Cubes de Melon d'eau au Feta et à la menthe

Vous allez me remercier de ces bouchée sauve-la-vie que je vous partage depuis quelques jours! Encore une fois, une petite bouchée rapide et délicieuse en bouche.

 

 

Cubes de Melon d'eau au Feta et à la menthe

Donne 16 portions

Source: rachaelraymag.com

 

ingrédients
16 cubes de 1 pouces de melon d'eau sans pépins, réfrigéré
2 oz de fromage feta émietté
2 cuillères à soupe de menthe hachée finement
2 cuillères à thé d'échalotes hachées finement

Poivre

 

En utilisant une petite cuillère parisienne ou une cuillère à mesurer de  1/4 de cuillère à thé , évider un petit puits dans chaque cube de melon, en prenant soin de garder l'extérieur du cube intact .

 

2. Dans un petit bol, écraser ensemble la feta, menthe et les échalotes; poivrer. Farcir les cavité de pastèque avec le mélange de feta.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Prosciutto et Cantaloup (et/ou melon miel) en bouchées

Vous savez quoi, je suis parfois de ces cuisinières qui plonge dans la facilité...  C'est super facile et rapide... Ne le dites à personnes... la prochaine fois que je suis invitée quelque part, je prépare ces petits chef d'œuvre .... Un  air de grand soir mais qui ne prend pas la journée à préparer  ... Mais chut! Ne le dites pas! Je perdrais assurément de ma crédibilité hihihih

Prosciutto et Cantaloup (et/ou melon miel) en bouchées
Source: Created  by Diane

ingrédients
• 1paquet d'environ 3 oz  de prosciutto
• 1 cantaloup (Couper en 2 et les graines retirées)
• 5 feuilles de basilic (menthe pour moi)
• poivre noir du moulin (mélange de poivre et baies ici)


1. Couper le cantaloup en cube de la taille d'une bouchée
2. Rouler chaque tranche de prosciutto et couper en 2 ou 3 morceaux.
3. Placer un pic dans chaque morceau de prosciutto, puis dans le cantaloup.
4. Ciseler le basilic et saupoudrer sur le dessus et bien poivrer.

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Au plaisir, Wimzie xxx

Bouchées de concombre à la crème fouettée à l'aneth et à la ciboulette

 

Une bouchée de fraîcheur! Simple simple et bien goûteux!  Ces bouchées se sont envolées en moins de 2 ! Succès assuré!

 

Bouchées de concombre à la crème fouettée à l'aneth et à la ciboulette

Préparation: 10 minutes
Source: Mets de la crème, modifié par Lexibule
Portions: environ 24 tranches de  concombre

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de crème 35% m.g.
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
125 ml (1/2 tasse) d'aneth frais, haché (moitié/moitié avec de la ciboulette)
Poivre au goût
Fleur de sel

 

Préparation
1)Fouetter légèrement la crème. Ajouter la mayonnaise et l’aneth/ciboulette. Saler et poivrer.

2)On peut garnir des tranches de concombre de cette crème à l’aide d’un sac à pâtisserie et d’une douille cannelée. Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Mon expérience avec les Pastas Sommeliers Delverde

Du 9 au 19 août dernier, se tenait la tournée Montréalaise des Pastas Sommelier; une série d’ateliers et des dégustations interactives durant lesquelles les participants pouvaient découvrir le meilleur de l’Italie. Cette série exclusive est menée par des chefs italiens sommeliers en pâtes. Après avoir conquis Milan et New York, les Montréalais ont pu se faire bercer par leur savoir faire, dans leur langue d'origine l'italien, traduite brillamment en français pour l'occasion. Qui ne voudrait pas se faire parler de pâtes en italien ?

Delverde a développé un protocole pour la dégustation des pâtes. Un peu à la manière de la dégustation du vin. Lors de ces ateliers gratuits, nous avons eu la chance de découvrir la pâte sous toutes ses facettes. Une expérience sensorielle fort agréable ! Qu'est-ce que c'est #PastaSommelier? C'est quelqu'un qui peut sentir, toucher et goûter la différence entre un plat de pâtes de haute qualité et tout le reste.

Delverde;

 

Une authentique pâte italienne, faite à partir d'une sélection des meilleurs ingrédients; le meilleur blé dur et de l'eau de source de la Montagne Majella. L'élaboration artisanale des pâtes est une caractéristique importante, l'utilisation des moules de bronze traditionnels et la méthode traditionnelle de séchage lent.

Pour me remercier de ma participation des Mercredi avec Delverde,  j'ai eu la chance de participer activement avec les « Pasta Boys » de Delverde, chefs italiens expérimentés. Nous avons concocter une recette de Pennes. Je l'ai refait 2 fois à la maison depuis! Hmmmmm Merci les Pastas Boys pour votre savoir-faire!


