Soupe à l'orge et au boeuf

D'origine, la recette demandait du boeuf haché. Avec les contaminations de XL food, disons que je suis plus craintive à l'achat de boeuf haché. J'ai donc utilisé de la viande chevaline pour faire cette recette.

Soupe à l'orge et au boeuf haché
Les meilleures recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) de beurre
1 oignon coupé en dés + 2 branches de céleri en dés (mon ajout)
1/2 lb (250 g) de boeuf haché maigre
6 t (1,5 L) de bouillon de boeuf
1/2 t (125 ml) de carottes coupées en dés
1/2 t (125 ml) de rutabaga coupé en dés
3/4 t (180 ml) d'orge mondé
1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées
sel et poivre noir du moulin

Préparation


1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

2. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Salade de macaroni

Dernièrement, j'avais envie de me faire une salade de macaroni. J'avais par contre envie de faire changement de ma recette habituelle. J'ai donc trouvé celle-ci dans le Palais gourmand d'Isabelle! J'ai adoré! Elle est encore meilleure le lendemain!

 

Salade de macaroni
Source: Recette familiale Bedon Gourmand

2 tasses de macaroni, non cuits
1 tasse de vinaigrette Catalina
1/2 tasse de cornichons sucrés
1/2 carotte râpée
1/2 tasse d'oignon haché finement
1/2 tasse de céleri
1/4 poivron vert coupé en petits morceaux

Mélanger:
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 c. à table de moutarde préparée
Sel et poivre au goût

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et refroidir. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger le tout et mettre au frigo pour 1 heure. Pendant ce temps, haché les cornichons et les légumes, mélanger la mayonnaise, la moutarde préparée, sel et poivre. Verser le restant des ingrédients dans le plat de pâte, bien brasser et remettre au frigo au moins 30 minutes pour laisser le temps aux saveurs de bien s'amalgamer.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Poitrines de poulet barbecue

Une petite sauce bbq à base de jus d'orange ! hummmm :)

Poitrines de poulet barbecue
Source: Ricardo
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 18 min
Macération: 8 h
Portions: 6

Marinade
- 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Le zeste râpé de 1 orange
- 6 poitrines de poulet désossées et sans la peau
- Sel et poivre

1. Dans un plat en verre ou dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.

2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

3. Égoutter le poulet et réserver la marinade. Saler et poivrer la viande.

4. Réduire le barbecue à puissance moyenne. Griller le poulet environ 7 minutes de chaque côté en le badigeonnant de marinade.

5. Dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

6. Napper le poulet de sauce et accompagner d'une salade verte et d'une pomme de terre en robe des champs.
Réservez deux poitrines de poulet cuites si vous désirez faire la recette de sandwich méditerranéen au poulet et au fromage grillé.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Salade de pois mange-tout, concombre et radis

La magie d'internet.... J'avais des pois mange-tout au frigo, des concombres, des radis et quelques autres ingrédients... Peu d'inspiration et surtout, la croyance que ces ingrédients ne pourraient bien cohabiter dans une recette. Quelques cliques dans google et voilà que je tombe sur cette belle salade! En plus de me faire mentir, elle est vraiment délicieuse!

 

Salade de pois mange-tout, concombre et radis
Source: Plaisir Santé , Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007            

200 g (6 oz) de pois mange-tout effilés
1 cuill. à soupe de vinaigre de riz
2 cuill. à thé de sucre
1 cuill. à soupe de sauce de soja
1 cuill. à soupe d’huile d’arachide
1 cuill. à thé d’huile de sésame vierge
1/8 cuill. à thé de sel
1 concombre en fines rondelles
1 botte de radis en fines rondelles
1 cuill. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

1. Faites cuire les pois mange-tout 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Rincez-les sous l’eau froide.
2. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, l’huile d’arachide, l’huile de sésame et le sel.
3. Dans un grand saladier, mettez les pois mange-tout, le concombre et les radis. Arrosez avec la sauce, mélangez et parsemez au goût de graines de sésame.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Orzo aux champignons

Depuis un certain temps, j'ai découvert l'orzo comme accompagnement! Une jolie petite pâte qui joue les imposteurs. Elle ressemble drôlement à du riz, et elle peut être servie avec une texture ''genre style comme'' risotto. Mais c'est belle et bien une pâte! Et cette fois, c'est à saveur de champignons et parmesan que je l'ai préparée!

