes avant la fin, j'ai ajouté les pois mange tout. A la toute fin j'ai incorporé le poulet et la sauce aux légumes.

Si vous êtes du type sauce, pour ma part j'ai rajouté une 1/2 bouteille sauce à la toute fin. (Et j'ai récupéré le reste le lendemain avec des cotellettes de porc et c'était délicieux)
J'ai servi le tout sur un lit de vermicelles de riz ;)

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Croustade aux pommes et poires

J'ai essayé cette belle recette provenant du site Passion Recettes . J'ai fait quelques modifications que vous trouverez en écriture italique. C'était délicieux!!! J'ai soupoudré de flocon d'érable juste avant de servir ! miam miam! Pour quelque chose d'encore plus «cochon» servir avec une belle boule de crème glacée. Bonne Cuisine ;)

CROUSTADE AUX POMMES ET POIRES DE CARO73 (Passion Recette Recette No: 23190 )
1 tasse de farine

1 tasse de gruau

1 tasse de cassonade Moi seulement 3/4 de tasse

1/2 tasse de beurre fondu

4 pommes J'avais seulement 3 pommes Granny smith

2 poires J'ai mis 2 poires Bosc et 1 Bartlett (elles sont idéales pour la cuisson)

J'ai également ajouté aux ingrédients:
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées (Craisins® Océan Spray, voir plus bas)

Mélangé ensemble la farine, la cassonade, le gruau et le beurre. Couper et pelés les fruits et les mettre dans le fond d'un pyrex de 8x8. Étendre sur le dessus le mélange de farine. Mettre au four à 375°f pour environ 30 minutes.

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.phpt=2260&postdays=0&postorder=asc&start=15 -  Crée le: 2006-10-10 00:00:00

Si vous préférez mettre des canneberges fraîches voici un truc venant du site Ocean Spray:
Puis-je substituer les canneberges sèches sucrées Craisins® Ocean Spray® à des canneberges fraîches ?Oui, les canneberges sèches sucrées Craisins® conviennent bien aux produits cuits au four, bien qu’il existe une différence de mesure de 1/4 tasse (60 mL). Si une recette nécessite une tasse de canneberges fraîches, vous devez donc utiliser 3/4 tasse (175 mL) de canneberges sèches sucrées Craisins®. Les canneberges sèches sucrées Craisins® ne doivent pas servir dans les sauces cuites. Comme il s’agit de fruits secs, elles ne renferment pas la pectine nécessaire afin que la sauce puisse prendre.

POUR IMPRIMER LA RECETTE