Salade de pois chiches marinée

Cette recette me vient de TomateCerise et je dois vous dire que c'était un délice. J'avais hâte de goûter donc je n'ai pas fait mariner toute la nuit, 30 minutes c'était succulent. Le lendemain, bien imprégnée de toutes les saveurs, c'était le summum. J'ai fait quelques ajouts vous les trouverez en italique.




Salade de pois chiches marinée


Ingrédients:


1 boîte de pois chiches de 19 onces (540ml), égouttée et rincée
1 branche de céleri en bâtonnets, tranchés assez finement
½ carotte en fines rondelles ( Mes carottes énormes donc en quart de rondelles lolol)
¼ à 1/3 poivron vert en dés ( + 1/2 piment rouge rôti, en pot)
2 blancs d’oignons verts + 1 pouce plus haut, en fines rondelles
1 ½ c. À table d’huile de canola
2 à 2 ½ c. À table de vinaigre rouge (si vous aimez plus corsé)
Sel et poivre au goût


J'ai ajouté:
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 pincé de thym.


Préparation: Mélanger les pois chiches et les légumes. Fouetter l’huile avec le vinaigre pour émulsionner. Verser sur la salade et touiller. Saler et poivrer au goût.


Laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant de déguster ou mariner tout une nuit pour un pique-nique, la salade aura plus de goût. Donne 4 portions d’accompagnement.

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Pâté chinois façon wimzie

Mélange de viande:
1lb a 1 1/2 de boeuf haché
2 c a soupe de bovril
1 ca thé d'épice a bifteck
poivre du moulin

Cuire la viande, assaisonner et diposer dans 4 plats a gratin individuels ( ou six dépendament de la grosseur) ou un plat rectangulaire moyen.

Couche d'oignon:
Déposer sur le boeuf, 1 gros oignon en rondelles tombé a la poêle dans un peu d'huile

Couche de maïs:
Ajouter sur la couche d'oignon:

3/4 de tasse de mais en grain surgelé, cuit, ou une petite canne de mais en grain égouttée (Je crois 198ml)
1 boite de mais en crème de 19 onces (540 mL)

Couche de pomme de terre aux herbes et ail roti:

6 pommes de terres moyennes cuites
1 c a soupe de persil séché
1 c soupe de ciboulette séchée hachée
1 c a thé romarin séché
1 c a thé de thym séché
1/2 tasse de lait a 3/4 dépendamment de la texture souhaitée
2 c a soupe de beurre
1 c a soupe de purée d'ail rôti

Faire une purée avec les pommes de terre, ajouter le lait et le beurre. Réajuster la texture au besoin. Ajouter les herbes et l'ail. Bien mélanger.

Étendre la purée sur la préparation préalablement disposée dans les plats.

Ma petite touche de zip? Je parsème de paprika et un tout petit peu de poudre de chili et je fais fondre un peu de beurre sur le dessus en étalant avec un cuillère . Les pommes de terre prendront une belle couleur dorée.

Mettre au four a 375 F pendant une demie heure =)


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Duo de bœuf et de porc braisé au vin rouge et au romarin

Source : saison de Clodine suggérée par Lexibule35 ( vous pouvez voir les modifications effectuées par lexi sur le lien. Elle a fait des boulettes de porc et boeuf)

Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
6 tranches de bacon, en morceaux (Je n'ai pas mis)
1 tasse d’oignons perlés épluchés
4 gousses d’ail finement émincées
1.5 lb de cubes de bœuf à ragoût
1.5 lb de cube porc à ragoût
2 c. à thé d’épices à bifteck
Sel et poivre du moulin au goût
½ tasse de vin rouge sec
2 tasses de sauce demi-glace (J'ai mis deux sachets ce qui donne 2 tasses et demie)
4 branches de romarin frais

Préparation
Dans un fait-tout ou dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile. Faire dorer les dés de bacon avec les oignons perlés 3 à 4 minutes, ajouter, par petite quantité, les cubes de viande et saisir à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les cubes de viandes soient saisis de tous les côtés.

Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 3 minutes. Incorporer les épices, saler et poivrer au goût. Ajouter la sauce demi-glace et les branche de romarin. Préchauffer le four à 350 F. Cuire au four 1 h30 à 2h au four.

Portion : 6 à 8 Temps de préparation:15 minutes Temps de Cuisson : 2h Coût : Moyen

Vraiment délicieux!!! J'avais des gros mangeurs à la maison et cela a donné 4 portions, servi avec riz, légumes et pain crouté et salade verte.