 

Orzo aux champignons
Source: Ricardo
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4

- 225 g (1/2 lb) d'orzo
- 454 g (1 lb) de champignons blancs, tranchés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 oignons verts, émincés (réserver le vert de 1 oignon pour la présentation)
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre

 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

2. Dans une grande poêle, dorer les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter l’orzo et le parmesan. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Parsemer du vert de l’oignon réservé.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Marinade piquante-sucrée pour bavette

 Il y à déjà un bon moment que j'ai préparé cette recette. J'avais des tournedos sous la main et je leur ai fait faire une belle petite trempette pendant 2 jours dans cette marinade relevée. Divin! La viande fond dans la bouche! Merci à Kiki pour la recette! J'ai servi avec de l'orzo aux champignons et une salade de pois mange-tout, concombre et radis  (recettes à venir)

 

Marinade piquante-sucrée pour bavette

Ingrédients (pour 2-3 steaks)

1/2 tasse de jus de tomate
1/3 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'huile végétale
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de piments broyés

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Mettre la viande dans un sac hermétique et y verser la marinade. Mariner au moins 12 heures (si vous avez le temps, allez-y pour 2 jours, ça vaut la peine).

3. Cuire les steaks sur un barbecue assez chaud 3-4 minutes de chaque côté et les badigeonner de marinade 1-2 fois pendant la cuisson.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Pâtes au poulet citronnées au persil

Une recette qui a eu un franc succès dans ma chaumière. Un bon plat de pâtes au poulet, prêt en un rien de temps et plein de saveurs!

 

 Pâtes au poulet citronnées au persil

Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

 

-250 ml (1 tasse) de persil plat ciselé tassé
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- Le zeste râpé de 1 citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 375 g (¾ lb) de spaghettis ou autres pâtes (linguinis au citron et poivre)
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en fines lanières
- 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger le persil, 60 ml (¼ tasse) d’huile, le zeste et le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Réserver.

3. Dans la même casserole ou dans une poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l’huile au persil et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober le poulet. Ajouter les pâtes et le reste de l’huile au persil. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de parmesan. Accompagner d’une salade.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Soupe au chou et aux tomates

 L'automne, c'est tellement ma saison! Et ce qui me rend encore plus heureuse, c'est que le menu est toujours rempli de recettes réconfortantes et savoureuses.

Soupe au chou et aux tomates
Source : Maripel

Ingrédients :

- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de tomates en boîte avec leur jus
- 2 tasses (171 g) de chou haché
- 1 oignon haché
- ½ tasse (55 g) de carotte hachée
- 1 branche de céleri et ses feuilles, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélange à soupe campagnard ou autre (pois cassés, , orge, légumes déshydratés …) (J'ai mis du  riz à grain long)
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
- 2 gousses d’ail haché
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (5 ml) herbes salées (facultatif)

 Préparation :

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet avec la feuille de laurier et les 2 c. à soupe de mélange à soupe. Faire mijoter 15-20 minutes.

2. Ajouter les tomates, le chou haché, les carottes, le céleri, l’ail haché, la marjolaine, le sel et le poivre. Bien mélanger et reporter le tout à ébullition. Faire mijoter à couvert une trentaine de minutes.

3. Ajouter à la dernière minute, si désiré, les herbes salées. Mélanger et servir.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Côtelettes de porc au cumin et riz de maïs



Cette recette est une explosion de saveurs en bouche! Vraiment délicieuse! Merci à la charmante Lexibule pour le partage. J'ai servi avec une belle salade de verdures!