Penne aux champignons et poireaux et sauce à la ricotta au thym

ingrédients
450 grammes Penne Delverde
1 tasse de champignons
½ tasse de poireaux
7/8 tasse de fromage ricotta fraîche
2 cuillères à soupe de thym
2 cuillères à soupe de crème
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Remplir une grande casserole avec 4 tasses d'eau. Une fois que l'eau arrive à ébullition, ajouter du sel puis ajouter 450 grammes de Delverde Penne. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuit égoutter les pâtes.

Couper en deux les champignons, puis en fines tranches. Couper également le poireaux en fines tranches.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge puis ajoutez les champignons et les poireaux, les faire cuire jusqu'à ce que légèrement doré. Ajouter le sel et le poivre.

Dans un bol, ajouter le fromage ricotta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de crème et le thym haché (seulement les feuilles). Mélanger le tout.

Ajouter les pâtes dans la casserole avec les oignons et les poireaux, les laisser cuire ensemble pendant une minute.

Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange de ricotta, en remuant doucement.
Dégustez!! hmmmmm

Chips de parmesan aux épices

Dans les prochains jours, vous verrez plusieurs recettes de mon souper de tapas. Ces chips eurent un grand succès! Je ne les ai pas moulées, mais servies sous forment de tuiles, simplement.  Le mélange d'épices est divin !

Chips de parmesan aux épices

Source: Ricardo

Temps de préparation: 8 min

Cuisson: 7 min

Rendement: 16 chips

 Mélange d'épices

- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika

- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri

- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu

 

- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

 

 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un bol, mélanger tous les épices. Réserver dans un petit tamis.

3. Étaler sur la plaque huit bandes d’environ 15 X 5 cm (6 X 2 po) avec 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan pour chacune. Cuire au four environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. À la sortie du four, saupoudrer les chips du mélange d’épices. Les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer en biais sur un rouleau à pâtisserie pour les former, si désirer. Laisser refroidir et démouler. Poursuivre avec le reste du parmesan.

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

Cubes de melon d'eau apéritifs balsamique

Tsé quand il fait chaud et que vous ne voulez pas passez des heures à cuisiner une petite entrée ''fancy'' .... Cette recette est pour vous!! Simple, Facile, Délicieuse et Rafraîchissante... En prime un look du tonnerre! Vous pourriez même sauter l'étape de la réduction balsamique et en acheter une du commerce, mais le petit goût de miel de la recette donne un plus!

 

Cubes de melon d'eau apéritifs balsamique

Source:  Dinner Series

Pour 8 personnes

ingrédients:

Melon d'eau, sans pépins en cubes de 1 pouce

Feuilles de menthe pour la garniture

1/4 tasse (plus ou moins)  de la réduction de balsamique

 

Réduction:
3/4 tasse de vinaigre balsamique (Utiliser un vinaigre abordable)
1/4 tasse de miel
1/2c. à table de sucre

 

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de moitié. Laisser refroidir, puis mettre  au frigo.

 

Après tailler et couper la pastèque en cubes 1 × 1 pouce, utilisez une petite cuillère à melon pour se tailler au centre de chaque cube. Assurez-vous de laisser les côtés et le fond de tact pour tenir le sirop à l'intérieur (Pour ma part, j'ai pris le bout d'un cuillère de bois que j'ai enfoncé afin de faire un trou)

 

Mettre les cubes sur une serviette en papier pour égoutter pendant au moins 20 minutes. Vous pouvez également envelopper légèrement avec une pellicule de plastique et maintenir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pendant plusieurs heures. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes de sirop de réduction balsamique au centre et placer chaque cube sur une feuille de menthe

 

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Au plaisir, Wimzie xxx

2ans pour le Jack Saloon de Québec et un petit Frère au Dix30

 

Alors que l'on célébrait le weekend dernier le 2ième anniversaire du Jack Saloon de Québec, ce saloon moderne qui a piqué la curiosité de plus d'un avec son Krispy Kreme Burger; Son petit frère voyait le jour.

 

C'est le 13 août que nous avons été conviés à l'ouverture officielle médiatique de ce tout nouveau resto-bar western au cœur du Quartier Dix30 à Brossard.

 

le Jack Saloon inspire les amateurs de viande avec son ambiance western rustique. Unique en son genre, et reconnu pour sa bouffe tex-mex avec influence internationale, et son ambiance country-rock, le Jack Saloon propose un concept inédit d'expériences culinaires et musicales.

 

 

On choisi l'endroit pour les prestations live, la bonne bouffe, l'ambiance, et les cocktails surprenants et délicieux ! Je craque pour le bloody ceasar  de course avec bacon et la limonade sanglante!!!