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Palette de boeuf aux fines herbes

Cette recette provient de Metro et suggérée par Craterelle

Préparation : 20 min
Cuisson : 3h00
Portions : 4

INGRÉDIENTS
1 tasse de persil haché frais
2 c. a s. de chacun: huile olive et vinaigre de vin rouge
4 gousses ail hachées finement
1 c. thé chacun: romarin, thym et origan séché
sel et poivre au goût
4 c. thé moutarde de Dijon ( moi un petit peu plus)
qté suffisante bouillon de boeuf
1 rôti palette avec os, environ 3 1/2 lbs (moi il était près de 5 lb)

LES ÉTAPES
Préchauffer le four a 400 F (moi 450)

Dans un bol, mélanger persil, huile, vinaigre, fines herbes, sel et poivre. Réserver.

Déposer le rôti dans un plat allant au four et badigeonner de moutarde. Saisir 12 min. au four.

Diminuer le four a 325 F ( moi 350)
Ajouter le bouillon de boeuf au fond du plat (env. 1/3 pc. hauteur) et badigeonner le rôti avec le mélange de fines herbes :

Poursuivre la cuisson a couvert 2 1/2 a 3 hrs. ou jusqu'a ce que la viande se détache facilement a la fourchette. ( j'ai cuit 3h et la cuisson était parfaite).

Le petit goût d'herbes et de moutarde est tout à fait sublime!!! J'ai servi avec le riz à l'ail et fèves du jardin , ainsi qu'une macédoine de légumes de saison : carottes, rutabaga, oignons et céleri)

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Riz à l'ail

Cette recette me vient de GlobeTrotter


Ingrédients:

2 tasses de bouillon de poulet (J'ai doublé car je trouvais que ça ne faisais aps assez de liquide)
2 tasses de riz
2 gousses d'ail
Feuilles de laurier
Clou de girofle

Étapes:


Faire dorer le riz dans un peu de beurre, ajouter le bouillon de poulet, l'ail, la feuille de laurier et le clou de girofle.


Couvrir et laisser cuire de 20 à 25 minutes à 350 degré F. (Moi 50 minutes à 325)
Pour la rectification des liquide et du temps de cuissons je me suis basé du cette recette :
Pomme de terre à la grecque, Riz Casa Grecque et Brochette à la marinade grecque

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Sauce spaghetti épicée de Wimzie

Et bien voila ma sauce a spaghetti qui ma pris des batch et des batch avant de trouver LE goût piquant que je recherchais. Cette recette donne 13 Litres de sauce car ma mère a une merveille de creuset de 15L .... Mon dieu que j'aimerais en posséder un comme celui la mais je n'en ai pas trouvé encore et dieu sait que ça doit être dispendieux... Si vous aimez une sauce plus douce ne mettez pas els jalapenos. Elle sera bien dosée au niveau des assaisonnements. Comme je le disais cela fait beaucoup de sauce mais elle peu facilement être divisée:

Donc maintenant les ingrédients:
Légumes:

• 6 branches de céleri
• 3 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange ou jaune.
• 6 à 8 bonnes carottes (pas trop petites)
• 2 mégas oignons rouges
• 2 petits oignons jaunes
• 11 piments jalapeno avec les graines ( si vous aimez moins piquant sans les graines)
• 6 a 8 boites de champignons tranchés (ou morceaux et pieds )égouttés

Viande:

• 1lb de peperoni mikes (Ziggy peu aussi faire l'affaire)
• 5 lb de boeuf haché maigre

Sauce tomate:

• 2 x 28 onces de tomates en dés avec le jus
• 1 canne de sauce Riche et Épaisse originale 680 ml
• 2 x 540ml de jus de tomate
• 2 x petites boîtes de pâte de tomate
• 1 petite canne de pâte de tomate a l'ail

Épices:

• 1 pot d'épices el ma mia
• 5 c a thé d'ail en pot (purée)
• 1 c. a soupe de poivre + 1 c.a thé
• 1 c a soupe de sel
• 3 c a soupe de cassonade
• 1 c a soupe d'origan
• 1 c a soupe de thym
• 1 c a soupe de piment broyé

Viande:
Faire Cuire le boeuf hachée et le pépéroni (que vous aurez préalablement passé au hachoir).
Légumes:

Je passe les légumes au robot culinaire (sauf les champignons et les jalapenos) afin qu'il soient coupés pas trop gros mais tout de même chunky ( pas réduit en purée ). Idéalement si j,ai beaucoup de temps devant mois je vais les couper a la main.

Donc une fois la viande cuite, j'ajoute tous les légumes et les ingrédients de la sauce.

Pour ce qui est des épices, j'ajoute tout sauf l'origan, le thym et les piments broyés . Donc je laisse mijoté le tout sur le feu pendant environ 3h.

Une demie heure avant la fin de la cuisson, j'ajoute le thym, l'origan et le piment broyé. J'ajuste le sel et le poivre. Pour ce qui est des champignons je les laisse dans le même état qu'ils sont dans la boites après être égouttés. Les jalapenos je les envoie entiers dans le robots et je pulses jusqu'à ce que ça fasse une purée grossière ( pas trop lisse).