 

 

Côtelettes de porc au cumin et riz de maïs

Source: Joanne

Préparation: 5 minutes
Cuisson: dépendamment la grosseur de votre viande
Portions: 4

Ingrédients côtelettes
4 côtelettes de porc de 1 pouce d'épaisseur (coupe Hotel) ( côtelettes de longe de porc pour moi)
2 c. à table de persil frais, haché
2 gousses d'ail écrasée
1 c. à table de cumin moulu
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
1/4 c. à thé piment de cayenne

 

Ingrédients Riz
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/3 tasse de riz à grain long Oncle Ben's
1 gousses d'ail haché (moi 2 grosses)
1 feuille de Laurier
deux maïs frais, cuits et égrainés
persil frais
sel et poivre au goût
oignon coupé en dés (ajout)

 

 

Préparation
1)On doit d'abord frotter nos côtelettes avec un mélange d'épices ci-haut mentionné. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de faire cuire sur la grille de BBQ.

Note de Lexibule: ''Pour la viande, j'ai tout simplement mélangé tous les ingrédients avec de l'huile d'olive et fait mariner toute la journée au frigo. La viande est très tendre et combien goûteuse!!!'' J'ai donc suivi son conseil !

2)Saisir la viande à feu vif 2 minutes de chaque côté pour bien la marquer et réduire le feu à feu-moyen pour terminer avec une cuisson légèrement rosée à l'intérieur.


Préparation du Riz

1)Entre temps porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le riz. l''ail haché, feuille de laurier. Cuire environ 12 minutes couvert à feu moyen/doux. À la fin ajouter deux maïs frais cuit et égrainé. Parsemer de persil frais, ajouter sel et poivre au goût.


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Au plaisir, Wimzie xxx

Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

BrRrrRrr Les journées d'automne étant plus fraîches, rien ne me fait plus plaisir qu'une bonne soupe chaude et réconfortante! J'ai essayé cette belle recette de soupe gratinée, afin de faire changement de la soupe à l'oignon traditionnelle. Un beau ptit plus, que l'ajout de courge! Elle est excellente!

Soupe gratinée à l'oignon et à la courge

Portion(s) : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h10
Source: Coup de Pouce

 

4 gros oignons pelés
1 petite courge musquée
3 c. à tab (45 ml) de beurre
1 c. à tab (15 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade fraîchement râpée
5 t (1,25 L) de bouillon de boeuf
1 t (250 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) ou cidre de pomme
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
12 tranches de pain baguette (environ 3/4 po/2 cm d'épaisseur chacune)
2 t (500 ml) de fromage gouda fort ou gruyère, râpé


1. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper les oignons en tranches fines. Défaire les tranches d'oignons en rondelles. Couper la courge musquée en deux, l'épépiner et la peler, puis la couper en gros cubes de manière à obtenir 3 t (750 ml) (réserver le reste de la courge, pour un usage ultérieur).

2. Dans une grande casserole, faire fondre 2 cuillerées à table (30 ml) du beurre à feu moyen-doux. Ajouter le oignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément (ne pas les faire trop dorer, sinon ils auront un goût amer). Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et mélanger. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres sans être trop défaits.

3. Ajouter la courge musquée et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans un contenant hermétique, sans la couvrir. Une fois la soupe refroidie, la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

 

4. Entre-temps, faire fondre le reste du beurre et en badigeonner les deux côtés des tranches de pain. Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) de 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes (retourner les tranches de pain à la mi-cuisson).

5. À l'aide d'une louche, répartir la soupe dans six bols à soupe allant au four. Garnir chaque portion de deux ou trois croûtons, puis parsemer du fromage. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson munie de rebords. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.

Pour ajouter couleur et saveur à ce grand classique, nous avons ajouté de gros cubes de courge musquée, qu'on peut remplacer, si désiré, par une autre variété de courge d'hiver (courgeron, citrouille, etc.). Pour les oignons, nous suggérons d'utiliser la variété espagnole, plus sucrée, qui caramélise plus facilement et donne un goût plus prononcé à la soupe. Et, pour éviter que les tranches de baguette ne calent au fond de la soupe, nous les avons d'abord fait griller au four (les croûtons étant plus légers).