 

J'aimais bien le décor de celui de Grande-Allée, mais les propriétaires se sont surpassés avec celui du Dix30. Le design a été conçu et réalisé par Surface Jalouse, qui travaille avec des artisans Québécois et qui utilise dans ses créations des matières recyclées. Chapeau! Jugez-en par vous même en voyant les photos!

 

 

 

 

 

 

Pour plus d'infos :  http://www.jacksaloon.com

9395 Boul Leduc, Brossard J4Y 0A5
450-678-7979 | infodix30@jacksaloon.com
Heures d’ouverture: Tous les jours | À partir de 11h à 3h am

1155, De la Chevrotière, Québec
418-522-5350 | info@jacksaloon.com

Heures d’ouverture: Lundi au vendredi | De 11h am à 3h am
                                 Samedi & Dimanche | À partir de 16h

 

Qui dit ouverture médiatique..... Dit... votre chère blogueuse qui  prend la pose avec une ''vedette''  hihihi Alors cette fois c'est avec Fred Lebel que j'ai pris la pose sérieuse et plus fofolle :) Cela fera sourire assurément les copines blogueuses qui trouvent que je suis un peu trop jetset hhihihihi

Le fameux gâteaux KitKat

Tout le monde la vue circuler sur les medias sociaux, tout le monde a décliné la recette. Les Amateurs de Pinterest l'ont admiré sous toutes ses couleurs et garnitures. Je me devais de le faire ! Pour ma part, je l'ai fait en 4 étages et lui ai donné un look campagnard pour célébrer le  45 ième anniversaire de mariage de mes parents. 

Il y a 45 ans, dans une église d' un petit village du Nouveau-Brunswick deux jeunes amoureux unissaient leur destinée devant famille et amis. Une histoire inspirante. L' histoire qui me permet aujourd'hui de vous écrire. Dans un monde où énormément de couples ne survivent pas, vous me donnez espoir que c' est possible. Vous nous transmettez également de belles valeurs à travers vos vies et les épreuves, qui nous permettent de les appliquer dans nos propres vies. Même si vous célébrez vos 45 ans, votre histoire a commencée à la petite école pendant une bagarre de boules de neige. Merci à ma mère d' avoir pardonné à mon père la boule de neige au visage, car histoire se serait écrite différemment. Célèbrerons l' amour xxxx

Maintenant comment procéder?

 

Aussi simple que :

 

2 gâteaux de 9 pouces au choix, coupés en 2 sur étages chacun. (J'ai fait un gâteau au chocolat, et j'ai préparer un gâteau à la vanille répartie la préparation du gâteau à la vanille dans deux moules pour en faire un à la fraise, en ajoutant de l'essence de fraise et du colorant.)

 

-quantité suffisante de glaçage pour glacer 2 gâteaux

 

- fruits et crème fouettée

- 11 Barres KitKat, séparées par groupes de deux bâtonnets de Kit-Kat attachés

 

Avant de commencer à glacer, juste s’assurer que les gâteaux ne dépasseront pas la hauteur des Kit-Kat une fois qu’ils seront assemblés ( les coupés sur l'épaisseur au besoin). Ensuite, mettre du glaçage entre les gâteaux, puis glacer le dessus et les côtés. Une fois le glaçage terminé, on peut répartir les Kit-Kat tout autour. Au besoin, on peut ajouter une touche de glaçage sur les Kit-Kat pour qu’ils collent mieux. Pour que ça tienne bien et que ce soit plus joli, on ajoute un ruban autour, idéalement un ruban sophistiqué ou encore, ce qu’on a sous la main.

 

Garnir de rosettes de crème fouettée et garnir de fruits de saisons!

 

J'ai pris la marche à suivre ici

 

Et pour de l'inspiration : Ici , ici , ici ....

Au plaisir, Wimzie xxx

Filets de porc au café

 

Je vois l'été qui file à vive allure... Je ne peux m'imaginer qu'un jour la saison des grillades et des salades fraicheur va s'éteindre ! Quoique l'automne est ma saison favorite, je profite grandement de la cuisine estivale ! Et que dire de cette recette toute en saveurs!!! À Refaire sans faute!!! J'ai opté pour la cuisson sur le bbq ! Un délice!

 

Filets de porc au café
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

Marinade sèche au café
- 30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

- 2 filets de porc

Préparation


Marinade sèche au café
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Frotter les filets avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de marinade sèche pour chacun. Laisser reposer 10 minutes. Conserver le reste de la marinade dans un contenant hermétique à la température ambiante.
4. Réduire le barbecue à puissance moyenne. Griller les filets de porc environ 15 minutes en les retournant à intervalles réguliers. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher la viande. 

Cuisson au four

 Faire dorer les filets de porc dans une poêle antiadhésive allant au four et cuire au centre du four à 180 °C (350° F) environ 15 minutes.

POUR IMPRIMER LA RECETTE
Au plaisir, Wimzie xxx