Cette recette donne environ 13 Litres de sauce soit environ 26 pots de 500 ml. J'utilise souvent cette sauce pour les lasagnes et parfois même les pizza.

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Dîner de wimzie a la mode de Singapour =)

Photos à venir
Et bien après une bonne nuit de 12h de travail me voila de retour a la maison et je me sentais un peu lâche pour cuisiner ... Alors je em suis improviser avec le peu qu'il me restait au frigo (Je fais l'épicerie après mon somme hihi) ,un dîner très rapide mais vraiment bon.
Donc voila ce qu'il faut

• Un sachet de nouille side kicks Asiatique a la mode de Singapour
• 2 tasses d'eau
• 1 1/2 tasse de légumes stir fry a la thaïlandaise de Artic Garden
• 1 demie poitrine de poulet désossée, sans la peau, en lanières
• 1 bonne grosse poignée de crevettes congelées ( ou fraiches si vous en avez...)
• 1 gousse d'ail
• Poivre du moulin
• Quelque poussière de cari et de gingembre

La procédure:
J'ai fait sauté le poulet et les légumes dans un peu d'huile dans mon wok jusqu'a ce que le poulet soi presque cuit et les légumes croquants.
J'ai ajouter l'eau, le sachet de nouilles et les crevettes. J'ai porter a ébullition et poursuivi la cuisson a feu moyen pendant 7 min. J'ai ajouté un petit peu de gingembre moulu et de la poudre de cari (pas trop car il y en a déjà dans le mélange de nouilles) et du poivre du moulin.

Le tout dans un beau bol a soupe asiatique et miam dans le bedon =)

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Coquille St jacques super rapide!

Photos à venir!

• 2 sachets de sauce Fine Cuisine (ST-hubert) a l'aneth et au citron
• 20-25 petites crevettes style de matane
• 1 petit paquet de pétoncle (environ 10 moyennes)
• 3 bâtonnets de goberge en morceau
• 1 branche de céleri en dés
• 1 petit oignon en dés
• la moitié d'un poivron vert en dés
• 5-6 champignons frais en tranches
• 1 enveloppe de pomme de terre déshydraté a l'ail roti (prépaprée)
• fromage râpé

Préparer la sauce. Dans un poêlon faire revenir les légumes jusqu'a ce qu'ils soient encore croquant. Ajouter les fruits de mer au légumes. Mélanger les légumes et fruits de mer avec la sauce. Poivré. Mettre dans des plats a coquilles St-Jacques et garnir le pourtour des pommes de terres a l'ail rôti. On ajoute le fromage et parsème de persil et de paprika. J'envoie faire un ptit tour au four question de faire gratiner le fromage et dorer les pommes de terre .
Voila Simple comme bonjour =) (Parfois j'utilise un filet de saumon ou de sol que j'ajoute au mélange)

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Muffins aux pacanes et chocolat

Cette recette a été suggérée par Jyrolou .

Ingrédients
1-1/2 tasse de farine
1 c de poudre à pâte
2-1/2 onces de pacanes, haché finement
2/3 de tasse de cassonade
1 oeuf
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 tasse de lait
1/4 de tasse de beurre, fondu
3-1/2 oz de chocolat amer grossièment hachée en petits morceaux
Pacanes hachées, au goût


Préparation
Préchauffer le four à 400°F. Garnir 12 moules à muffins de caissettes de papier. Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Y incorporer les pacanes hachées et la cassonade.
Dans un autre bol, bien battre ensemble l'oeuf, le sirop d'érable, le lait et le beurre fondu. Battre ce mélange dans les ingrédients. En pliant, incorporer ensuite le chocolat amer haché à la pâte. Répartir la pâte dans les moules préparés et saupoudrer la pâte de pacanes hachées.
Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés. Les démouler et les laisser tiédir sur une grille avant de les servir, chauds

Commentaire De Jyrolou:
12 muffins. Ces muffins sont très bons, pas trop sucrés, nourrisssants pour un bon déjeuner. (sur le dessus j'ai mis des noix de grenobles hachés, je n'avais plus de pacanes) Je vous les recommande. 23/03/07

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Mets chinois

Ce soir mon grand frérot était de passage dans al vieille capitale pour le travail. Alors je l'ai reçu en roi car je sais qu'il adooooooooooore le chinois. Je vous partage mes recettes personnelles de mets chinois. Seulement les egg rolls étaient achetés.