La courge musquée (butternut en anglais) est l'une des courges d'hiver les plus savoureuses. On la reconnaît à sa forme de grosse poire, son écorce jaune pâle et sa belle chair très orangée.

Variantes exquises
Les alcools: remplacer le cidre par du porto, du madère, du vermouth blanc ou de la bière rousse ou brune.

Les fromages: remplacer le gouda par de l'emmenthal, du parmesan, du brie ou du fromage en grain.

Touches vertes: incorporer de la ciboulette ou des oignons verts hachés à la toute fin de la recette.

Petits extra: frotter les croûtons chauds avec de l'ail avant de les mettre dans le bol. Ajouter 2 cuillerées à table (30 ml) de vinaigre balsamique en même temps que l'alcool à la recette.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Papillotes de patates douces

Hier, je vous présentais, la marinade à poulet et côtes levées au Jack Daniel's, alors voici ce qui les a joyeusement accompagnés! Saveurs, textures: Tout me plait dans cette recette d'accompagnement!

 

Papillotes de patates douces
Source: Ricardo
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4

- 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 16 gousses d’ail entières avec la pelure
- 1 gros oignon, émincé
- 60 ml (¼ tasse) de noix de beurre
- 2 grandes feuilles de papier d’aluminium
- 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées et concassées
- Sel et poivre

Préparation
1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
2. Répartir les légumes et le beurre au centre de chaque carré de papier d’aluminium. Saler et poivrer. Refermer hermétiquement. Déposer sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Garnir de pacanes.

Recette adaptable : Vous pouvez aussi cuire les papillotes environ 25 minutes au centre du four à 230 °C (450 °F). Si vous avez un foyer avec une grille, vous pouvez y cuire les papillotes.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Poulet girllé à la Marinade Jack Daniel's ou Les meilleures côtes levées ...

La recette originale, s'intitule : Les meilleures côtes levées .... Mais Chéri aime pas bien bien les nonosses!  Comme cette marinade me faisait de l'oeil, j'ai décidé de procéder de la même façon que pour les dits nonosses à gruger, mais avec du poulet! HuMMmmmm, hummmm et Re HuMmmmm. Serez-vous du type poulet ou côtes levées? Et pourquoi pas un joyeux duo? Merci à Tranche de Pain du partage! En passant, il fait parti de la distribution de ''Et que ça saute'' de cette année! La recette de côtes levées en premier et mon adaptation plus bas!

Les meilleures côtes levées selon Tranche de Pain:

1. Le choix de votre viande
Vous devez dans un premier temps acheter des côtes de dos. C’est plus tendre en plus d’être moins gras. N’hésitez pas à nettoyer votre viande (pas trop) pour retirer du gras. Pour ma part, je retire la membrane à l’arrière des côtes levées.

2. La cuisson
Il faut bouillir les côtes levées 1 h à petit bouillon dans un mélange d’oignon, carotte, jus de citron, feuille de laurier et persil comme suggéré par le chef Daniel Vézina. Vous y gagnerez en saveur! À la fin de la cuisson assécher vos morceaux de viande avant des les disposer dans la marinade.

3. La marinade pour côtes levées au Jack Daniel’s
C’est n’est pas un secret pour personne, mais la marinade pour les côtes levées c’est le secret du succès. Une amie m’a suggéré cette recette (merci Mylène) et je vous certifie que c’est la meilleure sauce que j’ai pu goûter. Cette recette convient pour environ 8 personnes. Comme le sous-titre le mentionne, il s’agit de la sauce à base de Jack Daniel’s. Préparer la marinade quelques jours avant pour la faire vieillir, ça ne sera que meilleure.

1 gros oignon rouge émincé
8 gousses d’ail émincées
1 1/2 tasse de Jack Daniels
4 tasses de ketchup
2/3 tasse de vinaigre
1/2 tasse de sauce Worcestershire
1 tasse de cassonade
1 1/2 tasse de mélasse
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de pâte de tomate
6 c. à table de fumée liquide
2/3 c. à thé de tabasco

Faire doucement chauffer l’oignon, l’ail et le jack dans une poêle jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (pendant environ 10 minutes) Pendant ce temps, mélanger tout le reste dans un bol, et l’ajouter aux oignons une fois que les dix minutes sont passées et qu’ils sont translucides. Amener le tout à ébullition et faire ensuite mijoter pendant 20 minutes. Laisser refroidir votre marinade avant d’y mettre la viande. On laisse mariner les côtes levées dans marinade environ 5h. Si vous avez la chance de préparer le tout la veille, n’hésitez surtout pas. Ça doit mariner tout ça!

4. La cuisson
J’ai souvent eu trop tendance à simplement mettre mes morceaux de viande simplement un 15 minutes de chaque côté sur le grill (ou dans le four) et ensuite servir le tout. Mais je crois que ce n’est pas une bonne méthode. Outre la marinade, la cuisson est très importante. Et il y un seul moyen pour rendre les côtes levées encore meilleur, c’est de le cuire très lentement. Pas besoin d’emballer les côtes dans du papier d’aluminium (je le dis, car je le faisais). Mettre votre BBQ/four à 160 degrés celcius.

Y mettre les côtes en laisser cuire 15 minutes.
Virer les côtes, badigeonner à nouveau et cuire un autre 15 minutes (répéter environ 3-4 fois). C’est plus long, mais ça permet à la sauce de « coller » à la viande, ce qui la rendra encore meilleure.

À la fin, « flasher » la viande à Broil environ 5-6 minutes afin de donner une belle coloration (bien surveiller pour éviter que ça brûle)
Servir le tout avec les meilleures frites maison.
Et pour les meilleurs poitrines de poulet, commencer à l'étape 3. J'ai fait la moitié de la recette de marinade pour 6 demi-poitrines de poulet, sans la peau et désossée. J'avais préparer la sauce à l'avance ( 2 jours) et j'ai mariné les poitrines toute une nuit, en prenant soin de garder une partie de la marinade pour plus tard. J'ai fait grillé sur le BBQ et j'ai badigeonné de sauce durant la cuisson. J'ai fait réchauffer le reste de marinade dans laquelle le poulet n'a pas trempetté et servi comme sauce d'accompagnement! Miam!!

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Au plaisir, Wimzie xxx

Casserole de pommes de terre au fromage et aux champignons

Un véritable coup de coeur chez moi!  Même l'homme qui ne capote pas sur les pommes de terre et les plats gratinés, en a repris deux fois! Ce fut presque un combat à savoir qui mangerait les restants le lendemain! Sur la photo de la recette originale, on voit que les pommes de terre sont tranchées pas mal plus épaisses. J'ai préféré les couper en tranches légèrement plus épaisses que pour un gratin Dauphinois.  Les pommes de terre étaient moelleuses et à la fois croustillantes. J'ai conservé la pelure et cela donnait une belle texture! C'est un top 10 ici!

 

Casserole de pommes de terre au fromage et aux champignons

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 

Source: Recettes.qc.ca

 

Ingrédients

2 pommes de terre, pelées, en tranches (pommes de terre rouges, grelots avec pelure, tranchées mince pour moi)
1/4 c.à thé (1 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 tasses (500 ml) champignons, en tranches
2 tasses (500 ml) fromage, râpé (cheddar fort pour moi)
1 oignon, en tranches
2 gousses ail, hachées finement
1 c.à soupe (15 ml) persil frais, haché
1/2 c.à thé (2 ml) thym séché
1/4 c.à thé (1 ml) poivre

Méthode
1. Dans un bol, mélanger les pommes de terres avec 1/2 c.à thé (2 g) de sel et de la moitié de l'huile.

2. Dans un autre bol, mélanger les champignons, la moitié du fromage, l'oignon, l'ail, le persil, le thym, le poivre et le reste du sel.