Riz Chinois

3 tasses de riz cuit (Moi le riz perfection)
1 botte d’oignon vert en rondelles
1 branche de céleri en dés
½ piment vert en dés
1 poitrine de poulet cuite en dés
¼ tasse sauce soya
1 casseau de champignon en dés

Faire doré le poulet et y ajouter le céleri, les oignons et le poivron. A la fin de la cuisson des légumes ajouter la botte d’oignon vert pour qu’ils soient bien croquants. Combiné au riz et ajouter la sauce soya.
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Chow mein
3 tasses de chou nappa coupé grossièrement
3 tasse de fèves germées
1 bte de 398 ml de mini mais
1 bte de 199 ml de pousse de bambou
1 bte de 199ml de châtaigne d’eau
1 grosse carotte en biseau
½ poivron rouge et 1/2 jaune en lanières
2 côtelettes de porc papillon en lanière
1 branche de céleri en biseau
1 tasse de pois mange tout
½ casseau de champignon en tranches
2 tasses d’eau
2 c a soupe de sauce soya
3 c a soupe de Bisto au bœuf
2 gousse d’ail
1 trait de wochestershire


Dans un wok, faire dorer le porc dans un peu d’huile avec l’ail. Lorsque mi cuit, Ajouter le chou nappa , les poivrons, le céleri et les carottes, et les faire sauter. Ils doivent rester croquants. Combiner les champignons, les mini mais, les pois mange-tout, ainsi que els pousses de bambous et les châtaignes d’eau tranchées. Faire sauter 2 a 3 minutes. Ajouter les fêves germées, le bisto mélanger avec l’eau, la sauce soya et le worchestershire. Porter a ébullition et laisser épaissir la sauce. Si vous préféré une sauce plus épaisse vous pouvez épaissir avec de la fécule de mais . Parfois j’ajoute une bonne grosse poignée de cashew

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Nouilles chinoises :
2 tasses de Macaroni non cuit
1 pqt de viande a fondu de bœuf coupé en lanières
½ piment rouge en dés
½ piment vert en dés
2 branches de céleri en dés
1 oignon moyen en dés
1 tasse de fèves germées
2 c a soupe de mélasse
1 c a soupe de bovril
1/3 de tasse sauce soya
1 c a thé de thym
3 gousses d’ail
Poivre
1 bonne pincée de piments broyés


Faire cuire les pâtes dans de l’eau additionné d’une tasse de bouillon de bœuf. Dans un poêlon faire revenir le bœuf, l’ai ,les poivron, oignon et céleri. Ajouter le bovril, la sauce soya et la mélasse ainsi que les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter aux pâtes cuites. A la toute fin ajouter les fèves germées que vous aurez bien rincez et égouttées.

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Soupe a la dinde et nouilles

Je vous présente La Soupe! Prise anciennement dans les recettes des Taillefers et fait a l'oeil mainte et mainte fois ;) Je vous donne ma recette mais si vous voulez l'original je l'ai quelque part aussi =)

1 tasse de dinde cuite en dés
la demie d'un sac de petites carottes coupées en 2 sur le biseau
3 branches de céleri en biseaux
2 oignons en dés
2 gousse d'ail haché
2 feuilles de laurier
1/4 c a thé de sauge
1/4 c a thé de sarriette
1/4 c a thé de sel de céleri
1/4 c a thé de thym
1 c a soupe de persil
Poivre au goût
1/2 paquet de nouilles aux oeufs (Lanctia)
8 tasses d'eau
8 c a soupe de bovril au poulet allégé en sel

Faire sauter les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon dans l'huile environ 5 minutes.

Ajouter les épices, le poulet et le bouillon. Porter a ébullition.

Ajouter les nouilles et cuire, non couvert 10 a 15 minutes (selon la texture de nouilles désirées)

Voila ! Bonne appétit!

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Linguine citron/poivre et ses crevettes, salade de betteraves

Je vous offre la recette de mon dîner. Je m'efforce de plus en plus a marquer les quantités que j'utilise afin de pouvoir partager avec vous mes recettes car je les fais très souvent a l'oeil! alors voila:

1 pqt (375 g) linguine citron et poivre (Catelli bistro)
1 couronne de crevettes (en garder quelques une avec les queues pour décorer)
1/2 c a thé de base a bouillon de poisson
1/2 c a thé de base a bouillon de fruit de mer
3/4 c a thé d'assaisonnement au citron et poivre
1 c a thé de ciboulette hachée séchée
3 gousses d'ail haché
1 petit oignon coupé très fin
Poivre du moulin au goût
Persil au goût.
Le jus d'un demi citron

Faire cuire les pâtes al dente et égoutté.

Pendant ce temps faire revenir dans l'huile d'olive les crevettes avec les bases de bouillon (pas d'eau), les assaisonnements (sauf le poivre, le jus de citron et le persil ), l'ail et l'oignon.

Combiner les pâtes aux crevettes et assaisonnement et poursuivre la cuisson a la poêle (Moi un wok) en arrosant bien d'huile d'olive .

Lors du service, offrez vous quelque tours de moulinet de poivre concassé et saupoudrer de persil, et comme touche finale arroser de jus de citron avant de décorer des crevettes restantes.

Donne environ 4 portions.