3. Dans un plat allant au four (8 tasses; 2 L), graissé, étendre un tiers des pommes de terre côte à côte en les faisant se chevaucher légèrement. Couvrir de la moitié de la préparation aux champignons, puis du tiers du fromage. Faire un autre étage de la même manière. Terminer par un étage de pommes de terre.

4. Cuire au four à 400ºF (200ºC) entre 35 et 40 minutes.

5. Ajouter le reste du fromage et de l'huile. Cuire environ 10 minutes supplémentaires, le temps que le fromage devienne doré.

6. Laisser reposer la casserole de pommes de terre au fromage et aux champignons pendant dix minutes avant de servir.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Marinade (boeuf) à la moutarde de Mireille

Cette marinade est vraiment délicieuse! J'ai servi le tout avec une casserole de pomme de terre et champignons gratinée, et des haricot jaunes au paprika.

 

 

MARINADE POUR STEAK à LA MOUTARDE SUR LE BBQ DE MIREILLE

source : Passion recettes

2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de sauce worcestershire
1 c. à thé de thym
150 g de boeuf haut de surlonge

 

 

Mireille cette marinade à l'avance et la congèle directement avec la viande dans un sac scellé.

Elle sort le paquet le matin au frigo pour décongélation pour faire cuire la viande sur le bbq au souper.

Elle badigeonne le reste de la marinade sur la viande pendant la cuisson.

S'il en reste, elle réchauffe la marinade au micro ondes quelques minutes pour servir comme sauce d'accompagnement.

 

Pour ma part, j'ai doublé la recette et j'ai fait mariner des brochettes de boeuf. J'ai récupéré la marinade et l'ai fait réchauffer dans une casserole.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Pain aux courgettes et aux dattes

 

Je reprends tranquilement le retard accumulé des derniers jours dans les publications. Que voulez-vous, repos forcé oblige. Et c'est pour la bonne cause :) Dernier droit vers la venue de notre petite puce. Le troisième trimestre est bien entamé, et nous avons déjà très hâte de lui voir la binette, mais pas tout de suite! Nous la voulons cuit à point cette petite brioche sucrée :) Il nous faudra encore attendre que le tapis blanc se pose (et ça, ça peut attendre encore!!!) et que la frénésie des Fêtes  nous envahisse! Moi qui n'est pas très ''Noël'', je crois que maintenant, l'esprit des Fêtes prendra un nouvel aspect :) Mais bon... Avant de parler de Noël, attendons l'Halloween :)

 

Pain aux courgettes et aux dattes
Source: Ricardo
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 8 à 10 portions

- 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade
- 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
- 2 œufs
- 500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
- 180 ml (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
- 180 ml (¾ tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.

4. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Purée de patate douce à l'ail rôti

Ici, on aime bien varier les accompagnements de nos plats. Alors voici la dernière trouvaille :) Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter de la purée d'ail rôti du commerce, mais le goût est moins prononcé.

 

Purée de patate douce à l'ail rôti

Source: Metro.ca

Portions : 4

 

Ingrédients de la recette :
500 ml (2 tasses) patate douce, sucrée
1 tête d'ail
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) beurre
Qté suffisante, sel et poivre blanc

Préparation

Envelopper de papier aluminium les patates et cuire au four à 175°C / 350°F pendant 45 minutes.

Couper la tête d'ail en deux sur la largeur. Verser 5 ml (1 c. à thé) d'huile sur 2 feuilles de papier aluminium pliées en carré. Déposer les demies têtes d'ail. Refermer le papier sur l'ail pour former des papillotes. Cuire au four 15-20 minutes. Retirer les gousses d'ail des demies tête.

 

Éplucher les patates cuites. Réduire, l'ail et les patates, en purée au robot en ajoutant le beurre.

Rectifier l'assaisonnement.

Suggestion:  Utiliser deux cuillères à soupe pour mouler la purée. Faire tourner les cuillères une dans l'autre avec un peu de purée. Cette présentation s'appelle: quenelles.

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Au plaisir, Wimzie xxx