J'ai servie avec une salade de betteraves toute simple:

1 bte de conserve de betteraves, égouttées, coupées en bâtonnets, 1 c a soupe de moutarde de dijon, 1 c a thé de miel, une pincé de thym et de persil.

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Pennettes aux saucisses de Chanm38

La recette originale est une recette de macaroni mais je l'ai modifié un peu:

Source : Chamn38

Ingrédients
un paquet de saucisses(12 env) douces ou fortes. ( pour ma aprt j'ai pris des mergez 6 petites)
1 oignon rouge
1/2 piment vert (J'en ai mis un complet)
10 champignons (une barquette pour moi)
2 tasses de macaroni ( 2 tasses et demie de pennettes)
2 boîtes de soupe tomate (crème tomate) 10 oz
1/2 boîte d'eau
poivre, fines herbes et basilic. (Moi du thym et de l'origan, 2 gousse d'ail)

Préparation
Couper les saucisses en morceaux de 1/2 pouce et faire revenir dans un peu d'huile de canola. ( moi pas d'huile) Égoutter et réserver. Ôter le surplus de gras et faire revenir les légumes.

Durant ce temps: cuire les pâtes aldente, égoutter. Ajouter les boîtes de soupe tomate et la 1/2 boîte d'eau et épices, réchauffer et servir.

J'ai parsemé de parmesan et servi avec une petite salade verte et baguette à l'ail.

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Pain de viande de maman de wimzie

Ingrédients
1-1/2 lb de viande haché mi maigre
2 oeufs
1 oignon moyen haché
1/2 c à thé de sel
1 1/2 c à soupe de sauce worcestershire
1 bonne c à soupe de raifort
1 bonne c à soupe de moutarde préparé
1 bte de 7 oz de sauce tomate
1/2 c à thé de thym
2/3 d'un pqt de biscuits soda écrasés
2 gousses d'ail hachées
Poivre au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf le thym et 4 c à soupe de la sauce. Dans un moule beurré, déposer la préparation et saupoudrer de thym et la moitié de la sauce restante.

Cuire 1 heure à 350 F, si dans un moule à pain ou 30 minutes dans des moules à muffins. Démouler et napper de l'autre moitié de la sauce restante.

Cela donne environ 12 muffins moyens ou plus tout dépendant de la grosseurs de vos moules

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Soupe orge et boeuf ( Wimzie)

Ingrédients
4 tasses d'eau
4 c a soupe de bovril au boeuf (réduit en sel)
1 canne de jus de tomate (réduit en sel)
1 bte de 19 once de tomates aylmer accent en petits dés (Ils contiennent des oignons du céleri et du poivron)
1-1/2 tasse de légumes en dés (carottes, céleri, oignon et poivron vert)
2 gousses d'ail haché
1 tasse de mais en grain surgeler
1/2 tasse d'orge perlé
1-1/2 c. a soupe comble d'herbes salée
Poivre au goût.

Préparation
Combiner l'eau le brovril, le jus et les tomates et les assaisonnements. Porter à ébullition. Ajouter les légumes et l'orge. Porter de nouveau à ébullition et baisser le feu à moyen. Faire mijoter 45 minutes.

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Mozzarella Marinara de Véronique Cloutier

J'avais pris cette recette à la télévision mais c'est en visitant le site de bridge25 que je me suis souvenue de cette recette. Elle a suggéré une façcon de faire que j'ai adopté, vous trouverez donc les deux versions.

Mozzarella marinara de Véronique Cloutier
Ingrédients:Pour 4 personnes

4 morceaux de fromage mozzarella, coupés en rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur (Moi je prend le mozzarellissima de Saputo, la moitié du 690g, coupé en 8 cubes)

Chapelure ( èa laquelle j'ai ajouté : thym, origan et piments broyés)
Œufs
Farine
Huile (pour la friture)
Sauce tomate maison ou du commerce, préférablement assaisonnée
Préparation:Paner chaque morceau de fromage de la façon suivante : enrober de farine, tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure. Tremper une seconde fois dans les œufs et la chapelure. Frire le fromage dans l’huile pendant quelques minutes ( à la poêle) , jusqu’à ce que les morceaux de mozzarella soient dorés à l’extérieur et coulants à l’intérieur.Napper de sauce tomate et décorer d’une feuille de basilic pour servir.

Suggestions de bridge25 : J'ai fait l'enrobage trois fois et je mettais au réfrigérateur entre les couches pour que la chapelure adhère bien. J'ai fait chauffer l'huile de la friteuse à 350F. J'ai utlisé de la chapelure assaisonnée à italienne de Pastene.


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Le hachis de Pascal

Bon.... Voici le fameux hachis de Pascal. Pascal pas pour le créateur de cette recette, mais bien car c'est la recette préférée de mon amour.... 4 bols minimum. La recette originale me vient de ma belle mère, mais celle-ci est la recettes modifiée par moi-même, car a la base il n'y avait que de l'eau et aucun assaisonnement.

Donc voici, cette recette a pour rendement environ 6 bols

Vous aurez besoin de:

1 oignon espagnol coupé en dés (cette fois ci j'ai pris un oignon rouge)

12 pommes de terres de calibre moyen à gros ( plus si elles sont petites), coupés en dés

2 belles tranches de surlonge aux poivres, coupé en dés

4 tasses de bouillon de poulet (j'utilise du bovril au poulet)

1 c. à soupe de persil séché ( ou si vous aimez mieux du frais)

1 c a thé de thym

1 a 2 gousses d'ail haché

Sel au goût

Faire saisir la viande dans un chaudron, avec un peu de beurre. Ajouter les oignons et l'ail et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et les assaisonnements. Porter à ébullition, baisser le feu a moyen et laissé mijoté 15 minutes, à découvert.

Vérifier si la cuisson des pommes de terres est al dente. Sinon poursuivre de quelques minutes. il est important de ne pas trop cuire car les pommes de terre prendront une texture pâteuse.

Ceci est une recette sans prétention, simple comme bonjour. Mon tit loup l'adore !!! Masi je dois vous avertir que le goût de poivre est prononcé et donne des chaleurs hihihi. Si vous préféré moins piquant vous pouriez substituer un des tranches de surlonge aux poivres pour une nature. Très bon avec du pain croûté et des marinades.

Yum yum!

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Carottes glacées au miel

Carottes au miel

Ceci est une recette approximative mais au combien délicieuse

Vous aurez besoin:

1 pqt de mini carottes
1 cube de beurre
1/4 de tasse de miel
Persil frais

Faire cuire dans l'eau bouillante salée, ou à la vapeur. Égoutter, remettre dans la casserole et ajouter le beurre sur les carottes, faire fondre a feu doux et bien mélanger. Ajouter sur els carottes chaudes ,le miel et le persil et bien enrober les carottes. Servir aussitôt.

Les carottes auront un petit goût sucrée qui ne sera pas trop prononcé. J'aime bien utilisé le miel de rose et de trèffle que ma mère cuisine ça donne un bon petit goût =)


POUR IMPRIMER LA RECETTE

Pomme de terre aux oignons en purée

Voici une petite suggestion pour vos prochaine pomme de terre pilées =)

Lors de la cuisson de mes pommes de terres, j'ai ajouté une envelopper de soupe à l'oignon à saveur d'ail grillé .

J'ai égoutté les pommes de terres en m'assurant de réservé le bouillon. J'ai passé le bouillon au tamis pour récupérer les morceaux d'oignons et d'ail grillé

J'ai ajouté un peu de beurre a mes pommes de terre, Les oignons et l'ail grillé. J'ai pilées mes pommes de terre et pour rendre plus onctueuse la préparation, j'ai ajouté graduellement du bouillon tout en fouettant avec mon batteur électrique. A la toute fin j' ai ajouté du poivre du moulin

Le goût est sublime!

 

POUR IMPRIMER LA RECETTE

Coquillettes au boeuf et à l'oignon

Coquilles au boeuf et à l'oignon

source: Qu'est-ce qu'on mange offert par Lexibule35

Ingrédients:2 c.soupe de beurre (Je n'en ai pas mis)

1 lb de boeuf haché (maigre)

1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée

2 c.thé d'origan (moi une d'origan séché) + (sel, poivre au goût)

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates (moi en dés)

2 tasses d'eau

2 tasses de coquilles (moi petites coquilles Catelli)

1/4 tasse de parmesan râpé

1/2 tasse de mozzarella ou de cheddar râpé

Méthode:Faire chauffer le beurre dans la poêle (moi pas) Y faire revenir le boeuf haché de 8 à 10 minutes environ, tout en la défaisant à la fourchette, jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.

Ajouter la soupe à l'oignon , origan, sel , poivre,tomates et l'eau(ou) bouillon. Amener à ébullition.Ajouter les coquilles et réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes (moi 20 minutes) en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 350°F.Incorporer aux coquilles le parmesan, puis transvaser dans un plat allant au four.Soupoudrer de mozzarella ou cheddar râpé. Dorer environ 10 minutes.Délicieux!! et meilleur le lendemain pour réchauffer

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Cigares aux choux de solange

Voici les cigares au choux de ma mère. J'ai le petit goût subtil de clou de girofle et de all spices, ce qui fait selon moi totue la différence entre toutes les variétés de recettes connus de cigares aux choux.

Cette recette donne l'équivalent de 16 cigares



Vous aurez besoin:
D'un chou vert
1lb et demi de viande hachée ( moi, moitié boeuf et moitié porc)
3/4 de tasse à une tasse de riz minute
1/4 c a thé de clou de girofle
1/4 c a thé de Tout épices ( all spice)
1/2 c a thé d'origan
1/2 c a thé de thym
Quelques gouttes de tabasco
sel et poivre au goût
2 boite de jus de tomate
1 petite canne de pâte de tomate diluée dans trois canne d'eau.

Séparer les feuilles de chou. Plusieurs personnes suggèrent de faire bouillir le chou entier ou de le congeler ou de le faire cuire au micro onde... Pour ma aprt, je en fais qu'une incision à la basse du chou et la feuille s'enlève très facilement. Par contre, je fais blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante, ce qui facilite la fabrication de cigares.

Faire la farce a l'aide de la viande hachée, le riz et les assaisonnements. Ne pas ajouter le jus, l'eau et la pâte de tomate.

Ajouter la farce dans une feuille de chou et faire un cigare. Fixer a l'ail d'un cure-dent. Déposer les cigares dans un chaudron.

Verser le jus de tomate et la pâte de tomate diluée sur les cigares. Le bouillon devrait couvrir au minimum les 3/4 des cigares . Vous pouvea juster avec de l'eau.
Porter à ébullition, diminuer la puissance à moyen et laisser mijoter 1h30 à couvert.


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Salade de gemellis au thon et olives noires

Je me suis patentée encore une fois un petit repas qui m'a passé par la tête en rêves (maudine que j'aime ça des rêves de même! )

Donc, voici ma salade de pâtes

1 1/2 tasse de gemelli non cuîts.
2 boites de thon égouttés (Je prend du thon dans l'eau )
1 boite d'olives noires dénoyautées égouttées, coupées en rondelles
1 moyen oignon rouge en dés

vinaigrette:

2 c a soupe de vinaigre balsamique
2 c a soupe d'huile d'olive
1 c a soupe de vinaigre de vin rouge
1 c a soupe de jus de citron
2 gousses d'ail en purée
Poivre noir, Thym et origan au goût.

Faire cuire les pâtes, égoutter et laisser refroidir. (Je les ai rincée a l'eau froide, je ne voulais pas attendre hihihi ) Combiner le thon , les olives et les oignons.

Préparer la vinaigrette et ajouter aux pâtes. Laisse s'imprégner du goût quels heures avant de servir... Si vous êtes capable d'attendre hihiihi! Réassaisonner au besoin =)

Vous êtes maintenant rendu a l'étape de la dégustation =) Appréciez =)

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Carré au citron sans cuisson

C'est bien rare que je cuisine des desserts autrement que pour les fêtes quelconque ou quand je reçois. Mon chum n'aime pas le sucré et moi tout un dessert pour moi c'est trop hihihi. Mais la... J'avais envie d'un dessert léger et ensoleillé ... Je voulais donc partager avec vous une recette toute simple que je faisais depuis très longtemps. Je crois l'avoir trouvé dans un livret de eagle brand.

Vous aurez besoin :

d'une boite de lait eagle brand (Moi celui réduit en gras)
27 ou 36 biscuits graham dépendamment du nombre d'étage que vous voudrez (Moi je prend ceux réduit en gras)
1/2 tasse de jus de citron (Je prend le real lemon)


Mélanger graduellement le jus de citron avec le lait eagle brand. Mélanger jusqu'à ce qu'il reprenne une texture épaisse et non liquide.

Prendre un moule carré a gâteau et mettre un papier ciré pour couvrir le fond et laisser dépasser sur au moins 2 côtés. Placer 9 biscuits côte a côte (donc 3 rangées de 3) Mettre une partie du mélange. (en fait vous avez le choix de mettre 3 étages de crème ou 2, donc répartir le mélange en conséquence) Recommencer un étage de biscuits et ensuite de crème. On termine le tout par un étage de biscuits. Réfrigérer 6h avant de servir. Couper en 9 morceaux.

Pour ma part j'ai fait 3 étages de biscuits. Vous pouvez servir avec de la crème fouettée. Moi je le serts avec de la confiture de fraises des champs maison.

Ps. Étant donné qu'un carré égale la grosseur d'un biscuit graham... Pas besoin de se fendre en 4 pour que les carrés soient tous égaux hihihihi =)

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Pomme de terre à la grecque, Riz Casa Grecque et Brochette à la marinade grecque

Vous aurez compris que c'était un repas grec hihihiih
La recette de pomme de terre à la grecque provient du site Recettes.qc.ca , La recette m'a impressionnée par le grand nombre de commentaires positifs, mais dans l'assiette elle était bonne sans être extraordinaire.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 2 ( je trouve que ça en fait beaucoup plus...)

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 c. à thé de poudre à l'ail
1/2 c. à thé de feuilles de romarin séché
1/2 c. à thé de thym moulu
1/4 c. à thé de poivre
Sel au goût
4 pommes de terre avec la pelure
J'ai ajouté 1 c a thé d'épice à steak

LES ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes de terre.
Couper chaque pomme de terre en 8 pointes. Badigeonner du mélange de mayonnaise. Déposer, la pelure vers le bas, sur une plaque non graissé.
Cuire au four à 450°F pendant environ 30 minutes

La recette de marinade provient du site Recettes Québécoises . Cette recette est très goûteuse et savoureuse. Je l'ai fait avec du boeuf, mais elle serait aussi délicieuse avec du porc ou du poulet. ( j'ai doublé car j'ai fait mariné mes légumes également.)

Ingrédients:
1 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
3 gousses d'ail émincées
2 c table de Dijon
2 c table d'oregan
1 c thé de thym sec
2 c table de persil
1 c thé de poivre frais moulu
1 c thé de romarin sec

Préparation
Mélanger tous les ingrédients
Mariner 1-2 heures, agneau, boeuf, poulet, crevettes ou
poisson.

Commentaire
Donne 1 1/2 tasse.



Riz de la Casa Grecque

Cette recette provient du site Recettes Secrètes . Très bonne recette! Elle devriendra rapidement une de nos classiques. Parole de Wimzie =)

Ingrédient
1-1/2 tasse de riz Blanc à longs grains Uncle Ben
2-3/4 tasses d'eau
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à thé de base de poulet
1 oignon haché fin ( moi rouge)
1 gousse d'ail
2 c à thé de persil
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1/4 c. à thé de curry
1 c. à table d'huile
J'ai également ajouté:
1/2 casseau de champignons en dés très fin
1/2 poivron vert en petit dés

Préparation
Pour obtenir un riz léger. Rincer le riz (très important) pour ôter l'amidon.
Mettre le tout dans une casserole allant au four et couvrir. Cuire au four à 325 F. de 50 à 55 minutes.


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Soupe à l'oignon gratiné

Source: Pierrette, collègue de travail de ma mère





2 à 6 oignons revenus dans du beurre ( Moi 6 donc la moitié sont des oignons rouges)
2 btes de consommé de boeuf
2 btes d'eau
1/2 bouteille de vin rouge sec
3 c a soupe de bovril au boeuf ou 1 cube d' OXO à l'oignon
2 feuilles de laurier
1/4 tasse Persil frais
Quelques gouttes de jus de citron
3 c a soupe de sauce chili.

Poivre

Sel d'ail

Faire mijoter le tout pendant une heure et demie. Mettre dans des plats de service.

Ajouter sur le dessus des tranches de pain croûté que vous aurez préalablement fait griller.

Parsemer d'un mélange de fromage gruyère et de mozzarella. Ajouter quelques tour de moulinet à poivre et passer sous le grill ( à broil) jus'quà bien doré

P.s. J'utilise cette même recette comme bouillon de fondu chinoise.

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Barres Pina Colada (annanas et noix de coco)

Cette recette a été transmise par Dionysus
Rendement: 24 portions
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1 x 15 min + 1 x 30 min

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de sel1 tasse de beurre très froid
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
12 onces d'annanas frais broyé ou 1 canne de (8 3/4 ounce) d'annanas broyé (avec le jus)*
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
10 onces de coconut
1/4 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
2 blancs d'oeufs
1 oeuf
1 c. à thé de vanille ou d'essence d'amande

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la vanille et le sel. Amalgamer le beurre à la préparation précédente en évitant de le laisser se réchauffer.Pour ce vous pouvez utiliser 2 couteaux ou un appareil conçu à cette fin (pour la pâte à tarte)
3. Quand votre mélange devient granuleux, déposer dans un moule de 9" x 13" et presser légèrement.
4. Cuire pendant 15 minutes, mettre de côté et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, mélanger votre 1/2 tasse de sucre et votre fécule de maïs dans une casserole
6. Ajouter votre annanas et votre oeuf, bien mélanger..
7. Mettre votre préparation à cuire en brassant contament. La préparation est prête dès qu'elle se met à bouillir et qu'elle épaissit.
8. Retirer du four et étendre sur votre croute cuite.
9. Dans un bol, mélanger le coconut, votre demi tasse de sucre restant, votre farine et votre sel..
10. Ajouter vos deux blancs d'oeufs, votre oeuf et votre essence de vanille (vous pouvez aussi utiliser une essence d'amande).
11. Déposer votre garniture au coconut sur votre préparation d'ananas, à la cuillère. Étendre uniformément.
12. Remettre votre préparation au four et cuire pour un autre 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation de coconut soit légèrement doré.
13. Laisser refroidir et couper en carrés ou en barres.
14. Ranger dans un contenant hermétique.


*Conseil 1: Se congèle très bien

Consseil 2: Si vous utilisez un ananas frais et qu'il a peu de jus, ajouter quelques cuillèré à soupe ( + - 2) de jus d'ananas


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